Tilapia je jeftina, blago salirana riba. To je četvrta najčešće korištena vrsta plodova mora u SAD-u.
Mnogi ljudi vole tilapiju jer je relativno pristupačan i ne okusa vrlo sumnjiv.
Međutim, znanstvene studije su naglasile zabrinutost zbog sadržaja tilapijevih masnoća. Nekoliko izvješća također postavlja pitanja oko prakse uzgajanja tilapije.
Kao rezultat toga, mnogi ljudi tvrde da bi trebali izbjegavati ovu ribu zajedno i da je čak i štetno za vaše zdravlje.
Ovaj članak ispituje dokaze i pregledava prednosti i opasnosti od konzumiranja tilapije.
Što je tilapija?
Naziv tilapija zapravo se odnosi na nekoliko vrsta uglavnom slatkovodnih riba koje pripadaju cichlid obitelji.
Iako su divlji tilapija izvorni u Africi, riba je uvedena diljem svijeta i sada se uzgaja u preko 135 zemalja (1).
To je idealna riba za uzgoj, jer nije važno da se pretrpio, brzo raste i troši jeftinu vegetarijansku prehranu. Te se osobine prevode na relativno jeftin proizvod u usporedbi s drugim vrstama plodova mora.
Prednosti i opasnosti tilapije uvelike ovise o razlikama u poljoprivrednoj praksi, koje se razlikuju po lokaciji.
Kina je daleko najveći svjetski proizvođač tilapije. Oni proizvode više od 1,6 milijuna tona godišnje i pružaju većinu uvoznih pirotehničkih proizvoda SAD-a (2).
Sažetak: Tilapija je ime za nekoliko vrsta slatkovodnih riba. Iako je uzgojen u cijelom svijetu, Kina je najveći proizvođač ove ribe.
To je izvrstan izvor proteina i hranjivih tvari
Tilapija je prilično impresivan izvor proteina. U 3,5 unca (100 grama), sadrži 26 grama proteina i samo 128 kalorija (3).
Još impresivnije je količina vitamina i minerala u ovoj ribi. Tilapija je bogata niacinom, vitaminom B12, fosforom, selenom i kalijem.
Posluživanje od 3,5 unca sadrži sljedeće (3):
- kalorije: 128
- ugljikohidrati: 0 grama
- Protein: 26 grama
- masti: 3 grama
- niacin: 24% RDI
- Vitamin B12: 31% RDI
- Fosfor: 20% RDI
- Selen: 78% RDI
- Kalij: 20% RDI
Tilapija je također mršav izvor bjelančevina, sa samo 3 grama masti po obroku.
Međutim, vrsta masti u ovoj ribi doprinosi lošem ugledu. Sljedeći dio dalje raspravlja o masti u tilapiji.
Sažetak: Tilapia je mršav izvor proteina koji je pun raznovrsnih vitamina i minerala.
Omega-6 omega-3 Omjer može dovesti do upale
Ribe se gotovo univerzalno smatraju jednim od najzdravijih namirnica na planeti.
Jedan od glavnih razloga za to je da ribe poput lososa, pastrve, albacore tune i sardina sadrže velike količine omega-3 masnih kiselina. Zapravo, divlji losos sadrži više od 2.500 mg omega-3s po 3.5-unci (100-grama) posluživanja (4).
Omega-3 masne kiseline su zdrave masti koje smanjuju upalu i trigliceride u krvi. Oni su također bili povezani s smanjenim rizikom od srčanih bolesti (5, 6, 7).
Loše vijesti za tilapiju su da sadrže samo 240 mg omega-3 masnih kiselina po porciji - deset puta manje omega-3 nego divlji losos (3).
Ako to nije bilo dovoljno loše, tilapija sadrži više omega-6 masnih kiselina nego omega-3.
Omega-6 masne kiseline su vrlo kontroverzne ali općenito smatraju manje zdrave od omega-3. Neki ljudi čak vjeruju da omega-6 masne kiseline mogu biti štetne i povećati upalu ako ih se pojede u većoj količini (8).
Preporučeni omjer omega-6 u omega-3 u prehrani obično je što je moguće bliži 1: 1. Konzumiranje ribe visoko u omega-3 poput lososa lakše će vam pomoći u ispunjavanju ovog cilja, dok tilapija ne nudi puno pomoći (9).
U stvari, nekoliko stručnjaka oprezuje protiv konzumiranja tilapije ako pokušavate smanjiti rizik od upalnih bolesti poput bolesti srca (10).
Sažetak: Tilapija sadrži mnogo manje omega-3 od ostalih riba poput lososa. Omjer Omega-6 omega-3 je veći od ostalih riba i može pridonijeti upalu u tijelu.
Izvješća o poljoprivrednoj praksi se tiču
Kako potražnja potrošača za tilapijom i dalje raste, poljoprivreda tilapije nudi ekonomičnu metodu za proizvodnju relativno jeftinog proizvoda za potrošača.
Međutim, nekoliko izvješća tijekom proteklog desetljeća otkrilo je neke o detaljima o praksama poljodjelstva tilapije, posebno iz farme koje se nalaze u Kini.
Tilapije su često izlivene životinjske vrste
Jedno izvješće Američke agencije za hranu i lijekove (FDA) otkrilo je da je uobičajeno da riba koja se uzgaja u Kini hrani izmet od stoke životinja (11).
Iako ova praksa smanjuje troškove proizvodnje, bakterije poput Salmonela koji se nalaze u životinjskom otpadu mogu zagaditi vodu i povećati rizik od bolesti koje se prenose hranom.
Korištenje životinjskog izmeta kao hrane nije bilo izravno povezano s bilo kojom posebnom ribom u izvješću. Međutim, oko 73% tilapije uvezene u Sjedinjene Države dolazi iz Kine, gdje je ova praksa posebno uobičajena (12).
Tilapija može biti onečišćena štetnim kemikalijama
Drugi članak izvijestio je da je FDA odbila više od 800 isporuka plodova mora iz Kine iz 2007-2012, uključujući 187 pošiljke tilapije.
Navodi se da riba nije udovoljavala sigurnosnim standardima, jer su one onečišćene potencijalno štetnim kemikalijama, uključujući "ostatke veterinarskog lijeka i nesigurne aditive" (11).
Zaljev Monterey Bay Aquariumov plodovi mora također je izvijestio da se još nekoliko kemikalija za koje se zna da uzrokuju rak i druge toksične efekte još uvijek se koriste u kineskoj poljoprivrednoj tilapiji unatoč nekim od njih zabranjenima više od desetljeća (13).
Sažetak: Nekoliko izvješća pokazalo je da je u kineskoj poljoprivredi poljodjelstvo, uključujući uporabu fekala kao hrane i uporabe zabranjenih kemikalija.
Najsigurniji način za jesti tilapiju i bolje alternative
Zbog relevantnih poljoprivrednih praksi koji uključuju tilapiju u Kini, najbolje je izbjegavati tilapiju iz Kine i tražiti tilapiju iz drugih dijelova svijeta.
Kada kupujete uzgajanu tilapiju, najbolji izvori uključuju ribu iz Sjedinjenih Država, Kanade, Nizozemske, Ekvadora ili Perua (14).
U idealnom slučaju, tilapija koja je uhvaćena u divljinu poželjna je za uzgojene ribe. No, divlja tilapija je vrlo teško pronaći. Velika većina tilapije koja je dostupna potrošačima se uzgaja.
Alternativno, druge vrste riba mogu biti zdravije i sigurnije konzumirati. Ribe poput lososa, pastrve i haringa imaju puno više omega-3 masnih kiselina po poslu nego tilapija.
Osim toga, ove ribe je lakše pronaći divlje uhvaćen, što će pomoći izbjeći neke od zabranjenih kemikalija koristi u nekim poljoprivrednim tilapija.
Sažetak: Ako konzumira tilapiju, najbolje je ograničiti potrošnju ribe koja se uzgaja u Kini. Međutim, ribe poput lososa i pastrve su veće u omega-3s i mogu se pokazati zdravijim alternativama.
Donja linija
Tilapia je jeftina, obično konzumirana riba koja se uzgaja diljem svijeta.
To je lean izvor proteina koji je također visok u nekoliko vitamina i minerala, kao što su selen, vitamin B12, niacin i kalij.
Međutim, postoji nekoliko razloga zbog kojih biste trebali izbjegavati ili ograničiti tilapiju.
Osim toga, došlo je do izvještaja o korištenju životinjskih izmeta kao hrane i nastavka upotrebe zabranjenih kemikalija na farmama tilapije u Kini. Zbog toga, ako odlučite jesti tilapiju, najbolje je izbjegavati ribu iz Kine.
Alternativno, odabir ribe visokih omega-3 masnih kiselina poput divljeg lososa ili pastrve može biti zdraviji i sigurniji izbor morskih plodova.
