Stotine različitih varijacija plov kuhanja ukazuju na to da je ovo orijentalno jelo postalo izuzetno popularno ne samo u svojoj domovini, već i u nekoliko drugih zemalja. Pilaf možete kušati i u Europi, iako ne uvijek da će vam biti serviran onako kako želite, jer ga svatko od nas priprema na svoj način!
Klasični recept pilafa uključuje uporabu janjetine kao vrste mesa, ali za slavenske je zemlje prihvatljivije dodati jelu ili govedini jelu. Ali pilaf od piletine ili zeca nije manje ukusan i mirisan - samo trebate dodati biljno ulje.
Tradicionalno se meso s rižom i povrćem kuha u kotliću - metalnoj posudi, ali u nedostatku takvih jela lako možete koristiti jela s neljepljivim dnom, jer se pogrešno kuhani pilaf može izgorjeti.
Za izradu 4 obroka ovog ukusnog i sočnog jela trebat će vam:
- 300 g svinjetine;
- 150 grama riže;
- 1 mrkva;
- 1 glava češnjaka;
- 1 luk;
- 0,5 tsp. kurkuma;
- 0,5 tsp. sol;
- 30 ml biljnog ulja;
- 3-4 lovorova lišća;
- zelje po ukusu.
Ako za pilaf odaberete svinjsko meso, tada nabavite komad s masnim venama - riža će upiti masnoću, a pilaf će postati sočniji. Ako vam je na raspolaganju pulpa, dodatno kupite samo komad slanine kako biste ga rastopili prije pečenja mesa.
Ogulite meso s niti i vlakana, tako da ga operete u vodi i narežete na porcije. Što ima više kriški, dulje će se pirjati u juhi.
Mrkvu ogulite i ogulite, a zatim narežite na velike.
Učinite isto s žaruljom.
U kotliću ili tavi zagrijte biljno ulje ili pržite komade masti. Zatim položite meso i pržite oko 10-15 minuta, dok se svi komadi mesa ne pocrvenjeju.
Očekujte da će se meso tijekom toplinske obrade smanjiti za 40%.
Čim se to dogodi, dodajte narezano povrće u posudu i sve zajedno procijedite još 5 minuta - dok povrće ne postane mekano. Ne treba ih pržiti - oni će propadati zajedno s mesom.
Zatim u posudu ulite kipuću vodu, dodajte sol, kurkumu i druge začine po ukusu, zajedno s lovorovim lišćem. Ovaj pilaf kuha se sa suhim bobicama kupina - ako ih imate, onda ih hrabro bacite u juhu. Bobice će plivanju dati laganu kiselost, što će naglasiti bogatstvo mesnog jela. Pirjajte meso na srednje jakoj vatri oko 40 minuta, dodavajući kipuću vodu s vremena na vrijeme, kada juha počne malo ključati. Vrijeme čežnje ovisi o vrsti mesa: svinjetina, govedina i janjeća gulaša oko 40-50 minuta, pileće i zečje meso - 30-40 minuta, a pileće pile i puretina - 20-30 minuta.
Čim je meso mekano, izlijte opranu rižu na sredinu posude. Izrežite korijenje s glave češnjaka, malo zgrabite i same klinčice, tako da se čini da je glava češnjaka s dna otvorena - sva njegova oštrina prelazi u rižu pri kuhanju. Pazite da je juha bila 2-2,5 puta više od prosijane riže, kako se ne bi pokazalo da je prekuhana. Kuhajte pilaf još 20-25 minuta na najslađoj vatri, bez miješanja i punjenja. Sama riža će upiti juhu i nabubriti.
Čim dođe vrijeme - isključite toplotu i pustite pilaf da hoda. U ovom trenutku možete nasjeckati zelje po ukusu i po njemu posipati pilaf.
Poslužite vruće i ne zaboravite opremiti degustaciju uz čašu ukusnog vina - uživajte u obroku!
Kao što vidite, ovo je mesno jelo jednostavno za pripremu, a ujedno i vrlo ekonomično za vaš džep:
- 300 g svinjetine - 70 rubalja;
- 150 grama riže - 15 rubalja .;
- 1 mrkva - 3 rub .;
- 1 luk - 3 rub .;
- 1 glava češnjaka - 5 rubalja .;
- 30 ml biljnog ulja - 5 rubalja;
- Začini - 10 rubalja.
Ukupno: 4 porcije pilafa koštaju 110 rubalja, a 1 porcija ide 28 rubalja. Odličan ručak ili večera za cijenu!
