Oh, palačinke! Toliko su mirisne i vizualno privlačne da ne želite skinuti pogled s tanjura s vrućim palačinkama, pogotovo kada se na njihovim rubovima stvori lagana hrskava kora koja se tako ukusno uvija. Činilo bi se da bi palačinke trebale pržiti i peći sve hostese od mladih do starih, ali, unatoč prividnoj jednostavnosti u kuhanju, ponekad se recept za palačinke pokaže prilično kompliciranim za lijepu polovicu čovječanstva! Da biste bili potpuno naoružani, kada vas druga polovica traži da skuhate palačinke, napišite i još bolje - sjetite se nekoliko praktičnih savjeta koji vam jamče izvrsne i sočne „sunčane“ krugove tijesta na vašem stolu!
Klasična verzija kuhanja tijesta za palačinke smislila se, naravno, Rusima! Zato se palačinke nazivaju tradicionalnim ruskim jelom, stavljajući ih mnogo više od sibirskih knedla i zagrijavajuće votke. Istodobno, u svim prekomorskim restoranima nude se palačinke s crvenim kavijarom - stranci misle da je ovo prosječan zalogaj za Ruse, koji se svakodnevno servira za stolom za večeru. Kao da su iznenađeni kada saznaju da u samoj Rusiji postoji više od 200 različitih recepata za palačinke i svaki od njih ima svoje tajne u kuhanju.
Vratimo se klasičnom uzorku:
- 3 jaja;
- 3 žlice. brašna
- 1 žlica. mlijeko;
- sol ili šećer po ukusu;
- 20 ml biljnog ulja.
Njegova je tajna da je broj pilećih jaja na recept uzet jednakom iznosu st. pšeničnog brašna i 1 žlica. mlijeko ili voda. To jest, možete povećati ili smanjiti količinu tijesta, ovisno o veličini obitelji, ali uvijek uzimajte po jednu žlicu za svako pileće jaje. brašna i 60-70 ml tekućine.
Sve u zdjeli pomiješajte šlagom, nastojeći izbjeći stvaranje grudica, jer bi tijesto trebalo biti vrlo tekuće i oni će biti vidljivi na površini, a samim tim i na samim palačinkama. Upravo u tome leži tajna kuhanja palačinki s rumenilom: da biste smanjili potrošnju biljnog ulja, dovoljno ga je sipati u tijesto i pomiješati ga s ostatkom. U isto vrijeme ćete biti pošteđeni od stalnog podmazivanja posude.
Pecite palačinke u tavi od lijevanog željeza ili u tavi s neljepljivim premazom, a zatim se vaše palačinke tačno ne lijepe na njegovu površinu. Uzgred, prva palačinka je obično gnojna, ali to nije zbog činjenice da je pogrešna ili nije ukusna, već se jednostavno određuje okom ako nešto nedostaje u testu! Općenito, palačinka se prži sa svake strane minutu, a zatim se stavlja na tanjur i odmah podmazuje maslacem, dok je vruća. Zatim se palačinke prže u tavi i ostatak dok tijesto ne bude gotove i tanjur s ovim ukusnim jelom se napuni do vrha.
Istovremeno, aroma u kuhinji jednostavno je nevjerojatno ukusna - sada možete poslužiti palačinke sa žlicom crvenog kavijara i grančicom zelenila, a još bolje - palačinke razvaljajte u cijevi i režite dijagonalno, ukrašavajući kriške kavijara.
Po želji, u tijesto možete umjesto brašna dodati nekoliko kašika kakaa i tada dobijete teške čokoladne palačinke. Ako ih poslužite kao kruh za prvo jelo, u tijesto za palačinke možete unijeti kvasac ili sjeckanu zelje. Osobito su ukusne poznate palačinke s "podpekom" - za to se dio tijesta izlije na tavu i na njega se razni različiti dodaci: naribana jabuka ili mrkva, kriške banane itd., A zatim se prelije s novom porcijom tijesta. Nakon prženja jedne strane palačinka se preokreće na drugu i na taj način punjenje ostaje u sredini, prženo s obje strane.
Međutim, bez obzira kako pripremate ovo remek-djelo tijesta - znajte da će ono biti uklonjeno s tanjura u nekoliko sekundi. Zato slobodno pomnožite sve sastojke sa dva i zbog razloga, ili bolje rečeno, za kuhanje palačinki!
