Jabučna štrudla - opća načela kuhanja
Jabučni štrudl je rolat razvaljan od tankog tijesta s nadjevom i pečen u pećnici. Drugi naziv štrudle od jabuka je bečka štrudla, jer je jedna od najpopularnijih poslastica u bečkim kafićima. Tijesto se priprema od brašna, povrća ili maslaca, soli i vode. Zatim se tijesto uvuče na hladno i razvalja u vrlo tanki sloj. Da bi tijesto bilo vrlo nježno, tijesto možete namastiti rastopljenim maslacem ili maslinovim uljem. Punjenje se tradicionalno priprema od jabuka, grožđica i orašastih plodova (bademi, lješnjaci, orasi itd.). Također, u punjenje se dodaju šećer, cimet i vanilija. Za ukus i aromu možete dodati malo ruma ili rakije. Jabučni štrudl posut šećerom u prahu, poslužen sirupom, bobicama ili sladoledom.
Jabučni štrudli - priprema hrane i jela
Za pripremu štrudla od jabuka neće vam trebati previše jela i ostalog kuhinjskog pribora Trebate pripremiti zdjelu, lim za pečenje ili posudu za pečenje, mjernu šalicu i valjak. Tepsiju za pečenje bolje je ponijeti s ljepljivim premazom.
Brašno je potrebno unaprijed prosijati, odmjeriti potrebnu količinu ostalih rasutih sastojaka i omekšati ulje. Jabuke se ne mogu oguliti, ali bolje je to učiniti. S jabukama trebate rezati testise, izrezati jabuke mogu biti tanke kriške ili male kocke.
Recepti za štrukle od jabuka:
Recept 1: Strubel od jabuka
Da biste pripremili ovu nevjerojatno ukusnu poslasticu, morat ćete provesti gotovo sat i pol za štednjakom, ali isplati se. Za punjenje je najbolje uzeti jabuke slatko-kiselih sorti i oraha. Trebat će vam i grožđice, cimet i šećer. Samo tijesto se priprema vrlo jednostavno.
Potrebni sastojci:
- 300 g brašna;
- 1 jaje;
- Žlica biljnog ulja;
- Malo soli;
- 3 g limunovog soka;
- 100 g maslaca;
- Jedan i pol kilograma slatkih i kiselih jabuka;
- 75 g krušnih mrvica;
- 80 g grožđica i oraha;
- 2 žlice šećera u prahu;
- 200 g šećera;
- Nešto cimeta.
Način pripreme:
Prosijte brašno, pomiješajte s malom količinom vode, soli i jaja. Oblikujte kuglu, namažite je biljnim uljem i stavite u hladnjak na 30 minuta. U tavi s maslacem lagano pržite krušne mrvice. Operite, osušite, ogulite jabuke i uklonite sjemenke. Izrežite jabuke na male komade. Poprsje, suho i uklonite "repove". Noževima sitno nasjeckajte orahe. Jabuke se miješaju s orasima, grožđicama, cimetom i šećerom. Da jabuke ne potamne, treba ih poprskati limunovim sokom. Tijesto razvaljajte u tankom sloju i malo ga razvucite. Pospite krušnim mrvicama i rasporedite nadjev. Uviti čvrsto tijesto u rolat i naliti. Stavite na lim za pečenje, namažite maslacem i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Nakon 40 minuta štrudla će biti spremna. Vruću štrudlu od jabuke pospite šećerom u prahu.
Recept 2: Strupe od jabuka od badema
Jabučni štrudl može se pripremiti s bilo kojim orasima u ovom receptu koristeći bademe. Daje začinjen okus i nježnu aromu. Pečenje badema ispada vrlo ukusno i ukusno. Ovaj štrudl od jabuka savršen je za bilo koji odmor.
Potrebni sastojci:
- Kilogram jabuka;
- Raštika - 85 g;
- Bademi - 110 g;
- Nešto cimeta;
- 2 vrećice vanilije;
- 3 kašike krušnih mrvica;
- 45 ml limunovog soka;
- 135 g maslaca;
- 1/4 kilograma brašna;
- Žlica biljnog ulja;
- 1 žumanjka;
- Prstohvat soli.
Način pripreme:
Brašno pomiješajte s jednim žumanjkom, soli i pola šalice tople vode. Od sastojaka zamijesite mekano elastično tijesto i stavite ga u hladnjak na pola sata. Jabuke operite, ogulite, izrežite srca sjemenkama, jabuke narežite na tanke kriške. Poprskajte ražanj, nasjeckajte orahe. Jabuke se kombiniraju s orasima i grožđicama. Smjesu poprskajte limunovim sokom kako jabuke ne bi imale vremena za potamnjenje. Vanillin pomiješan s cimetom i krekerima. Razvaljajte tijesto u vrlo tanki sloj i pospite smjesom vanilije-cimet. Po vrhu preljeva raširite ravnomjerni sloj jabuka. Tijesto s nadjevom uvijte u uredno tijesto rolu. Pecite na podmazanoj tepsiji u pećnici oko 40 minuta. Povremeno zalijevajte štrudlu rastopljenim maslacem. Gotove štrudle od jabuke pospite šećerom u prahu.
Recept 3: Jabučni rum štrudl
Mala količina ruma ili rakije dat će štrudli od jabuka jedinstven okus i aromu. Pečenje ispada izuzetno nježno, prozračno i vrlo ukusno. Poslastica je savršena za sve svečane događaje. Možete skuhati štrudlu uobičajenog dana kako biste mazili svoje bližnje i drage.
Potrebni sastojci:
- Kilogram zelene jabuke;
- Kilogram brašna (vrhunskog razreda);
- Svijetle grožđice - 100 g;
- Šaka orahovih koštica;
- jaje;
- 2,5 kašike biljnog ulja;
- 2 žlice šećera;
- maslac;
- Rum ili rakija;
- Malo soli;
- cimeta;
- Jagode ili sladoled.
Način pripreme:
Brašno sipajte u slajd, napravite jažicu da razbijete jaje, dodajte malo soli i biljnog ulja. Ulijte malo tople vode da dobijete elastičnu konzistenciju i zamijesite meko tijesto. Pokrijte zdjelu s tijestom i poslati 30 minuta u hladnjak. Jabuke ogulite, narežite na male kockice. Podignite grožđice i temeljito isperite, prelijte kipućom vodom. Sjeckajte orahe nožem. Jabuke pomiješajte s orasima, grožđicama, šećerom i cimetom. Za okus i ukus dodajte rakiju ili rum. Tijesto razvaljajte u tankom sloju i stavite ravnomjerni sloj za nadjev. Preklopite debeli kolut i premažite maslacem. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 40-45 minuta. Gotov štrudl od jabuka poslužen sa svježim bobicama i kremastim sladoledom.
Recept 4: štrudla s jabukama, kiselim vrhnjem i džemom
Za punjenje se koriste jabuke, grožđice i orašasti plodovi kao i obično. U receptu se koriste i kiselo vrhnje i džem. Kiselo vrhnje ulazi u samo tijesto, a pekmez u nadjev. Ispada vrlo ukusno!
Potrebni sastojci:
- 250 g kiselog vrhnja (15-20%);
- 4 srednje jabuke;
- 45 ml džema (oko tri kašike);
- vanilin;
- 250 g maslaca;
- Prstohvat soli;
- 250 g brašna;
- Ledeni šećer;
- 5 žlica šećera;
- 1 žličica cimeta;
- 100 grama oraha;
- Šaka grožđica.
Način pripreme:
Izmiksajte omekšali maslac mikserom, dodajte kiselo vrhnje, šećer i vanilin. Posolite malo. Promiješajte sastojke do glatke konzistencije. Brašno ulijte u smjesu u malim obrocima i opet sve promiješajte. Zamotajte tijesto u vrećicu i stavite u frižider na dva sata. U međuvremenu pripremite nadjev: operite, osušite i ogulite jabuke. Izrežite sjemenke, same jabuke narežite na tanke kriške. Podignite grožđice i isperite, stavite na jabuke. Dodajte šećer, nasjeckane orahe, džem i cimet. Tijesto podijelite na nekoliko komada da napravite nekoliko peciva. Svaki dio razvaljajte u tankom sloju i rasporedite nadjev. Minimizirajte tijesna peciva i pecite oko pola sata na 180 stupnjeva. Gotove štrudle od jabuke pospite šećerom u prahu.
Jabučni štrudli - tajne i savjeti najboljih kuhara
- štrudle je potrebno namazati na podmazanom šavu papira za pečenje;
- Tijesto za štrudlu od jabuka bolje je pripremiti prije vremena, tako da ima vremena inzistirati;
- za punjenje možete uzeti ne samo svijetle ili tamne grožđice, već i njihovu smjesu;
- Ako lim za pečenje nije prekriven neljepljivim slojem, pospite ga malom količinom brašna.
