Salata od kiselog kupusa - opća načela kuhanja
Mnogi ljubitelji salata od gljiva radije dodaju gljive u grickalicu. Sve je u njihovoj ugodnoj aromi, pomalo adstrigentnog ukusa i sitne veličine. U raznim salatama i predjelima ove gljive najčešće se dodaju marinirane. Salata s kiselim gljivama može se pripremiti kombiniranjem različitih proizvoda: svježeg i prerađenog povrća, piletine, šunke, sira, jaja, kiselih i konzerviranih proizvoda. Oni koji oprezno čuvaju očuvanje za zimu imaju sreće: iz zaliha možete uzeti staklenku mirisnih kiselih gljiva i skuhati iz njih ukusnu salatu. Ako to nije moguće, morat ćete otići u najbližu trgovinu i kupiti proizvod - kisele gljive nisu manjak i prodaju se gotovo svugdje.
Salata s kiselim gljivama privlači ne samo raznolike sastojke, već i različite mogućnosti kuhanja. Predjelo se može pripremiti miješanjem svih komponenti salate zajedno s preljevima za preljev ili namazom. U mnogim receptima za salatu s kiselim gljivama proizvodi su složeni u slojevima i obloženi preljevom. Izbor samog preljeva nije ograničen: možete koristiti majonezu, kiselo vrhnje, mješavinu majoneza i kiselog vrhnja, biljna ulja i široku paletu umaka od majoneze ili ulja s začinima i začinskim biljem.
Salata s kiselim gljivama - priprema hrane i jela
Pripremite salatu s kiselim gljivama, kao i sva druga predjela, u zdjeli za salatu ili dubokoj zdjeli. Prije nego što sve sastojke stavite u zdjelu i pomiješate ih s preljevom, morate prethodno obraditi proizvode. Sa kiselim gljivama potrebno je dekantirati višak tekućine i staviti je u zdjelu. U većini recepata ove gljive koriste se kao cjelina, jer je njihova veličina već mala. Povrće i meso treba oprati prije obrade, nakon čega možete početi kuhati ili peći sastojke. Po završetku toplinske obrade, sastojci salate s kiselim gljivama izrezuju se prema propisu recepta predjela. Jelo se poslužuje na običnim tanjurima ili u pojedinačnim šalicama ili kalupima.
Recepti za salatu s kiselim gljivama:
Recept 1: salata od kiselog luka
Ovo ukusno i hranjivo jelo posebno će odgovarati ukusu muške publike, zahvaljujući pilećem mesu i veletrgovcima. Čak će se i neiskusna domaćica nositi s pripremom ove grickalice, jer vrlo jednostavno priprema salatu s kiselim gljivama od najobičnijih proizvoda.
Potrebni sastojci:
- Pileći file - 200 g;
- Mala staklenka kiselih gljiva;
- 3-4 krumpira;
- 2 jaja;
- kopar;
- Majoneza.
Način pripreme:
Kuhajte pileći file dok ne bude spreman, pustite da se meso ohladi, narežite na male kockice. Krumpir skuhajte u uniformi, ohladite, ogulite, narežite na kockice. Jaja tvrdo kuhana, sitno sjeckani kopar. Sada možete početi postavljati slojeve salate sa kiselim gljivama: prvi sloj će biti gljive, mazani majonezom, zatim piletina i majoneza, sljedeći sloj - jaja i majoneza, zadnji - krumpir. Stavite salatu u hladnjak na 2 sata da se natapa. Prije posluživanja, zdjelu salate okrenite na širokom ravnom tanjuru tako da gljive budu na vrhu. Ukrasite jelo koprom.
Recept 2: Salata s kiselim gljivama i krastavcima
Ovaj se jednostavni zalogaj vrlo brzo priprema, ali gosti i domaći će poludjeti za njim. Idealna opcija za gozbu, pogotovo nema vremena za pripremu teških jela.
Potrebni sastojci:
- Staklenka vrućih kiselih komorača;
- Banka kiselih gljiva;
- Crveni luk za salatu - 2 kom .;
- 6 krumpira;
- Biljno ulje.
Način pripreme:
Krumpir skuhajte u košticama, ohladite, ogulite i narežite na male kockice. Marinirane đumbira izrezane na krugove. Opet, odlijte tekućinu. Luk izrezan na tanke kolutove. Pomiješajte sve sastojke u posudi i začinite biljnim uljem. Ulje se može zamijeniti ili pomiješati s marinadom iz iskustva.
Recept 3: Salata s kiselim gljivama i šunkom
Prekrasno svečano jelo koje će biti dostojan ukras bilo kojeg stola. Priprema salate prilično je jednostavna od dostupnih proizvoda.
Potrebni sastojci:
- Marinirane gljive - 430 g;
- 2 krumpira;
- 2 mrkve;
- Šunka - 320 g;
- 3 pileća jaja;
- Kiseli krastavci;
- Majoneza.
Način pripreme:
Gljive ocijedite u drugaru, pustite da voda proključa. Krumpir skuhajte, ogulite i naribajte. Mrkvu skuhajte, ogulite i naribajte na krupnoj rerni. Šunku narezati na tanke štapiće. Krastavci sitno sjeckani. Uzmite duboku posudu za salatu ili zdjelu, podmažite zidove biljnim uljem. Stavite na dno gljivice. Na vrh položite krumpir i premažite majonezom. Na krumpir stavite narezanu šunku, rasporedite je po površini i pomiješajte s majonezom. Povrh mesa pospite naribanom mrkvom. Sljedeći sloj su jaja i majoneza. Posljednji sloj su kiseli krastavci i malo majoneze. Stavite salatu u hladnjak na nekoliko sati da se peče. Prije posluživanja, predjelo okrenite na ravno tanjur.
Recept 4: Salata s kiselim gljivama i grahom
Brz i ukusan recept za salatu s kiselim gljivama. Jelo se može poslužiti za svečanim stolom ili kuhati za večeru u obične dane.
Potrebni sastojci:
- Mala staklenka kiselih gljiva;
- 1 rajčica;
- 2 kiseli krastavci;
- 70 g tvrdog sira;
- Rakijski krekeri s okusom rajčice - 1 paket;
- Konzervirana limenka graha;
- Proljetni luk;
- Majoneza.
Način pripreme:
Gljive i grah ocijedite na tekućini. Rajčicu i krastavac narežite na male kockice. Sir naribati na krupnoj rerni. Luk sitno nasjeckajte. Kombinirajte sve sastojke u zdjeli, začinite majonezom i pomiješajte. 5 minuta prije posluživanja, u salatu dodajte ražene krekere.
Recept 5: Salata s kiselim gljivama i pršutima
Ukusna, srdačna i slana salata. Gosti se mogu ponuditi za blagdanskim stolom.
Potrebni sastojci:
- Dimljena pileća prsa - 1 kom .;
- 4 kiseli krastavci;
- Banka kiselih gljiva;
- Banka zelenog graška;
- Paket krekera s okusom gljiva ili mesa;
- Majoneza - po ukusu.
Način pripreme:
Ponovno iscijedite tekućinu. Dimljena prsa i krastavci izrezati na tanke kriške. Ocijedite grašak u drugaru, pustite da voda proključa. Gljive, prsa, grašak i krastavci stavite u zdjelu, začinite majonezom i dobro promiješajte. Prije posluživanja dodajte u salatu sve rezance (neobavezno).
Salata s kiselim gljivama - tajne i savjeti najboljih kuhara
Salata s kiselim gljivama od meda - jelo na kojem možete eksperimentirati. Ako želite nježniji okus, umjesto majoneze možete uzeti kiselo vrhnje ili ih pomiješati u jednakim omjerima. U receptima koji koriste pršut, proizvod se može zamijeniti dimljenom ili kuhanom kobasicom. Umjesto pilećeg fileta, pureći file je sasvim prikladan. Glavna stvar je odabrati svježi proizvod. Zeleni luk uvijek možete zamijeniti peršinom ili koprom. Puhata salata treba se gnojiti nekoliko sati, a grickalice treba dodati neposredno prije posluživanja. Ako su gljive u staklenci prevelike, mogu se rezati, ali u pravilu stavljaju čitave gljive u salatu s kiselim gljivama. Postoji još jedna tajna: ako se luk koristi u receptu, on se može prethodno prepeći u marinadi za gljive.
Marinirane gljive preporučuje se kupiti u staklenoj posudi - na taj način možete procijeniti veličinu i stanje gljiva. Sve gljive moraju biti iste veličine i ne smiju imati crne ili tamne mrlje. Ako ste uhvatili gljive različitih veličina, to znači da su se nejednako marinirali. Sama marinada ne smije biti previše viskozna ili, obrnuto, pretjerano tekuća. Zamućenost marinade u banci svjedoči o pokvarenom proizvodu, što znači da je proizvod već fermentirao. Dobre kisele gljive trebaju biti od sivo-bež do tamno smeđe boje. Narančasta boja gljiva najvjerojatnije govori o umjetnom uzgoju. Ovaj je proizvod značajno lošiji ukusu od prirodnih kiselih gljiva.
