Umjetnost kuhanja ukusnih jela ne završava činjenicom da ste ispravno unijeli sve sastojke, izdržali sve upute u procesu kuhanja, pravilno dodali sve začine i unijeli svoje bilješke u postupak, oslanjajući se na potrebe za ukusom vaših najmilijih, rodbine i gostiju. Ukusno jelo može postati još ukusnije ako naučite kako pravilno predstaviti svoje remek-djelo, lijepo ga ukrasiti, prikladno staviti na stol, tako da se okus vaše kreacije lijepo kombinira s onim jelima koja ste prije poslužili ili ćete ih kasnije poslužiti. Pa, ako se odlučite, na primjer, poslužiti samo jedno jelo, u koje ste ulili svu dušu? I ovdje je važna uloga njegova igra na stolu.
Svjetski kuhari razvili su nekoliko zanimljivih ideja koje će vaše jelo učiniti još zanimljivijim. Jedna od tih kulinarskih kreacija naziva se tartlets. Vjerojatno niste jednom čuli da bi svi ukrasi na stolu trebali biti jestivi. Uostalom, doista, nije baš ugodno gledati takvu sliku, kada vaši gosti na svojim tanjurima počnu birati jedan ili drugi ukras, dobro znajući da je nemoguće jesti. Ili još gore - predstavili ste, na primjer, prekrasno jelo ukrašeno umjetnim dekorom, ali vaši gosti nisu pravilno razumjeli vašu ideju i odlučili su je predstaviti ustima. Vaš će odgovor na takav pokret biti nedvosmislen: "Ovo se ne može jesti, to je samo za ukrašavanje." Naravno, i sami postajete neugodni, pogotovo u neugodnoj situaciji bit će vam gosti. Da biste to izbjegli, danas ćemo naučiti kako napraviti tartlete, koji ne samo da lijepo izgledaju na stolu, već i ukrašavaju vaše jelo, naglašavaju njegov ukus. Za tartlete možete napraviti bilo koji nadjev po vlastitom nahođenju, glavna stvar je da nije tekuća i ne omekšava tijesto vaših tartleta. Originalni dobiveni tertoletki od tvrdog sira. Kad ste već naučili kako dobro ispeći tartlete, preporučam da dodajete sjeckanu zelje prilikom miješanja tijesta. U ovom će slučaju okus vaših proizvoda postati još pikantniji i profinjeniji.
Recept 1. Tijesto za tartlete
Potrebni sastojci:
- margarin ili maslac - 200 g;
- pšenično brašno - 2 čaše;
- jaja - 2 kom. ili 4 žumanjka;
- i soli.
Način pripreme:
Ako vam trebaju bijele tartlete, preporučujemo da jaja u cijelosti koristite. Za žute tartlete bolje je koristiti samo žumanjke. Dakle, sa svim sastojcima mijesimo tijesto, što snažno podsjeća na tijesto za njoke. Tijesto razvaljajte u lepinju, obložite papirom za pečenje i stavite u frižider na pola sata. Dok se tijesto miješa, pripremite metalne oblike za tartlete. Podmažite ih uljem, obratite posebnu pozornost na valovitost kako se tartleti ne bi lijepili i cijepili. Pospite brašnom. Tijesto za tartlete potrebno je razvaljati debljinom od najmanje 0,5 cm i izrezati krugove po veličini kalupa. Možete ga izrezati na kvadrate i položiti na vrh kalupa. Razvaljajte roladu i tijesto će poprimiti oblik, a višak će ostati na stolu. (baš kao što pravimo knedle na knedlama). Prstom razvaljajte tijesto u kalupe. Na dno budućih tartleta izlijte malo suhog graška ili graha da se tijesto ne digne tijekom pečenja, pa ih pošaljite da se peku na 200 stupnjeva 20 minuta.
Recept 2. Tartleti s ribljim punjenjem
Sastojci: tartlete kuhane prema receptu №1.
Sada ostaje samo pripremiti punjenje. Da biste to učinili, pripremite filete bilo koje morske ribe, poluoštre korejske mrkve, luk, češnjak, majonezu i limun.
Način pripreme:
Umočite ribu u slanu vodu, dodajte začinima, budite sigurni na 3 velike kriške limuna, koji će uspješno ukloniti miris.
Iz gotove ribe skinite kožicu i narežite je na sitne komade. Pržite luk na maslacu i dodajte ga mrkvi. Kroz češnjak propustimo nekoliko češnjaka češnjaka. Uvodimo u ribu malo limunovog soka, češnjaka i majoneze. Pomiješajte i napunite gotove tartlete. Vrh ukrasite mrežicom majoneze i kriškom limuna.
Recept 3. Tartlete sa sirom
Izvrsna opcija za "švicarski stol".
Potrebni sastojci:
- brašno - 100 g;
- maslac - 4 žlice l .;
- sol, hladna voda - 2 žlice l .;
- žumance - 1 kom.
Za salatu:
- vrhnje - 300 g;
- jaje - 1 kom .;
- žumanjke - 3 kom .;
- Feta sir - 120 g;
- masline, ružmarin, papar i sol.
Način pripreme:
Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Pripremite kalupe. Dva puta prosijte brašno i dodajte mu ulje i malo soli. Tijesto mijesimo rukama i kotrljamo loptu. Pokrijte ručnikom i ostavite da stoji pola sata u hladnjaku. Zatim razvaljajte tijesto i napravite s njim na način koji smo gore opisali. Od ovog testa trebali biste napraviti 12 prekrasnih tartleta. Pečemo u pećnici 15 minuta, samo ne zaboravite nasjeckati tijesto i stavite grah na dno.
Tartlete se peku, a mi ćemo pripremiti nadjev. U šalici pomiješajte žumanjke s jajetom, ulijte vrhnje i tucite mikserom.
Feta sir izrezan na kockice. Rasporedite sir na tartlete, ulijte smjesu. Po vrhu pospite narezanim maslinama i pospite ružmarinom. Pošaljite tartule opet u pećnicu na 15 minuta, a mi možemo poslužiti.
Recept 4. Tartleti s kavijarom
Prvo pripremite tartlete. Uzmite recept za tijesto za tartlete iz prvog recepta.
Za punjenje:
- crveni kavijar - 150 g;
- škampi - 400 g;
- jaja - 6 kom .;
- šampinjoni - 200 g;
- majoneza - 200 g;
- biljno ulje 1,5-2 žlice.
Način pripreme:
Šampinjone operite i narežite na manje komade. Pržite gljive u biljnom ulju oko 10 minuta na laganoj vatri. U zasebnoj tavi trebamo kuhati jaja (10 minuta nakon vrenja) i odmah ih premjestiti u hladnu vodu. Očistite i naribajte. Prokuhajte vodu i umočite škampe u nju 2 minute. Odmah ocijedite vodu i ohladite škampe. Ogulite, izvadite središnju venu i narežite ih na male komade. Sve pripremljene proizvode stavite u jednu zdjelu, posolite i popaprite, dodajte majonezu i promiješajte. Punjenje za vaše tartlete spremno. Ostaje samo da ih napunite i ukrasite crvenim kavijarom.
Recept 5. Tartleti s gljivama
Potrebni sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- sir - 100 g;
- luk - 2 kom .;
- mljeveni crni papar i sol, biljno ulje.
Način pripreme:
Očistite pripremljene gljive, dobro ih operite i osušite. Zatim ogulite luk i narežite na sitne komade. Gljive prepolovite i narežite na kriške. U tavu stavite nasjeckani luk, a kad postane proziran, dodajte malo soli i dodajte gljive. Pomiješajte, dovedite gljive i luk do spremnosti - ovo je oko 20 minuta. Pepper gljive i po potrebi dodajte sol. Ali pažnja! Ako koristite slani sir, onda vrijedi razmisliti - ne pretjerujte! Sir naribajte na sitnoj rerni. Odvojite po 1 žlicu. sir - trebamo ga za ukras. Kad se gljive ohlade, pomiješajte ga sa sirom i dobivenom masom napunite svoje pješčane tartlete. Svaki nadjev od tartleta pospite naribanim sirom.
Izvrstan dodatak ovim tartletima - zelena hrskava zelena salata i kisele masline!
Recept 6. Pileći tartleti
Naučite kuhati tartlete od sira. Pripremite: tvrdi sir - 300 g i škrob - 2 žlice.
Način pripreme:
Sir narežemo na finu terke, dodamo mu škrob i promiješamo. Zagrijte rešetku s debelim dnom. U tavu stavite žlicu sirne mase i poklopite poklopcem. Potreban nam je sljedeći rezultat - sir na dnu trebao bi biti malo porumenjen, ali samo na vrhu rastopiti. Dok se palačinke sa sirom pripremaju, pripremite čašu - okrenite je naopako. Otvorite poklopac i ako je rezultat već očit, žlicom brzo podignite palačinku od sira i okrenite je otopljenom stranom na dno čaše. Prstima pritisnite rubove palačinke sa sirom kako biste oblikovali prekrasnu tartlet. Kad se sir malo ohladio, izvadite ga iz čaše. Stoga nastavite peći sve ostale porcije.
Sada za punjenje:
- pileći file - 250 g;
- šampinjoni - 300 g;
- luk;
- majoneza;
- zelje; papar i sol, tartleti od sira - 20 kom.
Pažljivo nasjeckajte pileći file na male komade. Podmažite dno posude uljem i pošaljite da se peče meso. Postupak prženja trebao bi trajati 10-15 minuta. Za to vrijeme sitno nasjeckamo luk, a kad je meso spremno, dodamo luk, poklopimo tavu poklopcem i nastavimo postupak.
Gljive operite, osušite i narežite na sitne komade. Dodajte piletini s lukom, pomiješajte i nastavite kuhati pod poklopcem dok gljive ne upije svu tekućinu koju ispuštaju. Začinite solju i crnim paprom, pomiješajte. Po ukusu možete dodati punjenju piletine i gljiva malo mirisnog zelja. Kad se masa malo ohladila, napunite pripremljene tartlete od sira, po vrhu prelijte kiselim vrhnjem ili majonezom, ukrasite zelenim lišćem peršina i poslužite do stola.
Recept 7. Julien u tartletima
Za ovo jelo idealni su lisnato tijesto od tjestenine. Da biste to učinili, možete kupiti gotovo tijesto od kvasca, odmrznuti ga i ispeći na uobičajen način u limenkama.
Za Juliena ćemo pripremiti:
- šampinjoni - 8 kom .;
- sir - 50 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- luk - 0,5 kom .;
- prstohvat provansalskog bilja, sol i biljno ulje.
Mislim da mnogi od vas znaju da je Julien, u prijevodu s francuskog, način rezanja povrća na slamke. Prvo pripremite sastojke. Samljeti luk. Moje šampinjone osušite i narežite na trakice. U posudu za prženje ulijte malo biljnog ulja i pošaljite nasjeckani luk. Nakon 2 minute dodajte slamke šampinjona i promiješajte. Dodajte začine, poklopite i kuhajte gljive dok ne omekšaju. Na kraju - posolite. Sada gljivama dodajte kiselo vrhnje i opet promiješajte. Gotove tartlete stavite na lim za pečenje, napunite nadjevom, pospite naribanim sirom i pošaljite ih u pećnicu na 5 minuta na temperaturi 200 * C. Ukrasite tartlete julienom s grančicom ružmarina i odmah poslužite vruće.
Recept 8. Pizza u tartletima
Mislite da se pizza može poslužiti samo na uobičajeni način za nas. A tu i tamo - originalna pizza u tartletima po našem receptu.
Potrebni sastojci:
- maslac - 50 g;
- brašno - 250 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- sol;
- dimljena kobasica - 200 g;
- cherry rajčica - 3 kom .;
- gusta pasta od rajčice - 3 žlice l.l .;
- tvrdi sir - 100 g;
- peršin.
Način pripreme:
Prvo pripremite tijesto za tartlete. Zamijesite mekano i elastično tijesto od kiselog vrhnja, brašna i maslaca. Obavezno dodajte sol u tijesto, inače će vaša pizza izgubiti okus. Spremno tijesto poslati 30 minuta u hladnjak, zatim ga razvaljati u sloj i izrezati krugove u obliku kalupa. Premažite maslacem i stavite tijesto. Pritisnite ga prstima i stavite malo graha na dno. Pecite tartlete za pizzu 15 minuta na 1802 stupnja. Za to vrijeme, oni ne bi trebali biti crvenili i ostati bijeli.
Izaberite tijesto iz kalupa i svaki od njih namažite gustom rajčicom.
Kobasicu narežite na kolutiće, kao što to obično radimo za pizzu. Stavite ih na pastu od rajčice. Po vrhu pospite kobasicu s naribanim sirom. Trešnje narežite i stavite na vrh sira. Opet stavite svoje već napunjene tartlete na lim za pečenje i u pećnicu 10 minuta - pecite dok ne završite.
Ukrasite tartlete od pizze zeljom i poslužite.
To je ne samo ukusno, već i originalno.
Na isti način možete i sami pripremiti pizzu s bilo kojim drugim nadjevom.
Tartleti - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- Prilikom pripreme punjenja za tartlete obratite pažnju na njegovu konzistenciju. Punjenje treba biti mekano i gusta.
- Prilikom pripreme tijesta za tartlete možete koristiti bilo koje začine i začinsko bilje koji će košaricama dati njihov izvorni izgled i istaknuti okus njihovih punjenja.
- Tartlets - ovo je savršen način kada napravite "švicarski stol" na bife stolima. U slučaju da odlučite poslužiti tartlete na pikniku, onda preporučujemo da ih ne napunite kod kuće. Bolje na pikniku, dodajte nadjev u zasebne posude, a tartlete napunite na licu mjesta i ostavite da se natapaju 10 minuta. Nakon toga možete ih poslužiti svojim gostima.
- Ukrasite svaki tartlet sirom, zelenilom, kavijarom, cherry rajčicama itd.
