Sočivo je vrlo simbolično božićno jelo, koje se često uspoređuje s kutjom, ponekad se ne razlikuju. Princip pripreme, kao i sastojci, imaju vrlo slične. Ali postoji nekoliko razlika.
Prije svega, soči nije uspomena, već isključivo svečano jelo.
Drugo, ova kaša ima tekuću konzistenciju i nekoliko zanimljivih sastojaka. Kako kuhati i servirati božićne stvari?
Simbolična kamenica: kada i kako jesti
Badnjak, naime 6. siječnja, smatra se najstrožim danom posta. Prema tradiciji, jedenje započinje tek pojavom prve zvijezde na nebu. To je strip koji pomaže vratiti snagu nakon ograničenja. Priprema se od mršavih i isključivo prirodnih sastojaka. Jelo je slatko, višekomponentno, može imati različite sastojke, ali obično se baza sastoji od žitarica, meda, makovih sjemenki, voćne juhe i orašastih plodova.
Sochiv ima tekuću konzistenciju. Stavlja se na stol u zajedničkoj zdjeli, a zatim se položi loncem ili velikom žlicom u porcijene posude. Ali možete ga odmah izliti u male posude, poslužiti svaku osobu pojedinačno. Vrlo je zadovoljavajući obrok, pa je važno napraviti male porcije.
Usput, prema drevnoj tradiciji, djeca su na Badnjak donosila večernji obrok i kutju rođacima, a kumovi su im bili prioritet. Oni su zauzvrat djeci davali slatkiše, novac i druge poklone.
Vrijednost sastojaka
- Pšenica ili druge žitarice, Ovaj sastojak znači ponovno rođenje i Božja milost. Nastanak nečeg novog, uskrsnuće.
- Med, suho voće. Ti sastojci simboliziraju slatki život uz Božji blagoslov.
- Orašasti plodovi. Kao i žito, oni simboliziraju buduće uskrsnuće, ponovno rođenje, snagu i milost.
- Mak. U Sočiju je, za razliku od kutya, uvijek prisutan. Ovaj sastojak simbolizira bogatstvo, bogatstvo u obitelji.
Montaža i skladištenje
Radi se s medom i natopljenim sjemenkama maka, uzvarom, ti sastojci mogu fermentirati. Stoga se ne preporučuje spremanje jela duže od 12-16 sati.
On se ne kuha unaprijed, napravljen je izravno na Badnjak.
Vrlo često skuhajte žitarice, napravite preljeve i pečene orahe unaprijed, ali sve promiješajte neposredno prije posluživanja. Prikladna opcija s vlastitim nijansama. Uzvar, orašasti plodovi i žitarice trebali bi se ohladiti, med se ne smije zagrijavati. Također, ne uzimajte puno pšenice. Sočivo je velikodušno i bogato jelo koje nije pošteđeno.
Priprema sastojaka
- Krupa. Tradicionalno je to pšenica. Ali kuha se i s bulgurom, rižom i starim receptima s graškom. Pšenicu je potrebno sortirati, oprati, malo posoliti i prokuhati. Ako se koriste druge žitarice, onda se pripremaju na klasičan način.
- orašasto voće, Najbolje je koristiti mješavinu lješnjaka i oraha. Ali bademi, kikiriki, sjemenke su također dobri. Po potrebi očistite maticu. Zatim se dobro prži ili osuši.
- Med. Preporučljivo je koristiti prirodni tekući med, ali do Božića se proizvod obično kristalizira. Možete je malo ugrijati.
- Mak. Potrebni sastojak koji se priprema na poseban način. On razlikuje strip od kutje. Za mljevenje maka treba vam mort, možete koristiti blender.
- Sušeno voće, kandirano voće, mrvica, đumbir. Često su prisutni u simpatiji, ali im nisu potrebni sastojci. Koriste se za okus, boju i svjetlinu, obogaćuju jelo.
Značajke kuhanja
Druga komponenta koja je neophodna za pripremu kamenice je uzvar. Zasićeni kompot od suhog voća koristi se za uzgoj žitarica i drugih sastojaka, daje tekuću konzistenciju. Što više sastojaka bude u piću, ukusnije će se ispostaviti. Vrijeme kuhanja je neograničeno, ali bolje je da piće malo prokuha, a zatim ga zamotajte u deku, ostavite 8-10 sati.
Što koristiti za uzorak:
- kruške i jabuke;
- šljive;
- grožđice;
- sušene trešnje;
- suhe marelice.
Za aromu, u napitak se unosi mrvica, klinčići, kardamom, zvjezdasti anis, cimet. Možete uzeti bilo koje druge sastojke po vašem ukusu, promijeniti sastav uzorka. Ponekad sokovi dodaju kriške kuhanog voća, ali bolje je da to ne činite, oni će jelo pretvoriti u nered. Šećer također nije vrijedan uvođenja, med se razrjeđuje s juhom prilikom oblačenja božićnih poslastica.
Stari božićni recept za zobene pahuljice
Ovdje je tradicionalna opcija za izradu jela od božićne pšenice. Može se kupiti u odjelu sa žitaricama ili u trgovinama zdrave hrane. Obična pšenica pogodna za prehranu životinja je također prikladna, ali pažljivo sortiramo zrno, izvadimo pokvarene primjerke i operemo ih.
Sastojci
- 1 žlica. pšenica;
- 60 g maka;
- 1 šaka lješnjaka;
- 1 šaka oraha;
- šaka grožđica;
- 2 žlice kandiranog voća (neobavezno);
- 3-4 žlice meda (s toboganom);
- uzvar.
Način kuhanja
- Namočite pšenicu i kuhajte dok ne omekša. Moramo unutra dobiti puna, ali meka zrna. Da bismo to učinili, redovito provjeravamo spremnost, ne dajemo aktivni gutanje. Nakon kuhanja, odmah ocijedite svu vodu. Pokrivamo zdjelu pšenicom tako da se zrna ne osuše, ostavimo da se ohladi.
- Osušite i nasjeckajte orahe. Ne mljeti, naime rezati ili lagano zdrobiti. Odresci trebaju biti veličine heljde.
- U med dodajte malo meda, otopite.
- Mak operemo, napunimo vodom i stavimo kuhati. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Zatim sipati u sito. Premještamo u malter i mnem do pojave mlijeka. Čim masa postane lagana, spremna. Mak možete samo mljeti blenderom.
- Oprane grožđice oprali smo toplim Uzvarom, pustili da odstoje i nabubre.
- Pšenicu kombiniramo sa mljevenim sjemenkama maka, orasima, dodamo med, uvedemo grožđice. Promiješati. Ako djeluje cool, dodamo još voćne juhe. Po želji ukrasite kandiranim voćem, možete posipati cijelim orasima.
Ako med nije moguć, tada ga možete zamijeniti koncentriranim šećernim sirupom. Priprema se od čaše pijeska i 0,5 šalica volova, kuhajte 2-4 minute nakon vrenja. Dopušten je limunov sok.
