Đumbir juha obično se priprema u hladnoj sezoni, jer dobro zagrijava. Osim toga, od sredine jeseni do proljeća, bundeva se savršeno pohranjuje i može diverzificirati prehranu. Sunčana juha bit će ukras stola, iako kuhanje uopće nije teško.
Juha od bundeve od đumbira: Opća načela kuhanja
Juha od bundeve s đumbirom prikladna je kao mršavo jelo ako se kuha na vodi ili povrću. Međutim, vruće jelo dobro ide uz meso. Može se poslužiti s dimljenim kobasicama, kuhanom piletinom, šunkom. Prikladni za posluživanje jela su krekeri, svježe začinsko bilje, posebno cilantro. Šaka tvrdog ili krem sira dodana na svaki tanjur prije posluživanja pomoći će povećati viskoznost jela.
Glavna pažnja u odabiru sastojaka treba posvetiti bundevi. Postoji mnogo različitih sorti, ali sve se očiste prije kuhanja. Potrebno je ukloniti kožu. U starijim plodovima bit će gusta. Sjemenke bundeve ne treba bacati tijekom čišćenja. Mogu se pržiti i dodati gotovom jelu u obliku ukrasa.
Tradicionalni recept za juhu od đumbira
Količina sastojaka nije obavezna. Po želji možete dodati još malo rajčice, tada će juha od đumbira dobiti lijep crvenkast ton. Paprika se također mora uzeti u crvenoj boji, tako da se dobro uklapa u crveno-narančastu boju gotovog jela. I prikladno je odabrati kremu s visokim udjelom masti.
Sastojci
• ½ bundeve;
• 2 mala luka;
• 1 mahune slatke crvene paprike;
• 1 rajčica;
• 1 češanj češnjaka;
• 0,5 šalica vrhnja s udjelom masti od 20%;
• 60 g korijena đumbira;
• 60 g maslinovog ulja;
• 60 g maslaca;
• 1 žličica šećer;
• Sol i začini po ukusu.
priprema
1. Bundevu treba kuhati. Da biste to učinili, izrežite ga na velike kocke i napunite ga vodom tako da u potpunosti prekriva povrće. Trebate kuhati dok ne omekša, traje oko pola sata.
2. U tavi na biljnom ulju pržite nasjeckani češnjak ili nasjeckani češnjak na laganoj vatri.
3. Nakon 1-3 minute dodajte luk u tavu. Možete ga rezati na bilo koji prikladan način, jer će se kasnije, poput ostalih sastojaka, pire.
4. Kad luk postane mekan i proziran, u tavu dodajte rajčicu i papar, narezanu na srednje kriške za bolje prženje.
5. U miješano povrće dodajte maslac, đumbir i šećer, nakon čega posudu poklopimo juhom poklopcem i ostavimo na laganoj vatri.
6. Kad je povrće pirjano i mekano, dodajte ih u bundevu juhu i izmiksajte ručnim mikserom.
7. U gotov pire dodajte vrhnje i sol. Curry je najprikladniji za začine jer će on ne samo pojačati okus, već i učiniti juhu zasićenijom.
Juha od đumbira i mrkve od bundeve
Mrkva dobro ide uz bundeve, pa ih se često koristi za pravljenje juhe od đumbira. Savršene su boje, pa će konzistencija gotovog jela biti ujednačenije boje nego s ostalim povrćem.
Sastojci
• ½ bundeve;
• 60 g mljevenog đumbira;
• 60 g maslinovog ulja;
• 0,5 šalica vrhnja s udjelom masti od 20%;
• 1 luk;
• Sol i začini po ukusu.
priprema
1. U tavi zagrijte maslinovo ili suncokretovo ulje i u njemu pržite nasjeckani luk s naribanim đumbirom. Juha od bundeve s đumbirom može bez luka, pa je možete isključiti ako vam ovaj sastojak nije takav. Međutim, prženje s lukom je aromatičnije i bolje prožima ostale sastojke.
2. Na zlatni luk dodajte mrkvu. Bolje je izrezati na male krugove ili trakice, tako da se dobro prže.
3. Kad se mrkva malo prži, u tavu se dodaje voda ili povrća. Također možete koristiti mesni juhu ako ćete tijekom posluživanja dodati komadiće šunke ili piletine. Prvi put se juhi dodaje vrlo malo, tako da tekućina prekriva mrkvu.
4. Kad mrkva u juhi postane mekana, dodajte kriške bundeve u posudu i ulijte 5 šalica povrtnog bujona ili vode. I ostavite na laganoj vatri oko 25 minuta ispod poklopca.
5. Nakon što bundeva postane meka, mljevenu juhu miješajte.
6. U juhu od bundeve s đumbirom dodajte vrhnje, sol, začine i ostavite na vatri nekoliko minuta.
Krem juha od bundeve
Zahvaljujući krumpiru, gotovo jelo bit će gušće, pa se rijetko poslužuje bez mesnih rezova. Meso se može sitno nasjeckati i jednostavno položiti na tobogan u sredini tanjira za juhu.
Sastojci
• ½ bundeve;
• 2 glave bijelog ili luka;
• 1 češanj češnjaka;
• 60 g korijena đumbira;
• 1 krumpir;
• 60 g maslaca;
• 0,5 šalica masne kreme;
• dimljena jela s porcijem;
• Sol i začini po ukusu.
priprema
1. U rastopljenom maslacu pržite mješavinu đumbira, češnjaka i luka. Smjesi možete odmah dodati začine kako biste poboljšali aromu. Prženje se može obaviti odmah u tavi.
2. Kad smjesa đumbira-luk postane mekana, dodajte kriške krumpira s bundevom u tavu. Sve napunite mesnim juhom ili vodom (do 1 litre tekućine) i nakon ključanja ostavite da se juha lagano pirja na laganoj vatri oko pola sata.
3. Budući da smo za kuhanje dodali puno vode, koja bi trebala prekriti povrće, u procesu nije sve isparilo. Možete ocijediti otprilike polovinu preostale tekućine i tek nakon toga naribati juhu od bundeve s đumbirom.
4. Krema se izlije u kašu polu tekuće konzistencije. Obavezno dodajte sol prije nego što ćete juhu naliti na tanjure.
Juha od bundeve s đumbirom i kokosovim mlijekom
Korištenje kokosovog mlijeka umjesto vrhnja idealno je za pripremu vegetarijanskih jela. Možete koristiti i sojino mlijeko, ali kokos daje jelu zajedno sa začinima jedinstven okus.
Sastojci
• 1 cijela bundeva;
• 2 luka;
• 60 g đumbira;
• 0,5 šalica kokosovog mlijeka ili vrhnja;
• 60 g šećera;
• 1 žlica curry;
• 0,5 tsp kumin;
• Sol po ukusu.
priprema
1. Pecite bundevu u pećnici, pa vadite neoljubivu. Izrežite ga na 2 dijela i meki dio uklonite kamenjem. Podmažite površinu biljnim uljem i pecite na 180 stepeni od pola sata do 40 minuta, dok ne omekša.
2. Dok se bundeva priprema, luk možete pržiti na ulju do zlatno smeđe boje.
3. U tavi pomiješajte prženi luk, pirjanu bundevu, začine. Ulijte sve ½ litre vode i kuhajte 15 minuta. Prije slanja bundeve u tavu odvojite bundevu od kore običnom žlicom.
4. Ručno miješalicu pomiješajte, ulijte kokosovo mlijeko, šećer i sol. Ostavite jelo na laganoj vatri nekoliko minuta, ali ne dovodite do vrenja.
Mirisna juha od bundeve i đumbira
Unatoč činjenici da se začini po ukusu koriste za bilo koju opciju, kuhanje juhe s đumbirom, ovaj će biti najfrmantniji. Poslužite ga najbolje sa kiselim vrhnjem.
Sastojci
• ¼ glava bundeve;
• 3 velika krumpira;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• 60 g maslaca;
• 60 g đumbira;
• 3-4 žlice bijelo vino;
• 0,5 šalica 20% kreme;
• 0,5 tsp oraščić;
• 1 žličica curry;
• Sol po ukusu.
priprema
1. Prije svega, pripremamo najviše mirisne sastojke: češnjak i luk. Pržite ih u tavi s maslacem. Možete kuhati pravo u tavi.
2. U aromatičnu smjesu dodamo krumpir, bundevu i đumbir. Lagano pržite povrće i prelijte mesnim juhom i vinom. Preporučljivo je uzeti oko 4-5 čaša juhe.
3. Nakon vrenja kuhajte juhu od đumbira još 25 minuta.
4. Pire od juhe od bundeve s đumbirom, začinite vrhnjem, solju i začinima i kuhajte još 3 minute.
Đumbir juha od škampa
Ova verzija jela izgleda vrlo lijepo kad se poslužuje za stolom. Možete dodati vrhnje u posljednjoj fazi, ali ovaj sastojak nije obavezan.
Sastojci
• ½ glave bundeve;
• 60 g korijena đumbira;
• 1 veliki luk;
• 1 mrkva;
• 2 krumpira;
• 60 g maslaca;
• račići od škampi;
• Sol i začini po ukusu.
priprema
1. Mrkvu i bundeve pecite na 180 stupnjeva u pećnici 15 minuta. Kako bi povrće zadržalo svoju sočnost što je više moguće, narezano je na kockice, valjano u biljnom ulju i pečeno u foliji.
2. Dok se povrće peče, pržite luk na maslacu do zlatne boje.
3. U kipuću vodu dodajte sve povrće, uključujući đumbir i luk. Iz tave u kojoj se pržio luk skupite ulje što je više moguće i dodajte u kipuću vodu.
4. Kuhajte juhu oko 25 minuta na srednjoj ili slaboj vatri.
5. Skuhajte škampe u slanoj vodi i očistite od školjki. Pržene škampe pripremljene u tijesto. Tijesto se priprema prema vlastitom nahođenju. To može biti samo brašno pomiješano sa solju i začinima, ili jaja s mlijekom i brašnom. U svakom slučaju, obavezno dodajte mljevenu papriku kako bi jelo postalo pikantnije.
6. Gotovu juhu izmiksajte, dodajte sol i začine.
7. Vruću juhu od bundeve prelijte đumbirom i dodajte 3-4 pržene škampe na svaki tanjur.
Savjeti i trikovi: kuhanje juhe od đumbira
Bundeva je prilično tvrdo povrće, pa je trebate kuhati više od ostatka sastojaka za juhu od đumbira. Bez obzira na to da li ste je pekli ili kuhali, trebate je izrezati na kockice iste veličine tako da postanu mekane otprilike u isto vrijeme.
Ribani đumbir najčešće se koristi za pravljenje juha. Ima ugodnu aromu, ali neće se svima svidjeti. U ovom se slučaju umjesto pire-đumbira, ovaj sastojak dodaje u juhu, narezanu na krugove. I prije pireja jednostavno se izvade i bace.
Konzistenciju đumbirove juhe određuje sama domaćica. Ako mislite da je jelo previše gust, morate dodati malo više vrhnja ili vrućeg povrća. No, kako bi juha postala gušća nakon pireja neće uspjeti.
