Domaće praznine uvijek su ukusnije od onih iz trgovine. U svaku staklenku možete staviti upravo ono što volite. Kiselo predjelo njihova hrena osnovni je recept kojem možete dodati druge sastojke. Na primjer, repa, jabuke, gorke ili slatke paprike, češnjak ili svježe začinjeno zelje. A u začinima se ne možete ograničiti na sol, šećer i ocat. Bilo koji mljeveni papar i korijander će učiniti. Sve će to zajedno s hrenom pomoći zimi da se izoliramo od patogenih mikroba i ostanemo zdravi i puni vitalnosti. Bolje je zatvoriti takvu prazninu u malim staklenim posudama. Uostalom, takva se slatka hrana ne jede žlicama iz staklenke. Predjelo od hrena može se poslužiti uz vruće prvo ili drugo jelo. Diverzificira jelovnik i oživljava okus bilo koje hrane.
Predjelo od hrena - opći principi pripreme
Za kuhanje biramo samo svježe, guste, ne oštećene korijene. Loši primjerci mogu uništiti jelo. Operimo korijenje hrena u hladnoj vodi, po mogućnosti pod mlazom tekuće vode kako bismo isprali pijesak i prljavštinu.
Oštrim nožem odrežite korijenje gornje kože. Radimo to pažljivo i bez žurbe, kako se ne bi odrezali. Nož ne smije biti velik, već oštar. Nakon što korijene podijelimo na tri dijela. Zatim nasjeckajte hren s mlinom za meso ili rernom. U ovom trenutku pripremamo preostale proizvode za predjela i marinade. Pomiješamo sve sastojke i složimo ih u sterilizirane staklenke.
Staklenke za grickalice od hrena najbolje je uzimati u količini od 0,25 ili 0,3 litre. Isperimo ih tekućom vodom i sodom bikarbonom (deterdženti za pranje posuđa ovdje neće raditi, često ostavljaju tragove ili ih se ne pere temeljito). Ako se staklenke ohlade ili su bile isprane hladnom vodom, ne možete ih odmah sterilizirati - puknut će. Prvo ulijte u svaku malo tople vode. Zatim ulijte vodu. Nakon limenke sterilizirajte kipućom vodom ili vrućom parom. Prikladna je i metoda s vrućom pećnicom.
Poklopci se potapaju s kipućom vodom ili se umoče u prokuhanu vodu. Ili poklopce stavimo u malu tavu i napunimo ih vodom. Stavimo na vatru i kuhamo nekoliko minuta. Tada ugasimo vatru, ali poklopce još uvijek ne dobijemo.
Predjelo od hrena: klasični recept
sastojci:
• 1 kg korijena hrena;
• 60 g granuliranog šećera;
• 40 g obične soli;
• 2-3 žlice ocat 9%;
• 300 ml prokuhane vode.
Priprema:
1. Korijenje isperite pod hladnom vodom.
2. Očistimo od kore.
3. Ogulite korice hrena u mlincu za meso. Da bismo to učinili, najprije nožem režemo korijenje u male fragmente.
4. Na brusilicu za meso stavljamo plastičnu vrećicu i popravimo je trakom ili elastičnom trakom. Tako će sok i kaša hrena ići pravo u vreću, a domaćica neće morati plakati.
5. Sada je vrijeme za banke. Steriliziramo ih. Čiste poklopce stavljamo u kipuću vodu - mali lonac kipuće vode.
6. Vodu za marinadu dovedemo do vrenja prema popisu sastojaka.
7. U emajliranim jelima pomiješajte hren, granulirani šećer i sol.
8. Prvo dodajte ocat. Ovo je potrebno kako bi se sačuvali isparljivi proizvodi sadržani u hrenu.
9. Promiješajte.
10. Ulijte vodu za marinadu.
11. Sve se dobro i brzo promiješa.
12. Na obalu odložimo zalogaj od hrena.
13. Vilicom pažljivo uklonite kapke iz kipuće vode.
14. Odmah zategnite staklenke vrućim poklopcima. Možete si pomoći suhim kuhinjskim ručnikom.
15. Izložimo banke na deku i dobro ih zatvorimo. Ovo je potrebno za dugotrajno prirodno hlađenje limenki i dodatnu sterilizaciju poklopca i same grickalice hrena.
Predjelo od hrena i repe
sastojci:
• 400 g repe;
• 300 g korijena hrena;
• 1 žličica granulirani šećer;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 1 žličica obična sol bez aditiva;
• 2 žlice stolni ocat 9%;
• 50 ml vode za marinadu.
Priprema:
1. Počinjemo s hrenom. Isprati korijenje pod hladnom vodom. Nožem ogulite nož. Operimo i repe i ogulimo ih.
2. Sada je bolje sterilizirati limenke i poklopce.
3. Stavili smo čajnik na štednjak da prokuha vodu.
4. Stavite limenke na kuhinjski stol, prekriven ručnikom.
5. U svaku staklenku ulijte kipuću vodu gotovo na pola. Ostavimo ih sterilizirane neko vrijeme.
6. Zatim hren i repe treba nasjeckati. Pogodnije je to učiniti u mehaničkoj brusilici za meso. Ali možete koristiti uobičajenu ručnu rernu. Samo nemojte uzimati električnu brusilicu za meso, jer zbog velike gustoće korijena hrena može izgorjeti.
7. Dakle, vrijeme je da napravite marinadu.
8. U posudu sipajte vodu za njega.
9. Dodajte ocat, šećer i sol. Ne zaboravite na mljeveni crni papar. Sol će odgovarati samo običnom. Ako uzimate s aditivima, grickalica se neće spremati više od nekoliko dana.
10. Stavite marinadu na vatru. Donijeti kuhati, ali ne kuhati. Inače će ocat ispariti, a marinade neće biti.
11. Hren pomiješajte s repe sve dok ne postane glatko.
12. Biljnu smjesu širimo u staklenke u dvije trećine.
13. Zatim sipati marinadu u staklenke gotovo do punog volumena.
14. Zatim vadimo poklopce iz kipuće vode (ispada da je to dobro učiniti običnom vilicom - pokupimo i izvadimo) i zatvorimo staklenke s njima.
15. Čvrsto plutajte, držeći staklenku suhim kuhinjskim ručnikom. Ako je ručnik mokar, možete se opeći.
16. Stavimo limenke na poklopce i prekrivamo ih toplinom - pokrivačem, pokrivačem ili debelim slojem papira.
17. Nakon hlađenja (4-5 sati, možete ga ostaviti preko noći), banke šaljemo na dugotrajno čuvanje u podrum ili gornju policu hladnjaka.
Jelo od hrena s jabukom
sastojci:
• 400 g korijena hrena;
• 3-4 kom. ljuta paprika;
• 400 g češnjaka;
• 600 g crvene rajčice;
• jedna kisela jabuka (sorte "Antonovka");
• 250 ml jabučnog octa;
• sol po ukusu;
• 1 žlica. l. granulirani šećer.
Priprema:
1. Sva povrća peremo pod tekućom hladnom vodom.
2. Hren oguliti.
3. Od češnjaka uklonite pahuljice.
4. Ljutu papriku najbolje je obraditi gumenim rukavicama. Inače, ruke možete lako spaliti.
5. Prerežite papriku na pola i nožem pažljivo uklonite sjemenke i stabljiku.
6. U rajčici odrežite mjesto pričvršćenja stabljike.
7. Isperite jabuku i također ogulite, izvadite jezgru. Jabuku je bolje uzeti kiselu, a ne slatku.
8. Dalje, izrezali smo sve kuhano povrće i jabuku na komade koji bi ušli u mlin za meso.
9. Komadiće jabuke najbolje je posuti s nekoliko kapi jabučnog octa kako ne bi potamnili.
10. Sada već možete pripremiti konzerve (ili staklene boce) za užinu od hrena s jabukom. Peremo ih u tekućoj vodi sa sodom bikarbonom.
11. Opet isperite.
12. Postavite da se osuši. S koricama radimo isto.
13. Koristimo mehaničku ručnu brusilicu za meso. Zauzvrat, provrnemo svo povrće i jabuku kroz njezine noževe. Tako da hren prilikom pucanja ne istiskuje suzavac u oči, prevrnite ga između ostalih proizvoda. Na primjer, komad hrena, kriška rajčice. I iz istog razloga, nemojte se savijati preko brusilice za meso.
14. U emajliranoj tavi pomiješamo drobljene proizvode.
15. Dodajte sol i granulirani šećer po ukusu.
16. Ulijte jabučni ocat.
17. Promiješajte.
18. Snack snažno prelijte u sterilizirane staklenke. Ako se koriste boce, za praktičnost možete uzeti lijak. Vrlo je važno da je vrat staklene posude čist. U suprotnom se poklopci neće dobro zatvoriti.
19. Svaku staklenku zatrpajte poklopcima.
20. Odmah je uklonite na pohranu na hladnom mjestu bez naglih promjena temperature.
Lagano predjelo od hrena
sastojci:
• kilogram svježe crvene rajčice
• nekoliko slatkih papričica;
• 5-7 korijena hrena:
• žlica šećera i soli;
• glava češnjaka.
Priprema:
1. Očistimo i ispramo korijenje hrena.
2. U rajčici izvadite stabljike i isperite.
3. Ogulite češnjak i isperite pod tekućom vodom.
4. Operite paprike, prerežite ih na pola, uklonite stabljiku i jezgru.
5. Izrežite korijenje hrena na male komade. Rajčicu narežite na kriške.
6. Luk paprike narežite na komade.
7. Prebacite sve nasjeckane sastojke s češnjakom kroz stroj za mljevenje mesa ili sve samljeti miješalicom.
8. Premjestite dobivenu masu u tavu.
9. Dodajte potrebnu količinu šećera i soli.
10. Sve dobro promiješajte i ostavite tri sata. Za to vrijeme šećer i sol trebaju se otopiti.
11. Dok pripremate staklenke i poklopce.
12. Temeljito se operu i osuše. Po želji, sterilizirajte.
13. Gotovu masu izlijte u limenke, zatvorite i stavite u hladnjak.
Predjelo od hrena s rajčicama
sastojci:
• 900 g visoko zrelih rajčica;
• 180 g korijena hrena;
• 5 ml vinove loze;
• pola žlice umjetnosti. šećer;
• četvrtina šalice suncokretovog ulja;
• žlica art. sol;
• 1,5 glava češnjaka.
Priprema:
1. Operimo rajčice pod mlazom hladne vode.
2. Prokuhajte vodu u kotlu.
3. Stavite rajčice naizmjence u duboki tanjur i oljuštite kipućom vodom.
4. Zatim na koži rajčice napravimo posjekotine u obliku križa.
5. Ogulite korijen hrena i samljeti ga na sitne komade.
6. Uzmite blender i izmrvite korijenje.
7. Paradajz ogulite, a češnjak ogulite.
8. Lagano nasjeckajte češnjak i rajčicu i spustite ih u gustin blendera. Promiješamo do stanja kaše.
9. U velikoj zdjeli pomiješajte hren i rajčicu s češnjakom.
10. Dodajte sol, ocat, suncokretovo ulje i šećer.
11. Miješajte masu dok ne postane glatka.
12. Dobivenu grickalicu distribuiramo u staklene posude i stavljamo u hladnjak.
Predjelo od hrena i šljiva
sastojci:
• 280 g hrena;
• nekoliko kašika šećera;
• žlica soli;
• 180 g šljive;
• 360 ml vode;
• 90 ml octa (bilo kojeg).
Priprema:
1. isperite, ogulite i nasjeckajte korijenje hrena;
2. Stavite ih u zdjelu i napunite vodom.
3. Ostavite preko noći da ukloni gorčinu.
4. Iz šljive uklanjamo sjeme.
5. Prođite šljive kroz mlin za meso zajedno sa korijenom hrena koji je sačuvan u vodi.
6. Dobivenu masu prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
7. Zatim dodajte šećer, ocat i sol. Promiješati.
8. Steriliziramo staklenke i tamo stavimo koricu hrena.
9. Zatvorite i pošaljite na hladno.
Predjelo od hrena - savjeti i trikovi
• Umjesto jabučnog octa možete koristiti aspirin. Jedna tableta na 1 litru obratka.
• Da bi jelo bilo vrlo začinjeno, u predjelo treba dodati ljutu papriku.
• Grickalice čuvajte na tamnom i malo hladnom mjestu.
• Njihovo predjelo od hrena poslužite s jelima od ribe, juha i mesa.
