Grickalice za švedskim stolom jednostavne su za pripremu, ali vrlo učinkovite u posluživanju jela. U pravilu, to su naresci s ukusnim sastojcima ili tartleti ispunjeni ne manje ukusnim sadržajem.
U prijevodu s francuskog jezika, fourchette je vilica. Riječ diktira format događaja: gosti jedu dok stoje, kreću se od stola do stola, razgovaraju, piju. Znači, poslastica bi trebala biti malih dimenzija, doslovno "jedna vilica", i vrlo ukusna.
Grickalice na švedskom stolu - opća načela pripreme
Grickalice mini veličine - značajka buffet-a. Kuhanje takvih jela je zadovoljstvo: brzo i jednostavno. U trgovinama ćete morati kupiti košarice s pijeskom ili tartlete od lisnatog, jednostavnog, vafeljnog tijesta. Takve košare možete sami skuhati.
Kao punjenje možete uzeti obični, mekani kremasti i topljeni sir, krastavce, rajčicu, masline, crvenu ribu, kavijar ili haringu, šunku, dimljeno meso, piletinu. Kombinacija može biti bilo koja, glavna stvar je da ispada organsko. Na primjer, ukusno je kombinirati ribu i kavijar s mekim sirom i maslacem, a piletinu i gljive s vrhnjem i polutvrdim sirom.
Tartlete s crvenim kavijarom i avokadom
Ugodan i vrlo koristan avokado kao da je stvoren za pripremu zalogaja za švedskim stolom. Plod je u skladu s crvenom divljači. Ali za uspješno jelo kupite samo meki, zreli avokado. Na kore ne bi trebalo biti smeđih mrlja - označavaju da je plod prezreo, a meso mu smeđe, ružno.
sastojci:
• jedan avokado;
• sto grama crvenog kavijara;
• limun;
• malo soli po ukusu;
• petnaest malih nezaslađenih tartleta, najbolje ne od tijesta kratkog tijesta;
• mali svježi krastavac;
• dvije grane peršina.
Način kuhanja:
Operite avokado, režite nožem u sredini uzduž ili ispred, polovice okrenite u različitim smjerovima. Oni će se "otvoriti", a kamen možete lako ukloniti.
Izvadite meso, ostavljajući zamračen dio netaknut.
Prelijte kipuću vodu preko limuna, narežite i iscijedite žlicu soka, ulijte u avokado.
Operite voće do smoothieja vilicom ili mikserom.
Pire od pire krumpir ulijte u tartlete s žličicom.
Na vrh stavite crveni kavijar.
Svježi krastavac narežite na tanke kriške, svaki poprečno tako da napravite četiri trokutasta sektora.
Opranim i osušenim peršinom operite lišće.
Tartlete ukrasite kriškom krastavca i peršinovim listom.
Poslužite ukusnu užinu na švedskom stolu.
Talijanski ražnjići s mocarelom i trešnjom
Lagani okus i ugodna svježa aroma učinit će ovo predjelo popularnim među vašim gostima. Svakako ga kuhajte za one koji ne vole riblje ili mesne grickalice.
sastojci:
• svježa mocarela - dvjesto grama;
• dvije grane trešnje;
• tri grane svježeg bosiljka;
• dvije žlice suhog bosiljka.
Način kuhanja:
Mocarelu izvadite iz slane otopine, osušite na papirnom ručniku.
Ako je komad velik, oštrim nožem narežite ga na male kocke.
Razvaljajte kuglice ili kocke mladog sira u osušenom bosiljku.
Višnju operite i osušite.
Rajčicu narežite na ražnju, nasjeckajte list svježeg bosiljka, a zatim nasjeckajte krišku mocarele.
Poslužite jednostavno talijansko predjelo na švedskom stolu.
Tartlete s krem sirom i lososom
Okus krem sira u skladu je s okusom lososa. Ispada nježna, pikantna delicija za ljubitelje ribe.
sastojci:
• deset tartleta;
• sto grama vrhnja;
• sto grama malo zasoljenog lososa;
• polovina svježeg krastavca;
• dvije grančice peršina za ukras.
Način kuhanja:
Izrežite ribu prozirnim prugama.
Krastavac narežite na pola po dužini, narežite na tanke kriške.
Polovinu napunite tartletima nježnom kremastom masom.
U svaku porciju stavite polovicu kruha od krastavca.
Po vrhu stavite komad lososa umotan u rolat ili "rozetu".
Ukrasite listom peršina.
Kingovi škampi
Raskošno restoransko jelo može se lako pripremiti kod kuće. Glavna stvar je kupiti kraljeve kozice.
sastojci:
• pakiranje oguljenih kozica (četiri stotine grama);
• limun;
• sto grama marmelade od naranče;
• dvije žlice sezamovog ulja;
• dvije češnja češnjaka;
• četiri žlice sojinog umaka;
• žlica sezamovog sjemena;
• papar;
• sol.
Način kuhanja:
Na tri drvena skela (nabodala) narežite tri kozice i stavite u duboku zdjelu.
Iscijedite sok od limuna.
Nožem nasjeckajte češnjak.
Napravite marinadu: pomiješajte marmeladu od naranče, češnjak, sezamovo ulje i sjeme, sojin umak. Sol i papar po ukusu.
Škampe prelijte marinadom, zdjelu učvrstite plastičnim omotom i ostavite da se natapa dva sata.
Zagrijte pećnicu na 230 ° C.
Podmažite žičani stalak s maslacem, raširite štapiće i pecite dok ne budu kuhani.
Kanapi sa haringom
Snack snack nije samo vrlo ukusan, već je i vrlo zdrav. Nudimo recept za jednostavno i nevjerojatno ukusno jelo za užinu, koje se priprema u doslovno petnaestak minuta.
sastojci:
• pet kriški crnog i bijelog kruha;
• velika haringa;
• mala kisela jabuka;
• kuhana repa;
• mali luk, po mogućnosti crveni;
• dva jaja;
• dvije žlice kiselog vrhnja;
• žlica nasjeckanog kopra.
Način kuhanja:
Jaja skuhajte, ohladite u hladnoj vodi i ogulite.
Izrežite jaja u krugove pomoću kriške jaja.
Osušite bijeli kruh u tosteru ili na vrućoj tavi.
Iz bijelog i crnog kruha s okruglim metalnim rezačima kolačića izrezali smo figure. Ako nema kalupa, radite s čašom. Svaki komad kruha treba napraviti dvije kriške.
Jabuku ogulite od jezgre i ogulite.
Haringu, jabuke, repe i luk narežite na male kocke.
Polovinu haringe pomiješajte s jabukama i lukom, a drugu polovicu s repe i lukom.
Pomiješajte dvije vrste sa sastojkom i začinite kiselim vrhnjem.
Na svaku krišku bijelog kruha prvo stavite krug jaja, a zatim salatu od haringe s jabukama.
Stavite smjesu od bukovače na kriške smeđeg kruha.
Šunka kanapei
Glavna stvar u predjelima na švedskom stolu je originalna posluživanje, ugodan okus i jednostavno kuhanje. Svježa šunka u kombinaciji s krastavcem i smeđim kruhom vrlo je ukusna i vrlo jednostavna. Predjelo je srdačno.
sastojci:
• sto grama pršuta;
• deset kriški bageta od raženog brašna ili običnog borodinskog kruha;
• jaje;
• dvije žlice majoneze;
• polovina krastavca;
• list salate (neobavezno).
Način kuhanja:
Skuhajte jaje, ohladite, ogulite.
Žumanjke narežite na sitno rernu.
Bjelanca naribajte odvojeno i pomiješajte s jednom žlicom majoneze.
Baguetu narežite na kriške, svaki izrezujte na pola.
Komad šunke narežite na vrlo tanke ploške koje se lako saviju u kolut.
Na rub kriške šunke stavite malo proteina, narežite kolut.
Uvaljajte roladu s obje strane u žumanjke mrvice.
Krastavac narežite na tanke kriške.
Narežite list salate kako bi se pokrio temelj za kruh.
Na salatu stavite krišku bageta, zatim krastavac.
Stavite peciva sa šunkom.
Kanape pričvrstite plastičnim skeletom.
Sir i gljiva Julienne s piletinom
Izvrsno aromatično predjelo - julienne u tartletima. Ispada ne samo vrlo lijepo, već i vrlo ukusno.
sastojci:
• petnaest tartleta;
• četiri stotine grama piletine;
• četiri stotine grama svježih šampinjona;
• srednji luk;
• tristo grama polutvrdog sira;
• pola litre vrhnja s udjelom masti od 20%;
• žlica biljnog ulja;
• dvije žlice brašna.
Način kuhanja:
Luk nasjeckajte vrlo sitno.
Pileće filete operite, osušite i narežite na male kockice.
Operite i gljive, uklonite višak vlage i narežite na kockice što je manje moguće.
Pržite luk kockice u ulju do prozirnih tri minute.
U tavu stavite pileće kocke i sve zajedno pržite još tri minute.
Dodajte gljive, pirjajte bez poklopca dok tekućina ne ispari.
Uključite pećnicu na 180 ° C.
Zagrijte kremu na sobnoj temperaturi.
Ulijte četvrtinu šalice i dodajte brašno. Ogulite tako da nema preostalih grudica.
Sjediniti s ostatkom kreme, pomiješati i sipati u tavu.
Pirjajte dok se ne zgusne, ali ne više od tri do četiri minute. Julien mora ostati sočan.
Stavite masu u košare tako da ih puni cijele, ali bez klizača (inače će se sir iscijediti).
Sir sitno naribajte.
Pospite mrvicama sira od tartleta.
Pecite u pećnici deset do petnaest minuta. Kora od sira treba peći, ali ne previše tvrdo.
Čokoladne šlaga od jagoda
Svježe bobice i voće mogu se koristiti za pripremu slatkih zalogaja na švedskom stolu. U predloženom utjelovljenju koristiće se velike jagode i bijela čokolada.
sastojci:
• zrela, ali gusta banana;
• deset jagoda;
• žlica limunovog soka;
• pedeset grama bijele čokolade bez dodataka.
Način kuhanja:
Bananu narežite na krugove debljine ne više od ½ cm.
Banane odmah posipajte limunovim sokom, jer će u suprotnom potamniti i pokvariti izgled grickalica.
Odaberite najviše zrele, ali guste bobice. Da bi feed bio lijep, mora biti jednake veličine.
Jagode operite hladnom vodom, odvojite zelenu "šalicu".
Stavite banane na tanjur za posluživanje.
Na svaki krug stavite jagode.
Komadiće čokolade otopite preko kipuće vode da dobijete gustu masu.
Brzo, dok se čokoladna masa ne smrzne, razmažite je žličicom po bobicama.
Stavite "kapu" na dno tanjura s skeletom i poslužite.
Grickalice na švedskom stolu - trikovi i korisni savjeti
Lakše je i brže napraviti buffet stol od običnog blagdanskog stola. Ali ako se među obrocima na švedskom stolu pokazalo više nego što je potrebno, to nije baš dobro. Brzo se namotavaju, posebno kada je u pitanju crvena divljač, šunka, voće. Hrana gubi dopadljiv izgled i ugodan okus. Ostatke gozbe stavite u hladnjak, ali jedite što je brže moguće.
Ako tartlet sadrži i avokado, meso posipajte limunovim sokom. Tako će avokado tamnije padati. Ipak, bolje je kuhati takvo predjelo neposredno prije gozbe, tako da tamna boja rajske jabuke nema vremena pokvariti ukusno jelo.
Umjesto košara i tartleta, za posluživanje možete koristiti velike čips, nezaslađene krekere, pa čak i dijetalni kruh.
