Mirisno ukusno jelo koje može ugasiti žeđ, zasititi i oduševiti oči svojom svijetlom rubinskom bojom - ovo je hladni borsch! Mislite da juha ne može biti hladna? U zabludi ste! Najbolji korak po korak recepti pomoći će vam da diverzificirate svoju ljetnu prehranu s prednostima za tijelo.
Korak po korak recept za hladni borsch - priprema proizvoda
Pripremite hladnu juhu od cikle. Povrće treba biti svježe, bez znakova truleži i kvarenja. Najukusnije jelo dobiva se iz svježe ubranog korijena. Repe se dobro ispere i prokuha, a zatim ohladi, nasjecka.
Također, borschu se dodaju svježi krastavci, rotkvice, krumpir, jaja, zelje. Krastavce i rotkvice operite, narežite na trakice, kuhajte krumpir i jaja, ohladite, narežite. Jaja se mogu uvrstiti u glavni sastav jela ili koristiti kao ukras za gotovi bor. Zelenje se opere, osuši, sitno nasjecka.
Često radi sitosti i okusa u borschta povrću dodajte kuhano meso, kobasice, dimljenu ribu.
Juha od repe, kefir, kiselo vrhnje razrijeđeno vodom, domaći krušni kruh, jogurt itd. Mogu postati „juha“ za hladni borsch.
Ne stavljajte začine u jelo, koristeći samo sol, papar i malo šećera. Vinova kiselina daje kiselost prema borschu, koji se može zamijeniti limunovim sokom i kislom.
Prije posluživanja, borscht se obavezno ohladi, po želji začini kiselim vrhnjem. Jelo s kruhom može se poslužiti s zdjelom kruha ili domaćim raženim krutonima s češnjakom ili hrenom.
1. Hladni borsch na litvanskom: korak po korak recept
sastojci:
• tri srednje veličine repe;
• dva svježa krastavca;
• pileća jaja - četiri komada;
• luk zelje - pet stabljika;
• kopar zelje - jedna hrpa;
• kefir s visokim udjelom masti - sedam čaša;
• kiselo vrhnje - sto grama;
• sol - deset grama;
• svježi peršin za posluživanje - četiri stabljike.
Način kuhanja:
1. Za početak pripremite svo povrće: operite repe, napunite ih vodom, malo soli i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne skuhaju. Kuhanu repe izvadite iz vode i prebacite u posudu sa hladnom vodom da se brže ohladi. Zatim ga oslobodite od kore, naribajte na krupnu rernu, stavite u čistu tavu.
2. Ulijte jaja u vodu i kuhajte na srednje jakoj vatri najmanje pet minuta nakon ključanja. Ohlađena jaja stavite ih u hladnu vodu. I tako da tijekom procesa kuhanja ljuska jaja ne pukne, a protein ne procuri, ulijte malo soli u vodu prije kuhanja. Ogulite i nasjeckajte hladna jaja sa srednjim kockicama.
3. Svježe operite krastavce, zajedno s košticom narežite ih na srednje kockice.
4. Stavite pripremljenu repu, jaja, krastavce u tavu odgovarajuće veličine, pomiješajte.
5. Operite kopar i luk, posolite, nasjeckajte, dodajte u tavu povrće, ponovno promiješajte.
6. U biljnu smjesu dodajte ne baš masnu kiselo vrhnje, sol, papar po želji, dobro promiješajte.
7. Razrijedite kefir s malom količinom kuhane ohlađene vode (uzmite oko pola litre kuhane vode na litru kefira). Ulijte razrijeđeni kefir u lonac s povrćem.
8. Kuhani hladni litvanski borsch stavite u hladnjak da se ohladi.
9. Prilikom posluživanja izlijte u tanjure, po vrhu pospite svježim peršinom.
10. Na stol stavite i ravan krušni kruh s narezanim smeđim kruhom.
2. Hladni borsch: korak po korak recept s kobasicom
sastojci:
• bilo koja kuhana kobasica - mali komad;
• dva svježa krastavca;
• rotkvica - šest komada;
• kopar, peršin - pola hrpe;
• tri pileća jaja;
• dvije srednje repe;
• četiri srednje gomolja krumpira;
• tri litre dekocije od cikle;
• sol, šećer - svaki po deset grama;
• 9 posto octene kiseline - dvije žličice;
• kiselo vrhnje - 150 grama za posluživanje;
• kopar, peršin za posluživanje - četiri stabljike.
Za juhu od cikle:
• dvije male repe;
• jedan list lavrushke;
• 3 graška papra;
• sol - deset grama;
• octena kiselina - jedna žlica.
Način kuhanja:
1. Kao i u prvom receptu, najprije pripremite sve potrebne proizvode: repe stavite u blago slanu vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne skuha, ohladite u hladnoj vodi. Operite krumpir, stavite ih u slanu vodu i kuhajte na srednje jakoj vatri malo više od pola sata (ako imate mladi krumpir, onda kuhajte ne više od deset minuta). Kuhani krumpir stavite u zasebnu zdjelu, ohladite i ogulite. Kuhajte jaja u blago slanoj vodi najmanje sedam minuta da se tvrdo skuhaju. Operite svježe krastavce i rotkvice. Ako je rotkvica gorka, ogulite je.
2. Ogulite ohlađenu repe na kore rerne.
3. Narežite krastavce, kobasicu, krumpir i jaja tankim nožem na tanke trake. Peršin i kopar operite, nasjeckajte.
4. Sve pripremljene namirnice stavite u duboku tavu.
5. Kuhajte juhu od cikle: temeljno operite dvije repe (dobro ju isperite posebnom četkicom kako biste spriječili da se juha zaprlja). Povrće stavite u malu metalnu posudu, napunite vodom, dodajte list peršina i tri graška papra, malo soli, stavite na veliku vatru, dovedite do vrenja i nakon ključanja vode, ulijte malo octa i kuhajte na maloj vatri dok repe ne omekšaju. Kad repa postane mekana, izvadite je i procijedite juhu kroz sir, ohladite.
6. Ulijte hladnu juhu od cikle u tavu s nasjeckanim povrćem i začinskim biljem, ulijte octenu kiselinu (možete dodati limunov sok umjesto octene kiseline, ukus pripremljenog hladnog borschta se neće promijeniti od ovoga), sol, dodajte šećer, dobro promiješajte.
7. Stavite gotov hladni borsch u hladnjak da se ohladi.
8. Izlijte ohlađeni borschch u porcionirane tanjure, u svaki stavite po jednu žlicu kiselog vrhnja srednje udjela masti, pospite svježim peršinom i koprom. Na stol stavite i ravan tanjur s lagano prženim krutonima s hrenom od raženog kruha. Kruške možete napraviti na ovaj način: reženi kruh narežite na tanke kriške, stavite ih na tavu i pecite u pećnici deset minuta. Tostirani kruh ohladite. Korije hrena dobro ogulite, isperite, samljeti u blenderu u homogenu kašu. Kašu od hrena razrijedite s malom količinom vode (oko pet žlica vode po hrenu). Oštrom smjesom namažite pržene kriške kruha.
9. Također, hladni borsch ne možete razrijediti dekocijom od kobasice od kobasice, samo složite povrtnu mješavinu s kobasicom na tanjure i svaki će dodati decociju u količini koja mu je potrebna. Ako u borschu nema dovoljno soli, onda tijekom posluživanja možete malo posoliti jelo po vašoj želji.
3. Hladni borsch: korak po korak recept s dimljenim bakalarom
sastojci:
• tri male repe;
• jedan srednji dimljeni bakalar;
• dva svježa krastavca;
• luk zelje - osam stabljika;
• pet grana peršina i kopra;
• kiselo vrhnje srednje masnoće - pola čaše;
• octena kiselina 9 posto - 30 ml;
• šećer - dvadeset grama;
• sol - pola žličice.
Način kuhanja:
1. Temeljito isperite repe tekućom vodom, stavite u duboku željeznu posudu, prelijte vodom, stavite na srednju vatru i kuhajte oko četrdeset minuta dok povrće ne bude spremno.
2. Kad se repa skuha, ohladite je tako što ćete je staviti u posudu sa hladnom vodom da se brzo postigne spremnost i ohladi.
3. Oslobodite hladnu repe od oguljene, narezanu na tanke trake ili nasjeckajte na rerni za korejsko rezanje.
4. Stavite nasjeckanu ili mljevenu repe u željeznu zdjelu s hladnom kuhanom vodom, stavite na srednje jake vatre, dovedite do vrenja i ulijte octenu kiselinu (dodajte ocat repe, kako bi nakon kuhanja repe ne izgubile crvenu zasićenu boju). Ili umjesto octene kiseline možete iscijediti sok od jednog limuna.
5. Nakon što prokuha, ocijedite juhu i ohladite.
6. Oprati luk zelje, nasjeckati, posipati solju i zgnječiti rukama.
7. Svježe krastavce izrezati na srednju kocku i pomiješati ih s lukom.
8. U ohlađenu juhu od cikle stavite krastavce s lukom, malo soli (ako je potrebno), pospite šećerom i dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte dok se kiselo vrhnje potpuno ne otopi. Stavite borsch u hladnjak na hlađenje.
9. U međuvremenu, jaja stavite u hladnu vodu, kuhajte na srednjoj vatri sedam minuta, prebacite ih u hladnu vodu, ohladite, ogulite i narežite na četiri jednaka dijela.
10. Narežite dimljeni bakalar, uklonite sve dostupne kosti, filete narežite na srednje kriške.
11. Prilikom posluživanja, u porcionirane tanjire za juhu izlijte borsch, u svaku stavite krišku kuhanog jaja i krišku bakalara, a na vrhu ukrasite svježim peršinom i listićima kopra. Ako nema dovoljno soli, malo soli.
12. Također, prilikom posluživanja stavite zasebni tanjur s kriškama crnog ili raženog kruha.
Korak po korak recept za hladni borsch - tajne i korisni savjeti
• Hladni se borscht posebno lijep i svijetao koristi ako se za njegovu pripremu koristi repa.
• Također, da repa ne izgubi boju tijekom kuhanja, dodajte malo octene kiseline nakon kipuće vode.
• Možda se čini čudnim, ali hladni bordch ima bolji okus i bogatiji ako sve sastojke narežete na trakice, a ne na kockice.
• Hladni bordch ima bolji ukus ako se unosi u hladnjak najmanje jedan sat. Što duže, to bolje.
• Obavezno začinite jelo kiselim vrhnjem, tako da će okus borše biti nježniji i bogatiji. Dobar apetit.
