Juha od kislica stariji je brat mnogih voljenih zelenih borschta. Jednostavniji je za pripremu, demokratskiji u odabiru proizvoda, a zbog njihove raznolikosti, puno je lakše odabrati recept po ukusu za cijelu obitelj.
Ne sviđa mi se opcija s rižom - probati ćemo zob, biserni ječam i barem heljde, juhe od kislica s jajima, korak po korak recepti koje smo odabrali jednako su ukusni. O prednostima takvih jela nepotrebno je govoriti - ako nema kontraindikacija za kisele juhe, svakako uključite u svoju prehranu juhu od kislica, kuhajte dva do tri puta mjesečno i na taj način raznovrstite jelovnik, a prirodni izvor vitamina vjerojatno neće biti na mjestu.
Opća načela za pripremu juhe od kislica prema receptu korak po korak
• Jednostavne i lagane juhe od kislica s jajima pripremaju se u vodi za piće, kako bi se dobilo ugodnije jelo, kao osnova uzmite mesni ili pileći juhu. Da bi juha bila ukusna i izgledala primamljivo, juha bi trebala biti prozirna. Korak po korak recepti za juhu od kislica s jajima detaljno opisuju iz kojih komada, kako i koliko dugo kuhati ovu ili onu vrstu juha.
• Za juhu je bolje uzeti svježe i mlade listove kislice. Nakon formiranja stabljike, okus lišća postaje neugodan, a vene se zbijaju i ne ključaju. U juhi su prilično kruti i nalikuju nasumično ulovljenim čipsima.
• Prije upotrebe sorti se sortiraju - odbačeno lišće baca se u stranu, a stabljike moraju biti odrezane. Da biste dobro isprali svu prljavštinu, preporučljivo je držati kislicu u vodi neko vrijeme, a zatim svaki list temeljito oprati.
• Vrijeme kuhanja kislica nije veće od 4 minute, pa se dodaje u gotovo spremno jelo. Listovi se temeljito osuše, tako da ostatak sirove vode ne uđe u tavu, a izrežete na trake širine ne više od jednog centimetra.
• Često se postavlja pitanje koliko kislica treba uzimati da se juha ne isuviše kisela ili, naprotiv, ukusna. Ako kuhate na mesnom juhu, uzmite barem 100 grama po litri. kiseljak. Za juhu koja ne uključuje dodavanje mesa, preporučljivo je uzeti dva puta više lišća.
• Juha od kislica obično se dobiva s laganom kiselošću, a jelima se dodaju jelima da ujednače njezin okus. Najčešće riža, rjeđe koriste kašu ili zobene pahuljice.
• Tradicionalno, juha od kislica priprema se s jajima. Sirova jaja, koja se tuku prije pečenja, unose se u jelo, tijekom kuhanja, tvrdo kuhana - prerežu se na pola ili nadopunjuju juhom već izlivenom na ploške.
Juha od kravljeg jajeta: korak po korak recept za pileću juhu s rižom
Korak po korak recept za juhu od kislica sa sirovim jajima i rižom na laganoj pilećoj juhi. Jaja dobro tuku hladnim juhom, nakon čega se u tankoj struji izlije u gotovu juhu. Nježna pileća zaliha i riža dobro uravnotežuju okus juhe, kiselost se gotovo i ne osjeća.
sastojci:
• dvije hlađene srednje srednje noge;
• hrpa kislice od 200 grama;
• mali luk;
• tri kuhana jaja;
• mrkva;
• četiri mala krumpira;
• 40 ml ulja;
• tri žlice okruglog zrna riže.
Način kuhanja:
1. Kuhanje pilećih zaliha. U lonac s kapacitetom od najmanje 3 litre ulijte 2,5 litre čiste vode. Pregledom kože nogu uklanjamo ostatke perja. Da biste pojednostavili postupak, možete koristiti pincetu. Piletinu operemo, stavimo u lonac napunjen vodom, stavimo na "brzu" vatru. Dok se zagrijava, pjena će se slijevati na površinu juhe. Pažljivo nadgledajte i neprestano uklanjajte ovaj var, jer će se u suprotnom pjena pomiješati s juhom i zamagliti je. Čim voda proključa, spustite oguljeni luk u tavu. Smanjimo grijanje na najnižu razinu, čvrsto pokrijemo poklopcem. Nakon dvije minute, provjerite - površina bujona treba polako i ravnomjerno njihati, intenzivno vrenje je neprihvatljivo. Kuhajte juhu oko 50 minuta, pokrivajući tavu poklopcem. Spremnost provjeravamo probojem, ako oštrica noža slobodno uđe u meso - spremna je.
2. Dok kuhate juhu, sortirajte kiselu. Odaberite osušeno lišće i korov slučajno uhvaćen. Pod samim listom otkidamo krute stabljike. Nakon što ste oprali kislicu vodom, stavite je na laneni ručnik da se osuši.
3. Sipajte rižu na stol. Uklanjamo svu smeću, tukli smo pokvareno i slabo polirano tamno zrno. Zatim skupite žitarice u drugar i isperite hladnom vodom. Da biste bolje isprali škrobni prah iz žitarica, žitarice pomiješajte slobodnom rukom ili žlicom. To radimo sve dok voda koja teče iz punila ne postane kristalno bistra. U pretvarač zamijenimo manju zdjelu i ostavimo rižu dok se ne osuši.
4. Ogulite krumpir, izrežite koru mrkvom tankim slojem. Izrežite krumpir na kockice srednje veličine ili tanke kocke, napunite ih vodom. Ne ostavljajte na zraku, inače će potamniti.
5. Dobivamo gotovu piletinu i privremeno odložimo. Meso se treba malo ohladiti da bi se ručno moglo lako ukloniti s kostiju. Izvadite luk iz tave, u zasebnu zdjelu ulijte tri čaše juhe. U preostalu kipuću pileću bazu stavite krumpir, dodajte sitno sjeckanu mrkvu i suhu rižu. Nakon vrenja kuhajte dvadesetak minuta.
6. Ulijte ulje u tavu s dubokim nadjevom ili posudu i zagrijte na laganoj vatri. Luk narežemo na široke trake i stavimo u zagrijano ulje. Povremeno miješajte, pirjajte oko 8 minuta.
7. Na prethodno izlivenu juhu koja se dobro ohladila razbijte jaja. Šlagom postižemo apsolutnu homogenost i lako pjenjenje.
8. Izvadite piletinu iz kostiju. Rastavimo ga na vlakna ili ga nožem režemo na manje komade. Spustite piletinu na krumpir koji je dostigao spremnost, dodajte pirjanu kelja. Neprekidno miješajući sadržaj tave u krugu, ulijte masu jaja u tankoj struji, dodajte sol. Zagrijte juhu od kiselog vrenja i maknite sa štednjaka.
Juha od kravljeg jajeta: korak po korak recept za mesnu juhu bez krumpira
Korak po korak recept za juhu od kislica s jajetom bez krumpira. Zasićenost je osigurana mesnim juhom. Češnjak se blanšira odvojeno i dodaje se u pire. Gotova juha poslužuje se s polovicama kuhanog jaja.
sastojci:
• kilogram svinjske kaše srednje masne mase;
• pročišćena voda - litra i pol:
• 400 gr. svježa kislica:
• jedna glava luka;
• mala mrkva;
• 50 gr. korijen celera;
• peršinov korijen - 100 gr;
• dvije žlice ulja;
• 2 kašike bez brda brašna;
• svježi kopar za posluživanje;
• četiri velika, "cool" jaja;
• šest žlica 20% kiselog vrhnja (možete domaće nemasne masti).
Način kuhanja:
1. Obrađujemo meso. Odvojite višak komada masne i guste filmove s pulpe. Isperite, osušite papirnatim ručnicima, narežite na dijelove. To mogu biti male kocke ili tanke kriške strogo prerezane preko vlakana. Svinjetinu stavite u tavu, dodajte barem jednu i pol litre vode. U skladu sa svim pravilima, pripremamo prozirni mesni juh. Na jakoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu, dovedite do vrenja. Dalje, kuhajte pod poklopcem na umjerenom zagrijavanju sat vremena.
2. Povrće ogulite, sortirajte sortu, operite hladnom vodom. Korijen i mrkvu narežemo na male kocke, sitno nasjeckamo luk.
3. Listove kislice stavite u prikladnu tavu. Dodajte malo vode, dovoljna je četvrtina šalice. Lišće ispod poklopca ugasimo desetak minuta, nakon čega prekidamo pire od blendera. Ako nemate takav kuhinjski uređaj, mljevenu kravlju mlazite kroz sito ili prođite kroz "plitku" brusilicu za meso.
4. U tavu ulijte dvije žlice ulja. Lagano ga zagrijte, stavite korijen i povrće. Miješajte, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta, dok ne omekša. Prženje pospite brašnom, dobro promiješajte, da se potpuno rasprši i ne zaluta u grudice. Kuhajte na istoj vatri još tri minute.
5. U mesnu juhu širimo korijenje, Passer kuhano s povrćem, ulijemo u kaša od kiselog luka, dodamo sol po ukusu. Dovodeći do vrenja, kuhajte juhu na laganoj vatri pet minuta.
6. Tvrdo kuhana jaja ogulite, male fragmente isperite vodom. Izrežite jaja duž. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje u juhu, rasporedite jaja na ploške.
Najlakša i najpovoljnija juha od kravljeg jajeta: korak po korak recept na vodi s krem sirom i zobenom brašnom
Kuhana juha od kislica s jajima - brzi recept korak po korak. Hercules pahuljice pružaju dovoljno sitosti, a zahvaljujući krem siru, on dobije nježan kremast okus. Gotovom jelu dodaju se sitno sjeckana kuhana jaja.
sastojci:
• filtrirana voda - 2,5 litre, može se zamijeniti mesnim juhom;
• 150 gr. krem sir;
• mali luk;
• krumpir - 4 gomolja;
• hrpa špinata;
• dvije velike grozdove sočne kislice;
• perje mladog luka;
• 5 jaja;
• svježi kopar;
• dvije Herculove kašike, za uobičajeno kuhanje.
Način kuhanja:
1. Očistimo zeleni luk. Odrezujemo ostatke korijena, uklanjamo gornju prozirnu ljusku s bijelog dijela. Izrežemo zelje, izrezati smo stabljike ispod lišća od kislica i špinata. Ogulite luk, ogulite krumpir.
2. Isperite svu zelje i stavite ih na papirnate ručnike da se osuše. Krompir narežemo na male komade i ostavimo u vodi.
3. Luk i luk sitno nasjeckajte. Listove kislice i špinata narežite na trakice, sitno sjeckani kopar. Male kriške, možete prugice, izrezati jaja.
4. Obrađeni sir grubo protrljajte. Ako su skute mekane i zalepe se na površini rerne, stavite ih na četvrt sata u zamrzivač. Ovo je vrijeme dovoljno da se oni malo smrznu - proces će ići lakše i brže.
5. U kipuću vodu stavimo luk i zeleni luk. Dodajte krumpir, kuhajte, postavljajući srednje topline, oko četvrt sata. Kad krumpirići postanu mekani, stavite sir u tavu. Temeljito promiješajte i dodajte zobene kaše. Kuhajte pahuljice pet minuta. Preporučuje se uzeti klasični "Hercules", takve pahuljice nakon omekšavanja dobro drže oblik. Suprotno tome, instant pire odmah kuha u pire krumpiru.
6. U juhu stavite nasjeckana jaja i svu zelje. Zasipamo lišće špinata i kislica, dodamo. Pirjajte juhu s najviše "tihog" grijanja, barem pet minuta, nakon čega isključujemo štednjak.
Juha od kislica s jajima (korak po korak) - tehnološki trikovi i korisni savjeti
• U bilo kojem detaljnom receptu za juhu od kislica s jajima, svježe lišće biljke može se zamijeniti smrznutim ili konzerviranim. Ali vrijedi razmotriti važne nijanse. Ako se svježa kislica prema receptu treba unaprijed ugasiti ili blanširati, to se s postupkom ne smije činiti. Smrznuta kislica dodaje se juhi bez otapanja, pet minuta prije nego što se skuha. Konzerve treba spustiti dvije minute prije kraja kuhanja.
• Volite li jelo s kiselim okusom? Na kraju kuhanja dodajte malo limunske kiseline ili prirodnog limunovog soka. Ako naiđete na prodaju šumske kislice, uzmite je bolje. Kiselost takvih listova je veličine veće od one u vrtu.
• Nakon što ste uveli kiselu, juhu ne kuhajte dulje vrijeme. Čim lišće promijeni boju i postane mekano, brzo je prokuhajte i uklonite sa štednjaka.
• Juha od kislica s jajima obično se začinja kiselim vrhnjem, ali ništa manje ukusno je jelo ako koristite majonezu. Jedina mana je što se umak razlikuje od žitarica u odnosu na juhu, međutim, netko više voli ovu opciju.
