Orijentalno jelo koje je steklo svjetsku popularnost je pilaf. Nije iznenađujuće da je pilaf mirisan, zadovoljavajući, posebnog ukusa. A kuhati ga zapravo i nije tako teško, pogotovo ako u kuhinji imate takvog pomoćnika kao lonac s krokodilima.
Pilaf u laganoj ploči kuhanja prema receptu korak po korak - općenita načela
Za pripremu pilafa uglavnom se koriste sljedeći proizvodi:
• meso. Uzmite uglavnom janjetinu. No, s govedinom, svinjetinom, piletinom, pilafom ispada ukusno, glavna stvar je da meso ne smije biti pusto.
• Croup. Sorta riže odabrana je na temelju vlastitih okusa. Dopušteno je zamijeniti rižu drugom žitom, na primjer, ječmom, heljdom.
• Mrkva, luk.
• Začini. Koristite papar, kurkumu, zira, hmelj-suneli, bosiljak, barberry, mješavinu začina i još mnogo toga.
• Po ukusu češnjak, ljuta paprika.
Prije svega, zirvak se priprema na velikoj količini ulja od luka i mrkve narezane na tanke trakice i velike komade mesa u načinu "prženja". Nakon što se u zirvak stave sve vrste začina i soli, dodaju se pripremljene žitarice, sve se prelije vodom. Pilaf se kuha u sporoj rerni na način "riže" ili "pilaf".
Gotovo jelo sigurno je ostavljeno da se malo prokuha, koristeći način "grijanja", nakon čega se prenosi u tanjure i poslužuje vruće.
1. Uzbekistanski pilaf u sporoj ploči za kuhanje: korak po korak recept
sastojci:
• janjeće meso - pola kilograma;
• 12 žlica riže dugog zrna;
• četiri male mrkve;
• dva srednja luka;
• češnjak - četiri češnja;
• pročišćena voda - tri čaše.
Trebat će vam i oko pola čaše biljnog ulja i oko 10 grama soli i crnog papra. I, naravno, pilaf bez začina je samo rižina kaša s mesom, pa svakako pripremite sve vrste začina: šafran, zira, mljeveni borovnica, kurkuma, paprika. Po želji možete koristiti i druge začine.
Način kuhanja:
1. Janjetinu temeljito isperite, osušite papirnatim ručnicima i ostavite pola sata da se malo osuši. Ako nemate čistu janjetinu, možete koristiti vrat ili šunku, prethodno ih isjeći na meso i kosti, a možete uzeti i janjeća rebra, okus pripremljenog jela se neće promijeniti. Oprano i osušeno meso izrezano je na srednje komade proizvoljnog oblika.
2. Pripremite sve povrće: luk oslobodite od luka, narežite na tanke polukruse. Četiri mrkve također ogulite, operite, narežite na duge tanke trakice. Mrkvu ne trljajte na rernu, okus pilafa neće biti potpun.
3. Isperite duguljaste pirinčane kaše u pužnici (ako ima smeća, tada ih razvrstajte unaprijed).
4. Uključite spor štednjak, postavite način kuhanja. Ulijte suncokretovo ulje u posudu za više kuhanja, malo ga zagrijte.
5. U prethodno zagrijano ulje prvo stavite nasjeckani luk, pržite tri minute, a zatim stavite mrkvu, sve promiješajte i pržite dok ne porumeni.
6. Ulijte nasjeckano janjeće meso na povrće, pržite sve sastojke, miješajući dvadesetak minuta. Ulijte malo soli i prstohvat različitih začina i začina (kurkuma, šafran, zira, mljevena borovnica i drugi).
7. Kad meso malo porumeni, stavite pripremljenu rižinu brašnu, žlicom sve temeljito promiješajte. Oprane češanj češnjaka dodajte izravno u ljusku, dodajte još prstohvat raznih začina i začina. Ulijte pročišćenu vodu tako da u potpunosti prekriva rižu, prebacite uređaj na način "pilaf" (ili na način "riža", ovisno o modelu multikokera). Odredite vrijeme na četrdeset minuta i kuhajte dok se zvuk ne oglasi kad se poklopac zatvori.
8. Nakon signala s multikuokerom, otvorite poklopac i uzmite uzorak riže, ako je mekan, pilaf je spreman, izvadite češanj češnjaka, temeljito pomiješajte pilaf i isključite multicooker. Ako je riža ostala čvrsta, a ne kuhana, stavite stroj još desetak minuta i kuhajte.
9. Gotov uzbečki pilaf stavite na veliku ravnu pladanj i poslužite vruću. U blizini, ako želite, možete staviti kutiju s kruhom s tradicionalnim uzbekistanskim kolačem od maslaca.
2. Pilaf u sporoj ploči za kuhanje: korak po korak recept s pilećim batacima
sastojci:
• 5 velikih pilećih nogu;
• 2 male mrkve;
• tri luka;
• češnjak - šest režnja;
• riža od dugog zrna riže - 350 grama;
• pročišćena voda - jedna litra.
Uz sve potrebne proizvode, uzmite gotove začine za piletinu i pilaf. A također deset grama mljevenog crnog papra i soli i pola čaše biljnog ulja za pravljenje cirkusa. Po želji pripremite pola hrpe bilo kojeg zelja za posluživanje pilava.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite pileće bataci: isperite, osušite na papirnatim ručnicima.
2. Podesite spor štednjak na način prženja. Ulijte suncokretovo ulje u posudu, malo zagrijte.
3. U vruće ulje stavite cijele pileće bataci (ako ne želite kosti u pilavu, možete rezati bubnjeve: upotrebite kašu i izbacite kosti). Kuhajte pileće bataci malo manje od pola sata dok ne nastanu lijepe zlatne kore s obje strane.
4. Dok se bubnjići prže, ogulite luk i mrkvu, isperite, narežite sve na trakice, stavite ih na pileće noge, promiješajte i pržite još desetak minuta.
5. Dugozrnu rižu temeljito isperite hladnom vodom, odvodeći vodu nekoliko puta dok ne postane bistra.
6. Kad su pileći bataci i povrće prženi, dodajte im rižinu mrvicu, malo soli, bibera, začinite začinima, dodajte neoguljene češnja češnjaka, prelijte litrom vode, prebacite multicooker na način "riže" ili "pilava", postavite vrijeme na četrdeset minuta.
7. Kad lonac posudi, otvorite poklopac, pokušajte s rižom spremnom, izvadite češanj češnjaka i sve pomiješajte.
8. Gotov pilaf nemojte odmah stavljati iz zdjele, već ga ostavite da inzistira na načinu "grijanja" u multikukalici.
9. Kad poslužite pilaf, stavite ga na veliki ravni tanjur, lijepo rasporedite grane svježeg peršina ili kopra na vrh, a na njega stavite kriške bijelog kruha u zasebni tanjur.
3. Nekonvencionalni pilaf u laganoj ploči za kuhanje: korak po korak recept s piletinom i bisernim ječmom
sastojci:
• tri velike pileće noge (možete pileća bedra);
• tri male mrkve;
• jedna glava luka;
• četiri češnja češnjaka;
• biserni ječam - 250 grama;
• jednu i pol litre kipuće vode;
• suncokretovo ulje za prženje svih pripremljenih sastojaka - pola čaše.
Uzmite i sitno mljevenu sol po vašem izboru, mljeveni crni papar, svježi kopar ili pola hrpe peršina. Ne zaboravite pripremiti razne začine i začine, na primjer, začine za piletinu ili pilaf, suhi bosiljak, ziru i kurkumu.
Način kuhanja:
1. Biserni ječam uvijek se kuha jako dugo, pa prije kuhanja pilava prema ovom receptu biserni ječam treba dobro oprati i natopiti u vodi preko noći.
2. Kao i u prethodnom receptu za pilaf s pilećim nogama, pripremite noge: isperite, ako želite da pilaf nije masan, tada odrežite suvišnu masnoću, meso osušite na papirnatim ubrusima. Kuhač kuglu nasjeckajte na sitne komade.
3. Stavite pripremljene pileće noge u kapacitet uređaja za pripremu piletine, a koža je prema dolje.
4. Postavite spor štednjak na način "prženja", prilagodite vrijeme postavljanjem tajmera na 45 minuta, ulijte malo biljnog ulja i pržite noge sa svih strana do zlatno smeđe boje.
5. Luk ogulite, narežite na sitnu kockicu, oljuštite češnjak, nasjeckajte češnjak, ogulite mrkvu, naribajte na sitnoj rerni.
6. Stavite nasjeckani luk s mrkvom na pržene noge nekoliko minuta prije kraja prženja. Promiješati.
7. Isperite nabubreni biserni ječam pod tekućom vodom, ispustite ga u fil. Čim sva voda ispari, stavite ječam u povrće i meso, dodajte nasjeckani češnjak.
8. Prelijte cjelokupni sadržaj spremnika za pripremu mlaznice vrućom vodom, dodajte sol, crni papar, dobro promiješajte, zatvorite poklopac. Prebacite uređaj na način "riža" ili "pilaf", namjestite vrijeme na sat i pol i kuhajte dok se ne oglasi zvuk s multikutom.
9. Nakon signala koji označava kraj kuhanja, otvorite poklopac, iskušajte biserni ječam za mekoću. Ako je žitarica mekana, isključite aparat, a ako je tvrda, ulijte više kipuće vode, namjestite vrijeme deset minuta, zatvorite poklopac i kuhajte.
10. Pripremljeni pilaf držite nekoliko minuta u multiokeru u načinu "grijanja" tako da se prokuva.
11. Prilikom posluživanja stavite pilaf u porcionirane tanjure, u svaki obavezno stavite komadić nasjeckanih pilećih nogu, pospite svježim sitno sjeckanim peršinom ili koprom. Stavite narezani smeđi kruh u zasebni tanjur pored njega.
Pilaf u sporoj ploči za kuhanje prema receptu korak po korak: trikovi i korisni savjeti
Zapravo, okus pripremljenog pilafa ovisi o sorti riže. Ako želite da vam jelo postane pahuljasto, malo suho, uzmite rižu na pari. Ljubite mekši pilaf - koristite bilo koje dugozrnate sorte, osim kineske s njegovim specifičnim okusom. Pa, riža Krasnodar će napraviti pilaf konzistenciju sličnu kaši, ali zahvaljujući pravilno kuhanom zirvaku i korištenim začinima, okus jela će biti izvrstan.
Količina korištenih začina i ulja ovisi o vašem ukusu. Naravno, prava riža ispada da je vrlo masna, začinjena, začinjena, ali to uopće ne znači da bi vaše jelo trebalo biti potpuno isto: možete sigurno smanjiti ili povećati količinu jednog ili drugog sastojka.
