Mirisne, nježne peciva s ukusnim kondenziranim mlijekom - teško se odvojiti od pečenja kod kuće. Zadovoljstvo je kuhati takve kolače: tijesto se mijesi iz dostupnih sastojaka, peciva se mogu oblikovati u bilo koji oblik, peku se brzo.
Dakle, peciva sa kondenziranim mlijekom - savršeno rješenje za ukusnu obiteljsku čajanku.
Kondenzirane peciva - opća načela
Za tijesto za miješanje odabiru se samo svježi, visokokvalitetni proizvodi, svi suvi sastojci se prosijavaju, a ostali se po potrebi odmrzavaju, zagrijavaju i tope.
Isprva se tijesto može miješati žlicom, ali kako se dodaje brašno, bolje je nastaviti mijesiti rukama, tako da neće biti grudica, a sve će se komponente ravnomjerno miješati. Gotov test mora se dati barem pola sata za "odmor".
Nakon što se tijesto složi, možete nastaviti izravno na formiranje peciva. Mogu biti bilo kojeg oblika i veličine. Žlica ili dvije kuhanog kondenziranog mlijeka stavite u sredinu proizvoda.
Prije pečenja, peciva se mogu namazati žumanjkom za zlatnu boju, posuti sjemenkama maka, šećerom za ukusan izgled.
Bundeve sa kondenziranim mlijekom ukusne su i u hlađenom i u vrućem. Poslužuju se uz čaj i mlijeko.
1. Peciva sa kondenziranim mlijekom
sastojci:
• 15 velikih žlica mlijeka;
• 120 grama šećera;
• maslac - dno paketa;
• malo više od kilograma brašna;
• suhi kvasac - 20 grama;
• jedno jaje.
Za punjenje:
• jedna staklenka kuhanog kondenziranog mlijeka.
Način kuhanja:
1. Zagrijte mlijeko, u njega ulijte kvas.
2. U tavi otopite maslac, ohladite, dodajte šećer, jaje, dobro promiješajte.
3. Uljno-jaja smjesa se izlije u masu kvasca, dobro promiješa (može mikserom).
4. Ulijte prosijano brašno, zamijesite tijesto, ostavite da se diže nekoliko sati.
5. Tijesto stavljamo na stol posut brašnom, dijelimo ga na male grudice, svaki razvaljamo u ne baš tanke slojeve.
6. Šalicom izrežite krugove, u sredinu svakog kruga stavite jednu žličicu kondenziranog mlijeka, saberite sve rubove i čvrsto slijepite.
7. Stavimo lepinje na pripremljeni lim, može se dobro namazati uljem ili margarinom ili prekriti pergamentom.
8. Pecite u pećnici oko pola sata na niskoj temperaturi.
9. Pečene pecive sa kondenziranim mlijekom ohladite i poslužite uz čaj s mlijekom.
2. Kefir peciva s domaćim kuhanim kondenziranim mlijekom
sastojci:
• kefir - 15 velikih kašika;
• margarin za podno pakiranje;
• instant kvasac - 20 grama;
• šećer - 20 grama;
• nekoliko jaja;
• sol, vanilija - prstohvat;
• brašno - pet čaša.
Za kuhano kondenzirano mlijeko:
• jedna staklenka jednostavnog kondenziranog mlijeka.
Način kuhanja:
1. Fermentirani mliječni proizvod se zagrijava malo u mikrovalnoj, ulijte kvas, šećer, pustite da se malo pirja.
2. Kombinirajte jaja s vanilijom, solju, pobijedite dobro.
3. Izlijte smjesu od jaja u kefir, dodajte ohlađeni rastopljeni margarin, brašno, umijesite tijesto, ostavite da se digne, pokrivajući čistim, suhim ručnikom.
4. Kuhajte kondenzirano mlijeko: stavite staklenku kondenziranog mlijeka u duboku posudu, ulijte vodu tako da potpuno prekrije staklenku, uključite jaku vatru, kuhajte dva sata. Pazimo da voda ne proključa, po potrebi dodamo kipuću vodu.
5. Na pult stavimo tijesto s kvascem, narežemo ga na komade, razvaljamo u male krugove.
6. Na svaki krug napravimo plitke rezove, stavimo kondenzirano mlijeko i popravimo rubove.
7. Dobivene peciva rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom, malo razmaknute i pecite pola sata na umjerenoj temperaturi.
8. Gotove peciva ohladite kuhanim kondenziranim mlijekom, poslužite za čaj.
3. Peciva sa kondenziranim mlijekom od tijesta kratkog tijesta
sastojci:
• nekoliko jaja;
• pola kilograma brašna;
• maslac - jedno pakovanje;
• 25 grama sode bikarbone;
• ocat - 20 ml;
• vanilija, sol - svaka pet grama.
punjenje:
• kuhano kondenzirano mlijeko - pola litre.
Način kuhanja:
1. Unaprijed izvadite ulje iz zamrzivača, ostavite da omekša, a zatim pomiješajte s brašnom.
2. U drugoj posudi pobijte jaja, dodajte soda, ugasenu octenom kiselinom, vaniliju, dodajte sol, sve to dodajte maslacu i brašnu, temeljito mijesite tijesto dok ne dobijete meku konzistenciju.
3. Tijesto podijelite na komade, razvaljajte u malene krugove.
4. Na sve krugove stavite malo kondenziranog mlijeka, oblikujte okrugle pekmeze.
5. Stavite peciva na pripremljeni lim za pečenje, pecite malo manje od pola sata na ne baš visokoj temperaturi.
6. Služite ohlađene uz čaj ili mlijeko.
4. Peciva sa kondenziranim mlijekom za jogurt
sastojci:
• jogurt - 300 ml;
• 20 grama suhog kvasca i soli;
• 40 grama šećera;
• vanilija - pola žličice;
• jedno jaje;
• brašno - 700 grama;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• maslac - jedno pakiranje, uključujući za podmazivanje posude za pečenje.
punjenje:
• kuhano kondenzirano mlijeko.
Za podmazivanje:
• pileće jaje.
Način kuhanja:
1. U zagrijanom jogurtu rastopimo kvasac, šećer, dodamo vanilin, dodamo sol.
2. Beat jaje odvojeno, u njega ulijte biljno ulje, promiješajte.
3. Pomiješajte masu jaja i kvasca.
4. Polako ulijte brašno, rukama dobro izmiješajte, prelijte rastopljenim maslacem, dobro mijesite dok se maslac potpuno ne upije, ostavite da se diže dva sata.
5. Tijesto podijelite na dijelove, razvaljajte ga tanko.
6. U sredinu tortilje stavite kondenzirano mlijeko, pretvorite ga u rolat.
7. Izrežemo kolut na komade širine 5 cm, popravljamo rubove.
8. Dobivene peciva stavimo na lim prekriven pergamentom, damo malo udaljenosti.
9. Zagrijte pećnicu i pecite pola sata na ne baš visokoj temperaturi.
10. Pečene peciva sa kondenziranim mlijekom izvadimo iz pećnice, pokrijemo ručnikom i ohladimo izravno na lim za pečenje, poslužimo za čaj s mlijekom.
5. Peciva sa kondenziranim mlijekom u obliku kroasana
sastojci:
• 15 grama kvasca;
• brašno - 8 žlica;
• nepotpuna čaša mlijeka;
• jedno jaje;
• 25 grama šećera i soli.
punjenje:
• jedna staklenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
• komadić maslaca.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte malu količinu brašna s kvascem i u njih ulijte zagrijano mlijeko, dodajte sol, dodajte šećer i dobro promiješajte.
2. Pomiješajte krišku omekšanog maslaca s preostalim brašnom i umiješajte kvasac s mlijekom, dobro promiješajte i ostavite da se digne.
3. Tijesto podijelite na komade, razvaljajte svaki u ne baš tanki sloj.
4. Izrežite slojeve u trokut.
5. Svaki trokut namastimo maslacem, od širokog ruba stavimo malo kondenziranog mlijeka i oblikujemo kroasane.
6. Kroasane stavite na lim za pečenje obložen nauljenim papirom za pečenje i pecite prvo u pećnici na visokoj temperaturi, a zadnji minut na umjerenoj.
7. Pečeni kroasni ohlađeni su, posluženi za čaj.
6. Peci sa kondenziranim mlijekom u sporenoj ploči
sastojci:
• 15 žlica mlijeka;
• 25 grama suhog kvasca;
• brašno - 1 velika krigla;
• mala količina suncokretovog ulja;
• šećer - 15 žlica;
• jedno jaje;
• prstohvat soli;
• maslac - mala količina;
• malo biljnog ulja za podmazivanje kapaciteta multicooker.
punjenje:
• staklenka kuhanog kondenziranog mlijeka.
Način kuhanja:
1. U zagrijanom mlijeku otopite sve suhe sastojke za tijesto, osim brašna.
2. Razbiti jaje, promiješati, sipati brašno u nekoliko faza, dobro mijesiti, uliti maslac, prvo otopiti i ohladiti, mijesiti rukama dok se ulje potpuno ne upije.
3. Ostavite tijesto da se diže nekoliko sati.
4. Rukama podijelite tijesto na male komade.
5. Ispružite ispitne komade u ravne kolače, u sredinu stavite jednu žličicu kondenziranog mlijeka, zakačite rubove, oblikujte kuglu.
6. Kapacitet multicooker-a podmažite biljnim uljem i stavite peciva u njega.
7. Pecite na "pečenju" oko pola sata.
8. Prilikom posluživanja malo ohladite i poslužite za čaj.
7. Peciva sa kondenziranim mlijekom na vodi
sastojci:
• limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 200 ml vode;
• žumanjak;
• 2 jaja;
• maslac za podno pakiranje;
• žlica kvasca;
• pola čaše granuliranog šećera;
• brašno - koliko će trebati;
• suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
1. Kvas kvasajte u toploj vodi s dvije prstohvat šećera. Poklopite, ostavite pola sata.
2. U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom. U smjesu stavite rastopljeno ohlađeno ulje.
3. Zamijesite tijesto s tučenim jajima, umiješajte postepeno prosijano brašno, umijesite mekano, gusto tijesto.
4. Tijesto prebacite u suhu zdjelu, pokrijte ručnikom, uklonite dva sata na stranu.
5. "Odmarano" tijesto podijelite na tri jednaka dijela.
6. Svaki dio kobasice razvaljajte, narežite na male komade, svaki komad razvaljajte u okrugli kolač.
7. Stavite žlicu kondenziranog mlijeka na rub svakog kolača, razvaljajte ga i pričvrstite rubove.
8. Stavite peciva na podmazan lim za prženje, namažite ih žumanjkom, ostavite 20 minuta.
9. Čim se peciva dignu, pošaljite ih u pećnicu na pola sata.
Kondenzirane peciva - trikovi i savjeti
• Za punjenje koristite prirodno kuhano kondenzirano mlijeko od mlijeka i šećera bez dodavanja raznih suhih tvari, ukusa i druge "kemije".
• Nemojte stavljati veliku količinu punjenja, pažljivo zalijevajte rubove pečenja kako kondenzirano mlijeko ne bi iscurilo i pokvarilo izgled peciva.
• Što su manja peciva, to su ukusnija i ukusnija, ali ako pečete velike peciva, ne zaboravite povećati vrijeme pečenja tako da se tijesto točno peče.
• Pecite peciva samo na dobro podmazanim limama za pečenje ili na pergamentu.
• Ako sumnjate da vam se pećnica ili dno često pregori, stavite posudu s običnom vodom na dno pećnice.
