Bobice džema vrlo su sočne i umjereno slatke. Konkretno, takvi su kolači česti gosti na stolovima ljeti, kada su police trgovina pune ogromne količine svih vrsta voća.
Uz tako slatku pripremu, pecivo se peče od gotovo bilo koje vrste tijesta. Možete ih kuhati u obliku običnih pita, puževa ili peciva.
Djeca će biti oduševljena takvim neobičnim oblicima. Džem za punjenje koristi se od voća ili bobica, kupljenog u trgovini ili kod kuće.
Peciva od pekmeza - opća načela kuhanja
Svi proizvodi od peciva moraju biti visokokvalitetni i svježi. Na primjer, pšenično brašno uzima se samo najkvalitetnije. Preporučljivo je kupiti mlijeko i vrhnje samo od pouzdanih marki. Jaja bi trebala biti što svježa (to se lako može provjeriti bacajući ih u vodu). Jagode i voće za domaći džem trebaju biti bez tamnih mrlja i neugodnih mirisa.
Da biste napravili džem, trebate oguliti bobice i voće, samljeti ih blenderom ili mlinom za meso i pomiješati sa šećerom. Prvo morate kuhati na jakoj vatri, nakon čega se treba smanjiti. Ukupno vrijeme kuhanja je otprilike pola sata. Konzistencija bi trebala biti gusta.
Nastale peciva, prije nego što ih pošalju u pećnicu, potrebno ih je neko vrijeme držati na limu za pečenje, tako da se malo dignu. Pecite dok svijetlo ne porumeni na gornjoj polici pećnice. Prosječno vrijeme kuhanja je 30-45 minuta. Ako se lepinje počnu gorjeti, možete ih prekriti pergamentnim papirom. Spremne peciva treba dati malo inzistiranja kako se iznutra ne bi mokrili.
Rola za muffine od mineralne vode
Sastav sastojaka:
• kilogram običnog pšeničnog brašna;
• jedna čaša mineralne vode s plinom;
• 40 g šećera;
• sol;
• vrećica praška za pecivo ili 10 g sode bikarbone;
• 120 ml suncokretovog ulja;
• jaje;
• 500 g džema od jagoda.
Algoritam postupaka:
1. U mineralnu vodu ulijte šećer, sol i soda. Promiješajte i ulijte suncokretovo ulje.
2. Prosijati pšenično brašno i zaspati ostalim proizvodima. Zamijesite tijesto i stavite da se diže.
3. U posudu izlijte jaje i malo pobijte.
4. Zatim razvaljajte tijesto na stolu pomoću valjaka i narežite na kvadrate ili izrežite krugove.
5. Stavite malo pekmeza na kvadrat iznad i pretvorite ga u epruvete, tako da se pekmez nalazi unutra. Zatim uviti u puža i namazati jajetom.
6. Pečene lepinje narežite na podmazani lim za pečenje i ostavite da se dižu na toplom mjestu 20-25 minuta.
7. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok se potpuno ne skuha.
Muffini od lisnatog tijesta
Sastav sastojaka:
• 500 g gotovog tijesta od lisnatog kvasca;
• 255 g šećera;
• 350 g borovnica ili jagoda;
• kora od pola limuna;
• jedno jaje;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• prstohvat mljevenog cimeta.
Algoritam postupaka:
1. Stavite smrznuto lisnato tijesto iz paketa i ostavite da se otopi i digne.
2. Pažljivo razrežite i isperite borovnice u hladnoj vodi. Izvucite i položite na ručnik, ostavite da se osuši. Preklopite u šalicu blendera i usitnite u kašu, možete koristiti konvencionalnu mlin za meso.
3. Sad stavite bobice u tavu i prekrijte šećerom, pomiješajte. Kuhane prvo staviti na jaku vatru, a kad proključa na umjerenoj. U tom slučaju uklonite pjenu i redovito miješajte. Kuhajte oko 30-40 minuta. Gotov džem trebao bi imati gustu konzistenciju.
4. Izrežite limunovu koru na sitne mrvice nožem na dasci za rezanje ili samljeti u blenderu.
5. 5-7 minuta prije pekmeza je spremno, dodajte mu cimet i naribajte. Ostavite da prokuha i isključite. Ostavite marmeladu da se ohladi s otvorenom tavom.
6. Razvaljajte tijesto koje se diže i narežite na identične kvadrate.
7. Na sredinu svakog kvadrata stavite malo pekmeza i gurnite tijesto prema gore sa svih strana da na vrhu ostavite rupu. Trebao bi biti nešto poput konvekta.
8. Takve peciva rasporediti na lim za pečenje namazan suncokretovim uljem i unaprijed premazati razmućenim jajetom.
9. Peći na 180 ° C dok ne skuha.
Pekmez od marelice
Sastav sastojaka:
• 250 g kravljeg mlijeka;
• kilogram pšeničnog brašna;
• 160 g šećera;
• 120 g maslaca ili margarina;
• vrećica praška za pecivo;
• četiri pileća jaja;
• prstohvat soli;
• 300 ml džema od marelice.
Algoritam postupaka:
1. Ulijte jedno jaje u zdjelu i miješajte dok ne postane glatko, ostavite da se namaže lepinji.
2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, soli i šećerom. Tamo izrežite mekani maslac. Sadite sadržaj šalice do približno jednolike konzistencije.
3. Preostala jaja malo tucite dok ne postanu pjenasta.
4. Dodajte hladno mlijeko i mješavinu maslaca i brašna.
5. Zamijesite tijesto.
6. Tijesto podijelite na komade i oblikujte kuglice.
7. Svaku kuglicu razvaljajte u kolač i stavite malu količinu džema u sredinu. Rubove stisnite odozgo i stavite na lim za pečenje obložen posebnim papirom.
8. Tako slijepi i položi sve peciva.
9. Podmažite unaprijed tučeno jaje i pošaljite u vruću pećnicu.
10. Pecite dok se ne skuha.
Bundeve kvasca s voćnim džemom
Sastav sastojaka:
• jedna čaša toplog mlijeka;
• dva pileća jaja;
• 180 g maslaca;
• sol;
• 210 g šećera;
• dvije jabuke;
• dvije kruške;
• 10 g suhog skladišnog kvasca;
• kilogram pšeničnog brašna najviše kategorije.
Algoritam postupaka:
1. Oslobodite kvasac iz ambalaže i ulijte toplu vodu u volumenu od 40-60 ml, ostavite da stoji.
2. U toplo mlijeko stavite topli maslac, sol i 2 žlice šećera. Miješajte dok se ulje ne otopi.
3. Zatim u mlijeko dodajte jedno jaje i kvasac zajedno s vodom. Dobro promiješajte.
4. Ulijte brašno i zamijesite tijesto od kvasca.
5. Stavite ga u lijepljeni film na sat ili pol.
6. Operite jabuke i kruške i stavite u tavu u vruću pećnicu da se peku oko sat vremena.
7. Sada izvadite pulpu s voća i pomiješajte sa šećerom u tavi. Kuhajte 7-10 minuta na umjerenoj vatri. Isključite vatru i ohladite marmeladu.
8. Odvojite tijesto i rukama rukama oblikujte gustu kobasicu. Nožem narežite na porcije i valjajte kuglice.
9. Razvaljajte ih u kolače, u sredinu stavite džem. Oljuštite i stavite na lim za pečenje.
10. Stoga složite sve praznine.
11. Umutite lijevo jaje i premažite ga pripremljenim pecivima.
12. Pošaljite da se peče u vrućoj pećnici dok ne porumeni.
Skuva s pekmezom od jabuka
Sastav sastojaka:
• 100 g pšeničnog brašna;
• sol po ukusu;
• vrećica praška za pecivo;
• 200 g šećera;
• 200 g sira;
• jedno jaje;
• jedna velika jabuka;
• prstohvat mljevenog cimeta;
• 50 ml suncokretovog ulja.
Algoritam postupaka:
1. Jabuke operite, ogulite i operite. Procijedite kašu kroz stroj za mljevenje mesa ili ga usitnite u pulpi pomoću miksera.
2. Pomiješajte jabuke i 150 g šećera, pomiješajte i stavite na polagano grijanje na ploči. Kuhajte, neprestano miješajući, oko pola sata. Kad je džem spreman, ostavite da se ohladi.
3. Zatim pomiješajte džem sa cimetom.
4. Jaje razmutite s preostalim šećerom, dodajte sol, prašak za pecivo i sir. Dobro promiješajte.
5. Ulijte brašno i zamijesite tijesto.
6. Izrežite ga na porcionirane komade, od kojih svaki valjajte u kuglu.
7. Napravite tortu od kuglice i u nju stavite malo džema i ponovo stavite u spljoštenu kuglu.
8. U tavi zagrijte ulje i brzo rasporedite pripremljene kuglice. Pržite s obje strane dok se ne skuhaju.
Peciva s džemom od mrkve
Sastav sastojaka:
• kilogram svježe mlade mrkve;
• kilogram pšeničnog brašna najviše kategorije;
• 130 ml masnog mlijeka;
• pola pakovanja mekog margarina;
• 250 g šećera;
• paket kvasca;
• sol;
• nekoliko jaja.
Algoritam postupaka:
1. Mrkvu narežite i operite. Zatim ogulite i naribajte.
2. Iscijedite i sok od mrkve. Procijedite sok i ostavite kolač. Za ovaj recept treba vam 250 g uljanog kolača i čaša soka.
3. Pomiješajte sok sa šećerom (200 g) i kuhajte na umjerenoj vatri. Stalno miješajte marmeladu. Kad se dobro zgusne, isključite toplotu.
4. Zagrijte mlijeko i pomiješajte s margarinom. Dodajte šećer i sol. A onda jaje, kolač i kvas. Sve promiješajte.
5. Prosijte brašno i zamijesite tijesto.
6. Ostavite tijesto na toplom mjestu bez propuha da se “uklapa”.
7. U procesu fermentacije trebate napraviti dvije olupine.
8. Zatim podijelite tijesto na komade i napravite ravne kolače.
9. U sredinu svakog kolača stavite malo džema i razvaljajte ga tako da pekmez bude u sredini i ne iscuri prilikom pečenja.
10. Gotove rolice stavite na lim za pečenje ili kalup i namažite prethodno tučenim jajetom.
11. Ostavite pola sata da se digne.
12. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu dok se ne skuha.
13. Po želji peciva možete namazati slatkom vodom nakon pečenja.
Jam pecivo - trikovi i savjeti
• Prije nego što počnete oblikovati lepinje, dajte malo vremena tijestu s kvascem ili maslacem da se digne. Prethodno držite skupu ili nemasno tijesto u hladnjaku.
• Ako se tijesto raspadne, dodajte malo vode ili mlijeka. A ako vam se zalijepi za ruke, dodajte brašno.
• Jam se može koristiti i kupljen u trgovini i samostalno.
• U tijesto treba dodati prethodno prosijano brašno.
• Da bi se kolačići tijekom sušenja nisu presušili, na dno pećnice stavite posudu s vodom.
• Da se pečenje ne bi zalijepilo na pergamentni papir, namažite ga biljnim uljem. Ako se ipak peciva zalijepe, onda ih u vrućem stanju zajedno s papirom stavite na mokri ručnik.
• Da biste sprečili da gotova peciva ne postanu tvrda, pohranite ih u hladnjak ili u vrećicu.
