Crni burgeri stigli su nam iz Amerike prije nekoliko godina, ali već su postali prilično popularni. Izgledaju zanimljivo i neobično, ispadaju ukusno, mirisno, hranjivo, a istovremeno ih je lako kuhati kod kuće. Glavna stvar je napraviti crnu lepinju. Usput, odgovarat će ne samo hamburgerima.
Crne peciva - opća načela pripreme
Tijesto za crne peciva može se pripremiti na prašku za pecivo ili na klasičan način s kvascem. Od tekućine se može koristiti voda ili mlijeko, ponekad se tijesto priprema na kiselom vrhnju ili kefiru. Kao i obična peciva, ovoj pekari dodaju se i sol i granulirani šećer.
Što se još stavlja u tijesto:
• raženo ili pšenično brašno;
• jaja;
• maslac, margarin, masnoća.
Najzanimljivija je crna boja. To se postiže dodavanjem konditorskih prehrambenih boja. Ali najpopularniji proizvod je aktivni ugljen. Ispod je nekoliko recepata s njim. Tablete se moraju temeljito mijesiti ili mljeti, zatim ih prosijati ili razrijediti tekućinom, crno tijesto zamijesiti.
Bobice od hamburgera obično su okrugle, pa se prave kuglice. Prije pečenja dopušteno im je inzistiranje na limu za pečenje. Jednom kada je tijesto dovoljno, potrebno ga je namastiti. Može se prekriti jajetom, vodom, uljem. Ne zaboravite da odmah pospite sjemenkama sezama. Crne pecivo pečemo u pećnici.
Bundeve od crnog hamburga s raženim brašnom (na prašku za pecivo)
Recept za crni hamburger pecivo s raženim brašnom i aktivnim ugljenom. Ovo je prekrasno prirodno bojilo. Uz to vam trebaju sjemenke sezama, možete uzeti i crno sjeme ili svjetlost.
Sastojci
• čaša kiselog vrhnja;
• 1,5 tbsp. raženo brašno;
• tri tablete aktivira. ugljen;
• 0,5 šalica ulja;
• 7 g šećera;
• sezamove sjemenke;
• 1 žličica ripera;
• 0,5 tsp sol.
priprema
1. Stavite kiselo vrhnje u zdjelu. Dodajte sol i granulirani šećer. Unosimo biljno ulje, miješamo žlicom dok se svi kvržice potpuno ne otope.
2. U mlin za kavu bacimo tablete aktivnog ugljena i ulijemo malo brašna. Uključi. Mi samljeti.
3. Prosijte ovo i preostalo brašno u zdjelu, dodajte prašak za pecivo, promiješajte.
4. Dodajte suhu smjesu kiselom vrhnju, dobro promiješajte, tijesto je spremno! Ako će odjednom biti malo brašna, možete dodati još malo. Događa se ako je kiselo vrhnje tekuće.
5. Ostavite tijesto oko petnaestak minuta.
6. Dok možete zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva, obložite lim za pečenje.
7. Tijesto podijelite na pet dijelova. Iz svake ruke smo izrezali zaobljene peciva. Malo spljoštite.
8. Izrežemo na lim za pečenje, napravimo udaljenost između proizvoda ne manju od pet centimetara. Na vrhu premažite kiselim vrhnjem, pospite sjemenkama crnog ili bijelog sezama.
9. Stavite crne peciva da se peku. Pripremat će se za dvadesetak minuta.
Zeleni crni hamburger na vodi
Varijanta peciva s burgerima od crnog kvasca. Tijesto je najjednostavnije i najčešće na vodi i biljnom ulju. Umjesto bojanja hrane, možete ponovo uzeti ugljen, oko 5-8 tableta.
Sastojci
• 300 ml vode;
• 70 ml ulja;
• 3 žlice šećera;
• 2/3 tsp sol;
• 1,5 tsp suhi kvasac;
• 7 kapi crne boje;
• sjemenke sezama.
priprema
1. Zagrijavamo vodu na oko 50 stupnjeva. Dodajte granulirani šećer i sol. Promiješajte žlicom.
2. Tečnu hranu obojimo crnom bojom. Ili mljevemo tablete ugljena, dodamo i miješamo žlicom dok se potpuno ne otope. Ponekad se prvo miješaju s jabukovim sokom ili ocatom. Zatim ga bace u tijesto, također je moguće.
3. Ubacite uobičajeni kvasac u prahu. Ako su dobri i svježi, tada je dovoljna jedna žličica. Otopiti.
4. Ulijte brašno. Umijesite crno tijesto. Pokrijte zdjelu kuhinjskim ručnikom. Ostavite nekoliko sati, držite na sobnoj temperaturi.
5. Izvadimo tijesto, podijelimo ga na komade od 120 grama, tako da prilikom pečenja dobijemo crne rolice od 100 grama.
6. Najprije oblikujemo kuglice, a zatim ih malo spljoštimo, prebacimo na lim za pečenje.
7. Ostavite pola sata, ostavite ih da se malo dignu.
8. Vrijeme je za podmazivanje. Možete koristiti jaje ili običnu vodu. Pospite sjemenkama sezama.
9. Pošaljite crne peciva da se ispeku. Na 180 stupnjeva oko 15 ili 17 minuta.
Rolat od crnog burgera napravljen od tijesta s mliječnim kvascima
Varijanta hamburgera od crnog kvasca valja se na mlijeku. Pripremaju se i s aktivnim ugljenom. Po želji možete izvaditi bilo koje druge oblike iz tijesta, napraviti tijesto za Noć vještica.
Sastojci
• 480 grama bijelog brašna;
• sol i šećer;
• 120 grama mlijeka;
• 8 tableta ugljena;
• 120 ml mlijeka;
• 40 grama ulja;
• 7 grama suhog kvasca;
• sjemenke jaja i sezama.
priprema
1. Zagrijte mlijeko vodom. Ili samo razrijedite mlijeko vrućom oderom iz kotlića, bacite nekoliko prstohvat šećera, soli, oko 0,5 tsp. Promiješati.
2. Stavite kvasac u toplo mlijeko. Ako ćete koristiti svježi kvasac, dodajte mu 12-15 grama. Promiješati.
3. Otopite maslac, stavite u tijesto.
4. Bavimo se ugljenom. Izmrvimo ga u mlincu za kavu ili ga stavimo u vrećicu i čekićem ga po vrhu dotaknemo, valjamo ga valjkom. Kvržice ne bi trebale ostati.
5. Pomiješajte brašno s ugljenom, začinite tekuću masu. Temeljito zamijesite glatko crno tijesto. Poslamo da dođemo na toplo mjesto, pokrijemo ručnikom.
6. Nakon dva sata podijelite tijesto u 7-8 peciva. Ovo je za standardne burgere. Ako je potrebno, tada napravite više ili manje.
7. Dajemo obrazac, premještamo na lim za pečenje. Ostavite 20 minuta.
8. Podmažite površinu jajetom, pospite sjemenkama sezama.
9. Crni kruh pečemo oko osamnaest minuta na 180 stepeni.
Crne lepinje sa sjemenkama
Recept za ukusne i crne lepinje sa sjemenkama u tijestu. Koristi suncokret i nekoliko orašastih plodova.
Sastojci
• čaša mlijeka;
• čaša vode;
• 15 g kvasca;
• 10 tableta ugljena;
• 2 žlice oguljenih sjemenki;
• 2 žlice nasjeckanih orašastih plodova;
• 3 žlice šećera;
• 50 ml ulja;
• sol, sezam;
• pšenično brašno.
priprema
1. Zagrijte mlijeko vodom. Dodajte im kvasac pomiješan sa granuliranim šećerom, otopite.
2. Unesite sol, dodajte ulje.
3. Zgnječite tablete ugljena u prah, pomiješajte s tri čaše brašna, prosijte. Dodajte sjemenke i orahe, promiješajte.
4. Ulijte smjesu crnog brašna u tijesto, prvo promiješajte žlicom. Zatim ulijte uobičajeno brašno i mijesite rukama. Ali strma masa ne treba raditi. Neka tijesto ispadne mekano, brže će se uklopiti.
5. Čistimo nekoliko sati na toplom mjestu.
6. Izvadimo crno tijesto, podijelimo ga na komade, razvaljamo peciva. Ako nisu namijenjeni hamburgerima, tada možete dati apsolutno bilo koji oblik.
7. Čim su proizvodi gotovi, prebacite ih na lim za pečenje, pričekajte porast.
8. Podmažite, pospite sezamovim sjemenkama ili sjemenkama, orasima, pecite na 180.
Crna peciva za hamburger sa sodom (na kefiru)
Opcija ispitivanja bez kvasca za one koji nemaju dovoljno vremena za čekanje. Možete odmah mijesiti i ispeći.
Sastojci
• 300 g kefira;
• brašno;
• crna boja;
• dva jaja;
• 3 žlice ulja;
• 1 žličica soda;
• sol, šećer.
priprema
1. Kefir zagrijati. Ili je samo prvo nabavite iz hladnjaka. Ostavite da stoji uz bateriju.
2. Pećnicu možete odmah uključiti, ostaviti da se zagrije na 180 stupnjeva.
3. Ulijte sodu u kefir, promiješajte. Ostavite da stoji tako da se odvija reakcija gašenja.
4. Pomiješajte jaja i žlicu šećera, dodajte nepotpunu malu žlicu soli. Nakon otapanja, prelijte kefir soda.
5. Dodajte crno obojenje hrane. Postižemo željenu boju. Zapamtite da će nakon dodavanja brašna tijesto postati svjetlije.
6. Ulijte brašno, umiješajte homogenu i glatku crnu masu.
7. Izrezujemo burgere. Prebacimo na namašćen ili obložen papirom lim za pečenje.
8. Ovaj test nije potreban za stajanje i ustajanje, pa ga odmah podmažite vodom, pospite sjemenkama crnog sezama i pecite dok ne omekša.
Crne peciva s ugljenom i kavom.
Još jedna verzija vrlo ukusnih, mirisnih i neobično mekih crnih peciva. Mogu se koristiti za hamburgere ili u bilo koje druge svrhe. Možda napraviti crne hot dogove? U ovom slučaju klesajte izdužene kobasice.
Sastojci
• 220 grama mlijeka;
• 1 žličica kvasca;
• 1 žličica instant kava;
• 5 tableta ugljena;
• 3 žlice smeđeg šećera;
• 2 jaja;
• brašno 350-380 grama;
• 40 grama ulja.
priprema
1. U toplo mlijeko ulijte kvasac i granulirani šećer, dodajte 0,5 šalica brašna. Promiješajte i pričekajte oko petnaest minuta da se pjena pojavi.
2. Dodajte instant kavu, zdrobljene tablete ugljena, pola žličice soli i sve dobro otopite.
3. Otopite maslac. Ali možete dodati biljno ulje u ovo tijesto, također će djelovati. Ispunite ga.
4. Umutite jaja vilicom i također dodajte ukupnoj masi.
5. Sve dobro promiješajte, počnite sipati prosijano bijelo brašno. Čim postane teško miješati tijesto žlicom, počinjemo ga izrađivati rukama.
6. Gotovo tijesto uklonite ugljenom da se digne na toplinu.
7. Nakon što se masa utrostručila, možete izlijevati peciva. Na pladnju za pečenje dajemo im još jedno dobro dizanje.
8. Prije pečenja namažite vodom ili jajetom, vrh pospite sjemenkama sezama.
Crne peciva - korisni savjeti i trikovi
• Crno tijesto se lako peče, jer se na njemu ne vidi rumenilo. Pažljivo pratite pečenje, provjerite spremnost.
• U stvari, hamburgeri se mogu napraviti ne samo u crnoj boji. Zašto ne dodate svijetle boje hrane u tijesto? Djeca će biti oduševljena takvom odlukom.
• Nema sezamovih sjemenki? Možete posuti crne lepinje nasjeckanim orasima, sjemenkama i čak i običnom zobenom brašnom.
• Ako je soba hladna i tijesto se ne želi dizati na kruh, stavite ga u lonac s toplom vodom ili na bateriju.
