Domaće pite s majonezom i kiselim vrhnjem. Mnogo je recepata i svaki je dobar na svoj način. Smisao dodavanja kiselog vrhnja je da se malo izgladi učinak majoneze, pita u ovom slučaju je bogatija. Ako mislite dodati te komponente punjenju, onda ne biste trebali pogađati - to je učinjeno kako bi se povećala njegova sočnost. Na tako jednostavan način možete čak i mljeveno meso iz grube kuhane goveđe jetre pretvoriti u nježno punilo, a što se tiče ostalih punjenja, oni će također pobijediti.
Recepti za pite s majonezom i kiselim vrhnjem - opći principi domaćeg pečenja
Za domaće kolače u obliku pita s majonezom i kiselim vrhnjem, postoji puno recepata. U osnovi se ti proizvodi dodaju u tijesto kako bi mu se dodala nježnost i muffini, ali često s njima pripremaju sočno mesno ili riblje nadjev.
Kiselo vrhnje. Odabir proizvoda temelji se prvenstveno na kvaliteti i svježini. Ako u tijesto treba dodati kiselo vrhnje, možete uzeti ustajali proizvod, ali za punjenje je pogodno samo svježe vrhnje. Kiselo-mliječni proizvod mora biti kvalitetan i prirodan, bez dodataka koji produžuju rok trajanja. Vrijedno je razmotriti njegov sadržaj masti - nepoželjno je kuhati tijesto na visokokaloričnom proizvodu. U idealnom slučaju, za to je pogodno 20% kiselo vrhnje, ali možete uzeti 15%.
Majoneza. Trebate pristupiti njegovom izboru, kao i kiselo vrhnje. Nepoželjno je koristiti pretjerano masni proizvod ni u kojem slučaju. Tijesto možda neće raditi, a punjenje će biti previsoko kalorično.
Tijesto za pite na majonezi sa kiselim vrhnjem može biti i strmo i rijetko, sve ovisi o konkretnom receptu. Prilikom pripreme potrebno je strogo pridržavati se pravila miješanja i preporučenih temperaturnih uvjeta. Udio proizvoda također se ne smije kršiti, možete promijeniti samo udjele kiselog vrhnja i majoneze, ali pripazite da zadržite njihov ukupni broj.
Skupa pita sa majonezom i kiselim vrhnjem: recept s ribljim punjenjem u konzervi
sastojci:
čaša kiselog vrhnja i majoneza;
šest punih kašika brašna;
žlica suhe sode;
tri jaja;
veliki kuhani krumpir;
mala hrpa mladog luka (perje);
konzerva u ulju.
Način kuhanja:
Brašno mjerimo prema receptu, prosijamo ga u suhu zdjelu. Dodajte i dobro izmiješajte riper, upotrebite šlag za veću ujednačenost.
U zasebnoj zdjeli kombiniramo majonezu s cijelom porcijom kiselog vrhnja. Ulijte labava jaja, pola žlice soli, dobro pobijte.
U tekuću bazu ulijte trećinu brašnaste smjese. Temeljito miješajte dok ne postane glatko. Dodajte ostatak brašna i opet sve dobro promiješajte, slomite grudice laganim šlagom. Gotov test dajemo da stoji do četvrt sata.
Kuhanje nadjeva. Ribu raširimo iz konzerve, nježno razrežemo komade, izvadimo grebene, vilicom izmiješamo pulpu. Na krupnoj rerni trljamo krumpir. Dodajte mu pire od ribe i sitno sjeckani luk. Iz ulja koje preostane u staklenki uklanjamo krupne začine, prelijemo ribom i dobro promiješamo nadjev. Uzimamo uzorak i po potrebi dodamo sol.
Dno i zidove kalupa sitno utrljajte biljnim uljem. Pospite ga brašnom i okrenite da uklonite višak. U obrazac stavimo malo više od polovice tijesta, pažljivo rasporedimo riblje nadjev na njega i napunimo ga ostatkom tijesta.
Stavimo riblji kolač u pećnicu, prije provjere spremnosti, 45 minuta.
Kanadska zatvorena pita s majonezom i kiselim vrhnjem: recept s punjenjem puretine
sastojci:
maslac, ulje sa visokim udjelom masti - 175 gr;
jaje;
pola čaše kiselog vrhnja;
125 gr. majoneze;
pšenično brašno - 375 gr.
Do punjenja:
pureći file - 700 gr;
250 gr kuhana šunka;
hrpa kopra;
30 gr oguljene pistacije;
jedna mrkva;
pola čaše pilećih zaliha;
suho vino, bijelo - malo više od pola čaše;
četiri kuhana jaja;
žlica "brze" želatine, u granulama.
Način kuhanja:
Izrežite maslac i stavite ga u zdjelu. Prosijajući kroz sito, dodajte mu brašno. Sjeckajte dok se ne dobiju sitne mrvice. Razbijemo jaje, malo soli, mijesimo homogeno, ne ljepljivo za dlanove, tijesto. Skupljamo ga u kuglu, stavljamo u vrećicu i odložimo na pola sata na hladno.
Pirjajte puretinu u mljeveno meso. Dodajte mu šunku, nasjeckanu na sitne kockice i sjeckani kopar. Sitno nasjeckajte pistacije, pospite mljevenim mesom. Malo soli, bez suvišnog bibera. Dodajte majonezu sa kiselim vrhnjem i sve temeljito promiješajte.
Mrkvu narežite na tanke kratke štapiće. Pržite dok ne omekša na biljnom ulju.
Od ohlađenog tijesta odvojite otprilike trećinu i većinu razvaljajte u sloj debljine najmanje 7 mm. Tijesto prekrivamo podmazanim oblikom tako da ono također poravna stranice.
Rasporedite ujednačenim slojem, na tijesto rasporedite trećinu nadjeva. Na nju polažemo polovice jaja, s konveksnom stranom prema gore. Na njih širimo mrkvu i mljeveno meso.
Ostatak tijesta razvaljajte. Ovim slojem prekrivamo nadjev i, čvrsto zabijajući uz rubove, pričvrstimo donjim slojem. U sredini napravimo malu rupu.
Podmažite površinu torte tučenim žumanjkom i stavite u pećnicu. Pečemo na 175 stupnjeva, vrijeme kuhanja je pola sata.
Dok se kolač peče, pripremite nadjev. Želatinu prelijte hladnom vodom, čim granule nabreknu, prekuhajte višak vode i otopite želatinu u vrućoj juhi. Dodajte vino, dobro promiješajte i ostavite da se malo ohladi.
Dobijemo pitu, malo ohladimo i kroz otvor otvorimo želatinsku masu. Ohladite dok se sloj želatine ne zgusne.
Izražena pita s majonezom i kiselim vrhnjem: recept s piletinom i sirovim krumpirom
sastojci:
masno kiselo vrhnje - 80 gr .;
točno 320 gr. brašna
savršena jaja - 2 kom .;
odvojeno jedan žumanjk;
soda - trećina žlice;
70 gr. majoneza.
Do punjenja:
pileće noge - 300 gr;
tri mala krumpira;
250 gr skuti sir s malo masnoće;
dvije male lukice;
tri žlice visoko rafiniranog, mršavog ulja.
Način kuhanja:
Operite noge, osušite, pažljivo uklonite kožu, izrezite meso s kostiju. Filete narežite na manje komade.
Luk sitno nasjeckajte, prodinstajte dok ne postane proziran u biljnom ulju. Ohladivši se raširili smo na piletinu, ovdje također tri velika krumpira. Dodajte malo papra, malo soli i dobro izmiješajte sve komponente mesnog punjenja.
U zdjelu, s majonezom i kiselim vrhnjem, ulijte jaja, dodajte soda i dobro tuku. Ulijte porcijeno brašno, polako zamijesite tijesto. Podijelite ga na dva i tanko razvaljajte.
Dno i zidovi malog oblika trljaju se biljnim uljem. Širimo jedan od slojeva tijesta, lagano ga namatamo sa strane. Punjenje distribuiramo što je moguće ravnomjernije, zatvaramo ga drugim slojem i čvrsto zabadamo šavove.
Umutite žumanca, povrće namažite tortu. Pecite na 200 stepeni, oko pola sata.
Pita s majonezom i kiselim vrhnjem: recept za šarlotu od kupusa
sastojci:
kilogram sočne bijele pile;
150 gr. majoneze;
žlica sitne soli;
četiri žlice brašna;
kiselo vrhnje, sadržaj masti nije niži od 20% - 100 g .;
žlica, bez brda, šećer;
4 pileća jaja;
mala vrećica tvorničkog praška za pecivo.
Način kuhanja:
Tanko nasjeckajte kupus, malo narežite trakice, ne bi trebale dugo ispadati. Šalice kupusa širimo u zdjelu, malo dodamo soli i zgnječimo ih rukama da postanu mekše.
Umutite jaja s majonezom i kiselim vrhnjem. Dodajte šećer, riper i sol, opet umutite. Dodajte prosijano brašno i, lagano miješajući, pripremite rijetko homogeno tijesto. Dopušteno je lagano tući ako se grudice brašna ne mogu miješati.
Dno i zidove dubokog oblika trljamo u uljem u tanki sloj i u njega širimo kupus. Tijesto izlijte na vrh, izravnajte našu buduću tortu.
Pecite, stavite u vruću pećnicu, izvadite nakon 40 minuta. Potvrđujemo spremnost proizvoda metodom „suho podudaranje“.
Mesna pita s majonezom i kiselim vrhnjem: recept za brzo pečenje
sastojci:
Sir "Poshekhonsky" ili "Kostroma" - 100 gr .;
75 gr. tanka kisela vrhnja;
velika jaja - tri komada;
250 gr bijelo, visokokvalitetno brašno;
domaća majoneza, ili kupljena "europska" - 3 žlice;
soda - 1/2 tsp;
žlica octa.
Za punjenje:
miješano mljeveno meso s niskom masnoćom - 250 gr;
srednji luk;
50 gr nearomatsko ulje;
bilo koji začini (neobavezno);
200 gr. svježi šampinjoni srednje veličine.
Način kuhanja:
Unaprijed raširimo na stol sve proizvode namijenjene ispitivanju. Zagrijavajte na sobnoj temperaturi najmanje jedan sat.
U široku zdjelu izlijte tri jaja, posolite, dovodeći do homogenosti i grubo ih naribajte. Dva puta dodajte majonezu, kiselo vrhnje i prosijano brašno. Nakon što se ugasila soda s ocatom, ulijte smjesu i promiješajte. U testu ne bi trebalo biti nikakvih kvržica.
Kuhanje nadjeva. U tavu zagrijanu s uljem stavite male kriške luka. Dok miješamo, na laganoj vatri stavimo pet minuta. Dodajte sitno sjeckane gljive, nastavite kuhati dok lagano ne porumeni. Mljeveno meso širimo na gljive i pržimo, miješajući kvržice, sedam minuta. Na kraju nadjev začinite paprom, dodajte sol po ukusu, prebacite u zdjelu i dobro ohladite.
Duboki oblik utrljajte uljem. Za pouzdanost, sloj ulja možete posipati brašnom ili malom kašom. Ulijte dvije trećine tijesta u posudu, ravnomjerno rasporedite nadjev. Napunite drugi dio tijesta i stavite obrazac u pećnicu.
Pečemo mesnu tortu s gljivama na 200 stepeni, oko pola sata.
Jagodna pita s majonezom i kiselim vrhnjem: recept za slatke slastice
sastojci:
čaša šećera;
120 gr. brašna
trećina čaše suhog škroba;
tri jaja;
pola šalice 20% kiselog vrhnja i majoneze s malo masnoće;
fina sol - nepotpuna žlica;
pola žličice sode;
stol, 9%, ocat - 1,5 tsp.
Do punjenja:
kilogram svježih bobica malina, ribizla, trešanja ili borovnica;
100 gr. šećer;
dvije žlice škroba.
Način kuhanja:
Ulijte jaja u šećer izliven u posudu, dodajte sol i temeljito ga protrljajte - treba dobiti bijelu masu. U njemu širimo kiselo vrhnje i majonezu, miješamo dok ne postane glatko.
Prosijati brašno, kombinirati ga s škrobom. Zatim u malim obrocima unosimo smjesu u tekuću masu i temeljito promiješamo. Na kraju dodamo razmućeni soda u ocat.
Polovicu tijesta izlijte u dobro podmazan, posut sitnim namazom. Stavite u vruću pećnicu na deset minuta.
Za to vrijeme možete pripremiti punjenje. Operimo bobice, narežemo u drugar. Procijedite svu vodu, stavite u zdjelu i pomiješajte sa šećerom i škrobom.
Kad se tijesto u obliku ispeče na pola - dobro će se postaviti, ali još ne smeđe, na njega stavite bobičasto punjenje. Pažljivo ga izravnajte po cijeloj površini i napunite svim tijestom koje vam je ostalo.
Stavimo tortu natrag u pećnicu, pečemo dok vrh ne porumeni, oko četvrt sata. Spremnost provjeravamo suhim praskom - dovoljno je probiti samo gornji sloj pita.
Savjeti za recepte za pite s majonezom i kiselim vrhnjem i korisni savjeti za njihovo kuhanje
Prije dodavanja brašna, obavezno ga prođite kroz sito nekoliko puta. To će ga obogatiti zrakom, a pečenje će biti veličanstvenije.
Ako u tijesto trebate dodati brzi rezač, pospite ga brašnom, kako bi se ravnomjernije raspodijelila.
Rastopljeni maslac prije miješanja s ostalim sastojcima treba dobro ohladiti. Uvedeno vruće, upropastiće pečenje, koje će ispasti teške i neporozne.
Svakako dobro podmažite kalupe uljem, to će olakšati uklanjanje gotovog proizvoda. Radi pouzdanosti, sloj ulja može se malo zgnječiti brašnom ili posipati sitnim kašom.
