U trgovini možete kupiti nizozemske vafle, nekoliko ruskih proizvođača ih redovito dostavlja na police, postoje uvozni proizvodi. Ali mnogo je zanimljivije i ukusnije domaće pečenje. Oni su također tako mirisni! Hoćemo li kuhati po svim pravilima?
Nizozemski vaflji - opća načela pripreme
Tijesto od vafla za nizozemske vaflje bitno se razlikuje od ostalih vrsta sastava i konzistencije. Prvo, kul je, ali nije naporno. Nalikuje mekoj glini ili tijestu za orahe sa kondenziranim mlijekom: masno, masno, sjajno. Drugo, priprema se s dodatkom kvasca, što je neuobičajeno za ovu vrstu pečenja. Ne daju snažan sjaj, ali daju mekoću i neobičnu strukturu. U posljednje vrijeme koriste se suhi kvasac, jer su oni najpristupačniji i najprikladniji za upotrebu.
Što se još dodaje u tijesto:
· Šećer;
· Jaja (ne uvijek);
· Mlijeko, vrhnje;
· Ulje;
· Brašno
Nakon šarže pušta se neko vrijeme. Zatim ispecite vafle. Ako nema posebnog uređaja malog promjera, tada će to učiniti najjednostavnije glačalo za vafle od kuće. Obično je u tijestu puno masti, pa ga je potrebno samo prvo podmazati, ponekad se kolači peku na suhoj površini. Mnogi moderni uređaji imaju premaz protiv lijepljenja, što je također vrlo povoljno.
Pečeni vafli namazani su mednim sirupom ili karamelom, ponekad premazani kondenziranim mlijekom ili drugim nadjevom. U nastavku pogledajte nekoliko zanimljivih opcija za najukusnije holandske, ali domaće vafle.
Jednostavni holandski vafli s medom
Klasičan recept za nizozemske vafle. Sloj je najjednostavniji na bazi prirodnog meda. Ako ste alergični na pčelinji proizvod, onda koristimo bilo koji šećerni sirup.
Sastojci
250 grama maslaca (uzmite vrhnje);
500 grama brašna;
150 grama šećera (trske);
· Sol (jedan prstohvat);
60 ml mlijeka;
1 žličica suhi kvasac;
250 g meda;
2 žlice konjak ili rum za aromu.
priprema
1. Pripremamo elastično tijesto s kvascima. Otopite suhi kvasac u toplom mlijeku, ostavite ga, ostavite da se aktivira.
2. Otopite maslac, kombinirajte odmah s granuliranim šećerom da se masa brže ohladi. Promiješajte, dodajte mlijeko. Unosimo sol, nastavljamo otapati sve to.
3. Umiješajte brašno. Recept označava približnu količinu. Gledamo test. Ne smije ispasti strmo ili tekuće, konzistencija je meka, uz lagani pritisak, ostat će jame. Ostavite da masa leži 45 minuta.
4. Nizozemski vafli pripremaju se u pećnici za vafle posebno dizajnirani za njih, ali možete ponijeti i najjednostavniji dostupni aparat.
5. Stavite tijesto na zagrijanu površinu, dobro ga pritisnite da se ravnomjerno rasporedi, pecite dok ne porumeni.
6. Kuhanje sirupa od meda. Grijemo je u vodenoj kupelji, ali ne jako, tek toliko da masa postane malo tanja. Za dubinu ukusa dodajte malo konjaka, iako možete i bez njega. Ostavite da se ohladi.
7. Podmažite vaflice slatkom masom. Zalijepimo zajedno, i oni su spremni!
Nizozemski karamelni vafle
Jedna od klasičnih opcija međuploada za nizozemske vafle. Tijesto će biti drugačije, za promjenu ćemo ga kuhati s jajima.
Sastojci
· Dva jaja;
· 230 grama ulja;
· 0,3 tbsp. šećer;
1 žličica kvasca;
· 1 prstohvat soli;
· Oko tri čaše brašna.
Medna karamela:
0,7 čaša meda;
60 g ulja;
· Čaša smeđeg šećera.
priprema
1. Ulje se ne može otopiti, već jednostavno, vrlo dobro omekšati, na primjer, na programu odmrzavanja u mikrovalnoj.
2. Dodajte šećer kvascu, dovoljna je jedna žlica, ulijte još tri žlice vode, dobro promiješajte.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kvasac s jajima, zatim im dodajte ulje i prstohvat soli. Miješamo dok se sve to ne pretvori u homogenu kremu.
4. Začinite brašnom, napravite mekano tijesto. Stavite u zdjelu, pokrijte lanenim ubrusom i ostavite na toplom oko jedan sat. Ako vam ponestane vremena, možete izdržati 30-40 minuta, ali ne manje.
5. Pečemo vaflje. Obrežemo ih kako bi bili iste veličine.
6. Kuhanje karamela od meda ili sirupa, svi ga nazivaju drugačije. Šećer pomiješamo s medom, zagrijemo na laganoj vatri oko sedam minuta, a zatim dodamo maslac. Nakon otapanja maknite s vatre, malo ohladite.
7. Obloge premažemo i ljepimo medenim punjenjem.
Holandski vafle od cimeta
Ovo je jedan od najpopularnijih okusa. Ljubitelji cimeta će to cijeniti. Začin se dodaje u tijesto i sirup. Naravno, bolje je samljeti štapiće, tada će se aroma ispasti jednostavno čarobna.
Sastojci
· Dva jaja;
260 grama ulja;
1 žličica cimeta;
1 žličica kvasca;
Brašno (koliko će ići);
250 grama šećera.
Karamel sirup:
70 g ulja;
120 g meda;
50 g šećera;
· 1 žlica. l. cimet.
priprema
1. Umijesite mekano tijesto. U otopljeni maslac unosimo šećer, kvasac razrijeđujemo u dvije žlice vode, dodamo, bacimo malo soli, doslovno prstohvat. Sve promiješamo, tijesto začinimo cimetom i pšeničnim brašnom. Ostavite da stoji četrdeset minuta.
2. Pecite male rezine iste veličine.
3. Kuhajte karamelu: rastopite med sa šećerom i odmah na njih stavite cimet. Ako nas zbunjuje takva količina, tada možete uzeti malo manje ili jednu žličicu. Zagrijte, miješajući na laganoj vatri, unesite maslac, maknite sa štednjaka.
4. Ostaje samo razmazati, a zatim lijepiti nizozemske domaće vafle.
Kremasti karamel za holandske vaflje
Varijanta ukusne kremaste karamele za vafle. Nalikuje kremi. Možete nanijeti debeli sloj, što može biti vrlo ugodno.
Sastojci
200 g masne kreme;
80 g šećera;
30 g ulja;
Vanilija ili cimet po ukusu.
priprema
1. U posudu za prženje ulijte šećer, rastopite do tekućeg stanja. Pazimo da se ne izgori, inače će sloj biti gorak.
2. Čim masa postane smeđa, stavite komad ulja, promiješajte. Ponekad se šećer utapa odmah u ulju, što je vrlo povoljno i sprječava naglo izgaranje sirupa.
3. Ulijte gustu kremu za namazanje, nastavite miješati i zagrijavati na laganoj vatri.
4. Nakon minutu izvadite.
5. Za ukus dodajte bilo koji okus karameli. Prije upotrebe ostavite da se malo ohladi da se zgusne.
Nizozemski vafli s vrhnjem
Recept za neobično tijesto za nizozemske vafle s malo masnoće. Krema se koristi 10-15%, to je dovoljno za test. Količina brašna prilagođava se neovisno, postižući željenu gustoću tijesta.
Sastojci
150 ml vrhnja;
130 g ulja;
120 g šećera;
1,5 tsp kvasca;
0,3 tsp sol;
Brašno, cimet.
priprema
1. Zagrijte kremu na 35 stupnjeva kako biste stvorili ugodno okruženje za kvasac. Zaspavamo, promiješamo, ostavimo pet minuta.
2. Otopiti i ohladiti ulje.
3. U vrhnje prvo dodajte šećer i sol, promiješajte, a zatim dodajte maslac. Ponekad se koristi margarin. Što se također može učiniti, ali uzmite proizvod najmanje 60% masti, a najbolje 70.
4. Ulijte brašno. Za okus možete dodati vaniliju, cimet. Bilo kakve esencije.
5. Male vafle pecite na uobičajen način.
6. Za namazanje pripremite karamelni ili medni sirup. Jedan od gore navedenih recepata možete uzeti kao osnovu.
Nizozemski čokoladni rezanci
Varijanta vrlo osjetljive čokoladne kreme koja je idealna za širenje vafla. Možete uzeti tamnu ili mliječnu pločicu.
Sastojci
100 g čokolade
60 g vrhnja;
50 g maslaca;
Vanilija po želji.
priprema
1. Razbiti čokoladu na kockice, baciti je u zdjelu i staviti u vodenu kupelj. Ako se koristi mliječna pločica, sloj će biti lagan.
2. Odmah možete dodati maslac, izrezati ga na nekoliko dijelova.
3. Proizvode zagrijavamo, miješamo radi bržeg otapanja komada.
4. Ulijte kremu, zagrijte je nekoliko minuta, ali ne dovodite masu do vrenja.
5. Za ukus dodajte vanilin u sloj. Maknite s vatre. Ostavite da se malo ohladi. Čim se masa počne zgušnjavati, namažite kuhane vafle.
Nizozemski kafići s kafićima
Još jedna varijanta karamela za holandske vafle. Kuhamo ih prema gore navedenim receptima, koji će se više svidjeti.
Sastojci
· 0,2 kg kafe;
50 grama ulja;
60 ml mlijeka;
· 2 žlice. l. šećer u prahu.
priprema
1. Umjesto mlijeka, možete uzeti vrhnje. Ulijte ih u tavu, dodajte šećer od glazure, postavite da se zagrijava na štednjaku.
2. Dodajte maslac.
3. Toffee uzimamo čvrste vrste kitty-kitty ili zlatni ključ. Bez omota. Ponekad je to teško napraviti, zato je bolje nastaviti prije pravljenja karamela.
4. Dodajte kafu u tavu. Nastavite zagrijavati karamel, promiješajte.
5. Nakon što se masa otopi, pretvori se u homogenu kremu, maknite s vatre.
6. Ova karamela dobro se očvrsne pa odmah premažemo vafle. Ako je potrebno, ponovno zagrijte, vraćajući tekuću konzistenciju.
Nizozemski vaflji - korisni savjeti i trikovi
· Kako napraviti savršene okrugle vafle? U slastičarnicama se za obrezivanje koristi poseban metalni prsten. Kod kuće se može uklopiti prikladan lim. Ali trebate odmah rezati vafle, dok su još topli i ne raspadaju se.
· Ne morate odmah pokušati mijesiti strmo tijesto, bolje je dodavati brašno u dijelovima. Ako pretjerate, tada će gotovi vafle biti teški.
· Ako je maslac još topao, zamijesite slabo i mekano tijesto. Stajat će malo, ohladiti, postati deblji.
· Nema vremena za pripremu sirupa ili kuhanja karamele? Zagrijte med u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi, dodajte cimet po želji, hrabro namastite vaflice i ispadat će ukusno.
