Ljeti ne želim stati uz štednjak, upaliti pećnicu i jesti previše masnu i visokokaloričnu hranu. Ali malo ljudi odbija jagode, kao i sladoled. Kako izaći iz situacije u kojoj svi žele ukusno i slatko, a samo je jedna vrsta pećnice ili štednjaka povezana s otvorom drhtavog vulkana? Problem rješavamo brzo i učinkovito: to je slučaj u kojem možete koristiti usluge prehrambene industrije i maloprodajne mreže da "jednim kamenom ubijete dvije ptice", uživate u hladnom desertu od jagoda i ne lete u blizini štednjaka.
Spužvasti kolač od jagoda - osnovni tehnološki principi
Spužvasti kolač univerzalni je poluproizvod za izradu deserta i odlično se slaže s mnogim dodacima uz njega. Ovdje su pogodne sve bobice i voće, čokolada, skuta, krem sir, proteinske kreme, sladoled, orasi, žele ili marmelada.
Ako i dalje želite napraviti biskvit sami, onda je ljeti bolje koristiti hladnu metodu njegove pripreme. Samo pazite da provjerite svježinu jaja. O tome ovisi sjaj biskvitne torte. Torta se priprema lako: za jedno prosječno jaje je potrebno 25 g šećera i isto toliko brašna. Ako više volite čokoladni biskvit, onda brašno kombinirajte s kakaom, u jednakim dijelovima, ali zadržavajući ukupni omjer. Za kremasti biskvit dodajte maslac u tijesto, 10 g za svako jaje. Kad se kuha hladno, proteini i žumanjci odvojeni su i bjelancani: proteini se prethodno ohlade, a žumanjci mljeve sa šećerom, a zatim kombiniraju s brašnom i proteinskom masom. Da biste pripremili kremast biskvit, u žumanjke dodajte tučeni maslac.
Tijesto treba odmah staviti u pećnicu, pripazite da ga prvo dobro zagrijte. Biskvit se peče oko 20-25 minuta. Prije povećanja poluproizvoda za 3 puta i pojave karakteristične kore na površini, pećnica se ne može otvoriti, pa je pri pečenju keksa preporučljivo ne stavljati teške lonce na štednjak kako bi zaštitili nježni desert od mehaničkih napona.
Postoje i drugi načini za pripremu mješavine za tortu od biskvita, ali za njih je potrebno više vremena. Možda bi se u ljetnom vremenu za desert od biskvita sa jagodama trebao voditi samo jedan glavni princip: idite u supermarket, odaberite namirnice koje želite jesti. Naravno, meso i riba s biskvitom ne bi se trebali kombinirati, ali sve ostalo će izgledati vrlo primamljivo u sastavu na temu "Ljeto i spužva torta s jagodama".
Provjerimo.
1. Jagoda spužva torta - Ljetni sladoled kolač
Skup sastojaka:
Slastičarska krema, ohlađena 33% 0,45 L
Kondenzirano mlijeko 8,5% 200 g
Jagoda, velika 0,5 kg
Sok, prirodna jagoda 300 ml
Želatina 60 g
2 spužva torta
Čokoladni sirup (za ukras) 50 g
Priprema:
Kuhanje žele. Otopite želatinu u soku, za to zagrijavamo jednu čašu (200 ml) soka i rastopimo. Pomiješajte s ostatkom soka. U obliku obložimo 500 g svježih jagoda i napunimo ga sokom. Ostavite u hladnjaku 3-4 sata.
Sat vremena prije nego što se žele jagoda s bobicama očvrsne, počnemo tući ohlađenu kremu. Budući da u receptu stoji da je potrebno puno vrhnja, a oni se kvalitativno istuku samo u malom volumenu, do 300 ml, zatim ih procijedite na dijelove, podijelite ukupnu težinu na pola. Zatim, kombinirajući šlag, postupno u njih unesite kondenzirano mlijeko, nastavljajući da tuče još petnaestak minuta. Gotova jagoda od jagoda s bobicama, izrezana na kockice. Nježno pomiješajte žele kriške s polovicom tučenog vrhnja. Drugi dio tučenog vrhnja sa kondenziranim mlijekom ostavlja se da pokrije površinu kolača. Prvu tortu od biskvita namažemo u obliku, premažemo kremasto-žele-masom, a drugi biskvitni kolač premažemo na vrhu koji smo premazali dijelom šlagom sa kondenziranim mlijekom. Sada pošaljite u zamrzivač najmanje 6 sati.
Preostale jagode prerežite na pola i ukrasite površinu smrznutog kolača. Ulijte tanku koricu čokoladnog sirupa. Stavite još 20-30 minuta u zamrzivač.
2. Spužvasti kolač sa jagodama i kasikom od zdroba
Tko odbija kašu ujutro? Djeca. Ali nikada se neće odreći lijepe i ukusne kaše koja je u jelu gotovo nevidljiva.
sastojci:
Poluprođeni biskvit 1 kom.
Mlijeko 1.0 L
Ulje 50 g
Semolina 120 g
Sol i šećer po ukusu
Kiselo vrhnje, prirodno
Je li jagoda veća?
Priprema:
Skuhajte gustu kašu. Kad se ohladi, dodajte jagode (cijele bobice). Nježno umiješajte kašu i prebacite u odvojivi oblik, jednak veličini smjese za kolače od keksa. Ostavite da kaša stoji u hladnjaku tako da se stvrdne i poprimi okrugli oblik. Pecite u pećnici do zlatno smeđe boje. Ohladite, izvadite iz kalupa i prebacite u biskvit. Ukrasite svježim bobicama i šlagom.
3. Spužvasti kolač sa jagodama - torta "Sorba"
Ovaj je desert vrlo jednostavan za pripremu, no nakon što ste ga pripremili za romantičnu večeru ili prijateljsku zabavu, možete sigurno računati na naslov "maestra gurmanske kuhinje". Tajna: još nitko nema takav recept!
sastojci:
Čokoladni biskvit kolači 2 kom.
Jagoda 600 g
Šampanj 400 ml
Čokoladne kapi 300 g
Šlag u boci
Grožđe bez sjemenki (bobice)
Jaje bijelo 50 g (2 kom.)
Šećer 100 g
Latice čajne ruže za dekor
Priprema:
Rasporedite jagode, operite i razvaljajte. Po potrebi dodajte šećer. Ulijte šampanjac, pomiješajte masu. Izlijte u kalup za tortu, po mogućnosti ako je kalup odvojiv. Stavite sorbet u zamrzivač dok se potpuno ne smrzne. Nakon što je brzo prerežite na pola pomoću ribolovne linije.
Čokoladni biskvit podijelite u dva sloja. Na njih stavite sorbet od jagoda sa šampanjcem, a zatim kombinirajte kolače. Stavite sastavljeni kolač u zamrzivač dok ne pripremite ukras za njega. Preporučljivo je da se smrznuto voće sa šampanjcem dobro zamrzne, jer na površinu torte morate uliti toplu čokoladnu glazuru. U vodenoj kupelji otopite čokoladne "kovanice". Za lijepi sjaj, otopljenoj čokoladi može se dodati 40-50 ml ruma. Umutiti masu do sjaja šlagom. Izvadite tortu iz kalupa, prebacite je na stalak, koji je postavljen na paletu. Izlijte glazuru u sredinu kolača i ostavite da teče.
Oko torte napravite ručni obruč, istiskujući kremu. Operite latice ruže i grožđe malo osušite i prekrijte šlagom. Rasporedite latice i bobice po radnoj površini tako da se ne dodiruju. Osušite ga. Ako požurite, možete ih "ispuhati" sušilom za kosu. Ponovite postupak 2-3 puta. Posljednji put pospite mokru površinu nakita velikim kristalima šećera. Prenesite grožđe i latice na tortu. Prije posluživanja tortu držite u zamrzivaču.
4. Spužvasti kolač s jagodama i limunom Kurd
sastojci:
Limun 3 kom.
5 jaja
Šećer 500 g
Kremasti biskvit (poluproizvod)
Čokolada 50 g
Bademove pahuljice za ukras
Šećerni sirup 200 g
Konjak 100 ml
Agar 20 g
Jagoda 400 g
Ulje 75 g
Kukuruzni škrob 50 g
Priprema:
Biskvit podijelite na 3 kolača. Kombinirajte šećerni sirup s konjakom i namočite kolače. Namočite agar u hladnu vodu. Bjelanjke odvojite od žumanjka, pa ih tucite sa pola šećera do stalnih vrhova. U agar dodajte proteinsku kremu, narezane kriške jagode (možete staviti i cijele bobice). Izaberite podijeljeni kalup za tortu tako da je njegov promjer malo veći od promjera kolača. Započnite sakupljati tortu: stavite prvu tortu na dno, prekrijte juhom od proteina i jagoda. Na vrh stavite drugi kolač i prelijte drugi dio kreme. Treću tortu premažite tortu i prelijte preostalom kremom. Izravnajte površinu. Pazite da krema ravnomjerno popunjava bočni razmak između torte i bočne strane obrasca. Stavite tortu u hladnjak.
Skuhajte žumanjke, koru limuna, maslac, šećer (250 g) u zdjeli. Umutite šlagom i kuhajte polako dok se ne zgusne. Otopite škrob u maloj količini vode, dobro promiješajte i ulijte ga tankim tokom u kipući Kurd. Kuhajte još malo vrhnja dok se ne zgusne, uklonite sa štednjaka i procijedite kroz sito. Izvadite tortu iz kalupa, prebacite na stalak. Na tortu izlijte još jedan topli Kurd. Tortu držite u hladnjaku pola sata. Ukrasite rastopljenom čokoladom, crtajući rešetku tankom čokoladnom vrvicom, pomoću šprice za tijesto. Na vrh položite nekoliko jagoda.
5. Šifonska spužvasta torta s kremom od jagoda i maslaca
Sastojci za tijesto:
Kefir 180 ml
Šećer 230 g
Brašno 360 g
Sezamovo ulje (ili bilo koje ulje neutralnog okusa) 125 ml
Prašak za pecivo 20 g
Soda 15 g
4 jaja
Sol 10 g
Krema 300 g
Prašak 150 g
Maslac 100 g
Čokolada 100 g
Jam od jagoda 400 g
Priprema:
Za kuhanje ovog kolača još uvijek morate uključiti pećnicu, ali ona se kuha vrlo brzo i lako, a kolači su uvijek vrlo veličanstveni. Jednostavno zagrijte ormar na 180 ° C i u velikoj zdjeli kombinirajte sve komponente za tijesto. Dobro promiješajte da se šećer otopi, a nema grudica brašna. Izlijte tijesto u kalup i pecite dok ne skuha. Ohlađeni poluproizvod izrežite oštrim navojem u 3-4 kolača. Svaku masnoću namažite marmeladom od jagoda. Ohlađenu kremu umutite s prahom. Otopite čokoladu i maslac, umutite dok ne postane glatko. Sjedinite kremu s čokoladom dok nastavite tući kremu još 2-3 minute na srednjoj brzini.
Kombinirajte kolače tako da ih razmažete kremom. Ostavite da se kolač pirja nekoliko sati na hladnom.
6. Spužvasti kolač s jagodama i kremom od sira
sastojci:
Kremni biskvit (26 cm) 1 kom.
Seljački sir 400 g
Mlijeko 100 ml
Ulje 120 g
Vanillin 6 g
Ledeni šećer 250 g
Jagoda 500 g
Jelly orange 1 paket
Desertno vino 250 ml
Priprema:
Poluproizvod prerezati na pola. Potopite kolače desertnim vinom. Umutite prašak, mlijeko, omekšali maslac, posni sir i vanilin dok ne postane kremast.
Sakupite tortu u odvojiv oblik: donji kolač namažite kremom, stavite drugi kolač, također ga prekrijte preostalim kremom. Po površini raširite svježe bobice. Razrijedite žele s vodom ili sokom, prema uputama na pakiranju. Spremni žele ispunite površinu torte i stavite desert u hladnjak. Kad se stvrdne, izvadite ga iz kalupa i prebacite u jelo.
Jabučni biskvit - korisni savjeti
Za pripremu sufle od jaja dobar je albumin - suhi bjelanjka. Souffle od jaja je u ovom slučaju vrlo veličanstven.
Tako da protein bjelanče uvijek vrlo brzo i lako, pazite na suđe: mora biti suha, nemasna. Preporučljivo je koristiti metalni spremnik, prethodno ga ohladite u zamrzivaču.
Spužvasti kolač možete pripremiti s melangea, kao što je slučaj s masovnom proizvodnjom praktičnih namirnica. Trebat će duže vremena dok se bijela smjesa ne dobije, u usporedbi s metodom kada se proteini i žumanjci tuku odvojeno.
