Krem od umaka od škampi divan je dodatak špagetima. Ovo je jedan od najuspješnijih načina identificiranja mekušaca, ako ih nema mnogo, ali želite jesti ukusno i zadovoljavajuće.
Također velika prednost je brzina kuhanja. Bez obzira na odabrani recept, postupak ne traje više od pola sata.
Špageti od škampa u umaku od vrhnja - opća načela pripreme
• Špagete. Da bi jelo bilo ukusno, ništa se ne kuha, trebate nabaviti dobru tjesteninu. Ne štedite na tjestenini i kupujte meke pšenične proizvode. Špagete se uvijek pripremaju prema uputama, jer vrijeme kuhanja kod različitih proizvođača može varirati. Nakon kuhanja, proizvod se izlije u kolač za slaganje juhe.
• Za ovo jelo možete upotrijebiti i najmanji škampi, bit će još bolji. Recepti obično označavaju težinu pročišćenog proizvoda. Pored školjke, trebate izvaditi tamnu venu-crijeva, koja prolazi duž leđa.
• Kremast umak. Većina recepata za tjesteninu koristi kremu s prosječnim udjelom masti od 10 do 20%. Možete im dodati porciju kiselog vrhnja, mlijeka, ponekad se umak priprema posebno za njih. Kremu uzimamo samo svježu i prirodnu bez biljnih sastojaka u sastavu.
• Začini. U umak trebate dodati sol, papar, svježu ili suhu zelje. Idealno - mješavina talijanskog bilja, koja se uglavnom sastoji od bosiljka, origana, mažurana.
• Dodatni sastojci. Osim škampi, u umaku se može dodati i sir različitih sorti, gljive, povrće i ostali prikladni proizvodi. Ali trebate zapamtiti da svaki od njih ima svoje vrijeme kuhanja, prikladno je slijediti recept.
Špagete od škampa u kremastom soku od limuna
Recept začinjenog umaka od škampa za špagete, koji se priprema s limunovim sokom i korom. Crvena paprika koristi se za gnojnost, njena količina može se smanjiti.
Sastojci
• 150 grama škampa;
• 190 grama vrhnja;
• 200 grama špageta;
• 0,3 tsp crvena paprika;
• 0,5 limuna;
• 1 žlica. l. vrhnje za maslac .;
• češanj češnjaka.
priprema
1. Otopite punu žlicu maslaca, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte.
2. Oguljene kozice ulijte sok od pola limuna. Ako ima vremena, onda ostavite petnaestak minuta.
3. Stavite školjke u ulje, pržite ih na jakoj vatri nekoliko minuta.
4. Dodajte ljutu papriku, ravnomjerno posolite, promiješajte.
5. Ulijte vrhnje. Dajemo im da prokuha i odmah maknemo vatru na minimum. Stepe školjke u umaku nekoliko minuta.
6. Trljamo 0,5 tsp. naribati limunom, posuti posudu, isključiti. Obavezno prekrijte tavu, pustite da se umak malo prokuha.
7. U kipućoj vodi pripremite špagete. Proizvode spajamo u drugar. Ne treba ih oprati, pogotovo jer se u tu svrhu ne koristi tekuća voda.
8. Prenesite pastu na tanjure, začinjeni umak prelijte kozicama.
Sirne špagete s škampima u kremastom umaku
Općenito, bilo koji sir može se koristiti za špagete od škampa i kremasti umak, ali pravo italijansko jelo priprema se s parmezanom.
Sastojci
• 170 g oguljenih škampi;
• krema od 190 ml;
• 40 g mljevenog parmezana;
• 50 g mekog sira;
• 250 grama špageta (u suhom obliku);
• nekoliko režnja češnjaka;
• 3,5 žlice. l. maslinovo ulje;
• bosiljak ili drugo bilje.
priprema
1. Najbolje je kuhati umak u maslinovom ulju, sipati ga u tavu. Postavite na grijanje.
2. Ogulite češnjak i svaku krišku prepolovite na pola. Stavite u tavu, pržite do ružičaste boje, tako da ulje dobije ugodnu aromu.
3. Češnjak se sada može baciti.
4. Oguljene škampe namažite u češnjakovom ulju, pržite gotovo dok ne skuhaju, ali ne pretjerujte na vatri da mekušci ne bi presušili.
5. Pomiješajte mekani krem sir i tekuću kremu, sol, papar, stavite nasjeckani bosiljak.
6. U gotovu masu prelijte gotovo gotove škampe, zagrijte.
7. Narežite parmezan, dodajte umaku kad gotovo prokuha. Miješajte dok se potpuno ne otopi i uklonite.
8. Izlijte pripremljene špagete u tavu sa škampima, promiješajte umak. Jelo se servira odmah dok je vruće. Na vrh možete posipati i parmezan.
Špageti od škampa u kremastom vinskom umaku
Morski plodovi ispadaju neobično mirisni, ako se malo stave u vino. Evo recepta za jednostavan umak s okusom luka.
Sastojci
• 50 ml vina;
• 1 žličica Talijansko bilje;
• 200 g škampi;
• žličica brašna;
• čaša vrhnja oko 15%;
• 200-250 g suhih špageta (kuhajte prema uputama);
• 60 grama luka;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 50 g parmezana.
priprema
1. Zagrijmo maslinovo ulje, u njega stavimo luk, nasjeckan na velike kolutove. Pržite dok ne porumeni, ali luk ne bi trebao gorjeti. Pažljivo izvadite vilice sve prstenove.
2. Operite škampe. Prah na vrhu s brašnom, namažite lukom u luku, pržite na jakoj vatri do svjetlosne kore.
3. Ulijte vino. Smanjite vatru, promiješajte i isparite alkohol oko minutu.
4. Pomiješamo vrhnje i provansalsko aromatično bilje, stavimo sol i odmah napunimo naribani parmezan.
5. Stavite kremastu smjesu u tavu sa škampima, promiješajte, poklopite i pirjajte nekoliko minuta.
6. Pomiješajte tjesteninu i kuhani umak, rasporedite po porcijama, ukrasite biljem.
Špageti od škampa u kremastom umaku od višnje
Recept za vrlo svijetle i ukusne špagete od škampa u kremastom umaku, za koji vam definitivno trebaju cherry rajčice. S velikim rajčicama ne događa se ništa.
Sastojci
• 160 g škampi;
• 10 trešanja;
• čaša vrhnja;
• kuhani špageti (4 obroka);
• 4 žlice. l. parmezan;
• češanj češnjaka;
• četiri žlice ulja;
• bilo koje zelje (bosiljak, kopar);
• žlica brašna za rajčice.
priprema
1. Na tri žlice maslinovog ulja lagano pržite oguljene kozice.
2. Nasjeckajte jedan češanj češnjaka, dodajte školjkama, promiješajte. Nakon nekoliko sekundi dodajte vrhnje.
3. Zagrijte umak minutu, ulijte začine i dodajte dvije žlice parmezana. Zagrijavajte dok se ne otopi.
4. Prelijte preostalo ulje u drugu tavu, samo blago namastite površinu. Zagrijati.
5. Prerežite višnju na pola. Pospite kriške brašnom, možete ga samo namočiti. Brzo stavite rajčice na vruću tavu s kriškom prema dolje, malo pržite.
6. Na tanjur prvo stavite dio kuhanih špageta. Na vrh stavite škampe i prelijte kremasti umak. Razmažite polovice višnje. Za svjetlinu, jelu možete dodati nekoliko grana zelenila.
Špagete od škampa u kremastom umaku od rajčice
Ovaj se umak priprema s dodatkom rajčice. Rajčice trebaju biti zrele, mesnate, a ne kisele. Mast od vrhnja je proizvoljna.
Sastojci
• 2 velike rajčice;
• 150 ml vrhnja;
• 120 g oguljenih škampi;
• 50 g luka;
• 30 ml ulja;
• 4 obroka špageta;
• 2 grane bosiljka.
priprema
1. Za pripremu ovog umaka trebat će vam dvije zdjelice. Podijelite ulje na pola, prelijte. Jednu stavimo na vatru, zagrijavamo.
2. Luk narežite na male kockice, prelijte u jednu od zdjelica. Počinjemo pržiti, ali ne smeđe. Pustimo na laganoj vatri do mekanog.
3. Rajčice umočite u kipuću vodu, isperite nakon minutu, uklonite kožicu. Meso narežite na male kockice, dodajte luk, poklopite, pirjajte oko pet minuta.
4. Druga tava se također zagrijava, stavite škampe, pržite oko dvije minute.
5. Dodajte vrhnje, zagrijte.
6. Rasporedite masu rajčice s lukom iz druge tave, promiješajte.
7. Operimo grančice bosiljka, nasjeckamo ih vrlo sitno, stavimo u umak. U istoj fazi trebate sol, po ukusu stavimo ljutu mljevenu papriku. Dobro promiješajte, dovedite do vrenja.
8. Umak stavite na kuhane špagete, promiješajte, rasporedite po porcijama. Za ukras koristimo bosiljak, jelo možete posipati parmezanom, ali samo malo.
Špagete sa škampi i brokule u kremastom umaku
Na sličan način možete pripremiti umak s cvjetačom, ali trebate ga kuhati još dvije minute. Cvjetovi brokule mogu se uzeti smrznuti ili svježi, u prvom utjelovljenju odmah se stavljaju u kipuću vodu.
Sastojci
• 250 g cvjetova brokule;
• 200 g škampi;
• krema od 360 ml;
• 2-3 žlice brašna;
• 60 g naribanog sira;
• malo ulja;
• 4-5 obroka kuhanih špageta;
• nekoliko režnja češnjaka.
priprema
1. Izlijte brokoli brokule u kipuću vodu, kuhajte tri minute. Izlijte u fil za gađenje, pričekajte da se hladi.
2. U ulju pržite škampe, izvadite iz tave u zdjelu, neka pričekaju na krilima.
3. Brašna brokule cvasti brašno s pšeničnim brašnom, možete ih valjati, ali tada višak treba otresti da se ne izgori.
4. Pržite cvjetove s dvije strane. Nakon što su gotovo gotove, dodajte nasjeckani češanj češnjaka.
5. Sada vratite škampe u tavu.
6. Dalje ulijte kremu. U umaku dodajte začine i sol.
7. Ostavite da se jelo zatamni na laganoj vatri oko tri minute. Posušimo polovicu naribanog sira.
8. Nakon što se sir proširi u umaku, možete isključiti štednjak.
9. Na špagete rasporedite brokulu sa škampima, a na vrhu pospite sirom, koji je ostao.
Špageti od škampa u umaku od vrhnja - korisni savjeti i trikovi
• U bilo kojem od recepata, kozice možete zamijeniti lignjama, ali smanjujući vrijeme kuhanja na nekoliko minuta. Svakako pokušajte, možda će i ova verzija jela biti po vašem ukusu.
• Ako je matirajući gust, možete ga razrijediti s dekocijom koja ostaje nakon kuhanja špageta.
• Špagete treba potapati samo u kipuću vodu po količini od jedne litre na 100 grama suhog proizvoda. Inače će okus biti daleko od idealnog, tjestenine će se lijepiti.
• Koliko soli dodati prilikom kuhanja špageta? Izračun obično ide na količinu vode, za 1 litru treba 10 grama.
