Soma je ukusna riba, čije meso po vrijednosti nije lošije od lososa.
Osim toga, u njemu praktički nema kostiju. Glavna stvar je biti u mogućnosti pravilno kuhati.
Odresci od soma u pećnici - osnovni principi kuhanja
Mnoge domaćice, pokušavajući kuhati som, odbijaju ovo jelo. A sve zato što ga pripremiti da bude ukusno nije tako jednostavno. Ako ne znate neke tajne, som se može pretvoriti u neprivlačnu masu.
Češće nego ne, svi somi prodaju se smrznuti u obliku odrezaka.
Pržena je, kuhana, koristi se kao nadjev za torte. Ali upravo se u pečenom obliku čini da je ova riba najukusnija i savršeno održava svoj oblik.
Ribu odmrzavajte samo na sobnoj temperaturi, ni u kojem slučaju bez pribjegavanja mikrovalnoj ili vrućoj vodi.
Odresci od soma se operu i utrljaju biljem, začinima i solju. Pospite limunom i ostavite najmanje pola sata da riba upije okus i aromu začina.
Pečeni odrezak u kiselom vrhnju, s povrćem ili rižom. Ribu pecite sami, poslužite s prilogom.
Recept 1. odrezak od soma u pećnici u kiselom vrhnju
Sastojci
som - dva odreska;
mješavina začina za ribu - 30 g;
kiselo vrhnje - 125 g;
maslinovo ulje - 60 ml.
Način kuhanja
1. Pomiješajte kiselo vrhnje s maslinovim uljem, solju i začinite ribljim začinima. Dobro promiješajte.
2. Odmrznite odreske soma, operite i osušite. Sezona sa soli.
3. Pokrijte lim za pečenje folijom, podižući rubove. Na dno prelijte pola umaka. Na vrh stavite odrezak od soma i napunite preostalim umakom.
4. Stavite u pećnicu i pecite pola sata na temperaturi od 190 stupnjeva. Poslužite som do povrća.
Recept 2. odrezak od soma u pećnici s rižom
Sastojci
prstohvat sezama;
jedan odrezak od soma;
dvije prsta mješavine paprike;
pola limuna;
tri prsta kuhinjske soli;
mala mrkva;
riža - 100 g;
luk.
Način kuhanja
1. Odmrznite odrezak soma na sobnoj temperaturi. Isperite, navlažite ubrusom i lagano trljajte ribu mješavinom paprike i soli. Začinite svježe iscijeđenim limunovim sokom. Ostaviti da se marinira pola sata u hladnjaku.
2. Rižu isperite, kuhajte dok napola ne skuha, naslonite na sito, isperite i ostavite neko vrijeme da čaša tekućina. Pokrijte lim za pečenje folijom i na njega stavite kuhanu rižu.
3. Ogulite mrkvu, operite i nasjeckajte na rerni za korejske salate. Mrkvu stavite na rižu.
4. Nasjeckani oguljeni luk nasjeckajte na tanke kolutove i stavite ih na sloj mrkve.
5. Stavite odrezak soma na povrće. Sve prekrijte folijom kako biste formirali omotnicu. Stavite u pećnicu na 20 minuta. Kuhajte na temperaturi od 200 C. Zatim izvadite tavu, pažljivo otvorite omotnicu i vratite u pećnicu na još sedam minuta da riba porumeni. Poslužite, posute sjemenkama sezama, u toplom obliku.
Recept 3. odrezak od soma u pećnici ispod povrća
Sastojci
som - četiri odreska;
mljeveni crni papar;
limun;
maslinovo ulje;
dvije rajčice;
sir - 70 g;
luk - dvije glave;
maslac - 40 g;
mrkva.
Način kuhanja
1. Očišćene odreske isperite i osušite. Začinite solju i paprom s obje strane. Ribu poškropite svježe iscijeđenim limunovim sokom i ostavite pola sata.
2. Ogulite mrkvu i luk. Povrće operite. Luk nasjeckajte na komadiće, a mrkvu na rerni.
3. Na maslinovom ulju propirjajte povrće do zlatno smeđe boje.
4. Foliju narežite na kvadrate prema broju odrezaka. Svako podmažite mekim maslacem. Napunite odreske.
5. Rajčice operite i narežite na tanke krugove. Položite ih na vrh soma.
6. Povrće s umakom od povrća. Sir naribajte u velike čips i ribu pospite povrćem. Pripremljene sastojke čvrsto zamotajte u foliju. Pecite 40 minuta na temperaturi od 200 C. Poslužite kao neovisno jelo uz svježi pšenični kruh.
Recept 4. odrezak od soma u pećnici s krumpirom
Sastojci
šest graška od mješavine paprika;
600 odreska soma;
30 ml biljnog ulja;
četiri velika krumpira;
5 g začinjenog sušenog bilja;
srednje mrkve;
5 g granuliranog češnjaka;
mrkva je prosječna.
Način kuhanja
1. Ispečenu mrkvu nasjeckajte na krupnoj rerni. Ogulite luk i narežite na pola prstena.
2. U zdjeli kombinirajte luk s mrkvom. Začinite solju, začinjenim začinskim biljem i paprom.
3. Odmrznuti somi odresci s paprom, granuliranim češnjakom i solju.
4. Pokrijte obrazac folijom, na vrhu obložite pergamentom i stavite biljnu začinjenu smjesu.
5. Stavite odrezak soma na povrtni jastučić. Krumpir ogulite, narežite na sitne kriške i posipajte oko ribe s povrćem. Sve pospite biljnim uljem.
6. Sve sastojke zamotajte u foliju i stavite u pećnicu. Pecite pola sata na 200 C. Zatim izvadite tavu s ribom i povrćem. Skinite gornji sloj papira za pečenje i folije. Uključite grill i smeđu posudu.
Recept 5. odrezak od soma u pećnici s povrćem
Sastojci
som - pet odrezaka;
stolna sol i začini za ribu;
sedam krumpira;
pola limuna;
mrkva;
majoneza - 200 g;
dva luka;
kiselo vrhnje - 200 g;
tvrdi sir - 300 g.
Način kuhanja
1. Gotove odreske odmrznite, operite, namočite u ubrus i utrljajte začinima i solju. Ulijte svježe iscijeđeni sok i marinirajte pola sata.
2. Napravite kalupe za šarže s visokim stranama prema broju odreska soma.
3. Ogulite i naribajte mrkvu na malim rupama.
4. Nasjeckane oguljene lukovice nasjeckajte na tanke kolutove.
5. Kombinirajte majonezu sa kiselim vrhnjem u jednakim omjerima. Isperite i sitno nasjeckajte. Dodajte umak i promiješajte.
6. Sir narežite na srednje čips.
7. Ogulite krumpir i narežite na tanke kriške.
8. Uzmite kalup za foliju. Na dno stavite sloj krumpira. Lagano soli. Povrh je položio sloj prstena mrkve i luka. Prelijte umakom. Položite odrezak od soma. Na ribu stavite kolutiće luka. Sve posipajte čipsom od sira. Stoga skupite preostale kalupe.
9. Pokrijte lim za pečenje folijom i na njega stavite kalupe. Pokrijte lim za pečenje folijom i rubove čvrsto učvrstite. Stavite u pećnicu na pola sata. Kuhajte na 180 C.
10. Uklonite posudu. Skinite gornji sloj folije i držite u pećnici još desetak minuta. Na vrhu bi se trebala oblikovati ukusna zlatna kora. Poslužite izravno u limenim folijama.
Recept 6. odrezak od soma u pećnici s prilogom u umaku od češnjaka
Sastojci
kg somnih odrezaka;
70 g maslaca;
stog. riže;
stog. kiselo vrhnje;
100 g sira;
100 g majoneze;
dvije češnja češnjaka;
5 g senfa;
začini.
Način kuhanja
1. Izrežite maslac na komade i stavite na dno kalupa.
2. Temeljito isperite, kuhajte dok ne skuhajte i preklopite na sito. Isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se riješite viška vlage.
3. Kuhanu rižinu žitaricu prebacite u kalup i spljoštite.
4. Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom i promiješajte. Podmažite dobiveni umak rižom.
5. Odmrznite odreske soma, isperite i osušite ručnikom. Stavite ribu na rižin jastučić. Začinite paprom i solju.
6. Samljeti sir i oguljeni češnjak na sitnoj rerni i pomiješajte s majonezom. U umakom od češnjaka namažite odreske od soma.
7. Pošaljite obrazac u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite sat vremena na 200 C. Poslužite uz povrtnu salatu ili kuhanu rižu.
Recept 7. Odresci soma u pećnici ispod krušnih mrvica
Sastojci
odresci od soma - 700 g;
sok od limuna;
dva srednja luka;
mješavina paprike;
120 g krušnih mrvica;
majoneza.
Način kuhanja
1. Odresite odreske, operite, osušite ubrusom. Svaku papriku, sol i pospite limunovim sokom. Luk pola sata.
2. Podmažite kalup biljnim uljem. Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena. Na dno kalupa stavite pola luka. Na vrh stavite marinirane odreske od soma.
3. Pokrijte ribu preostalim lukom. Premažite majonezom. Pospite krušnim mrvicama. Stavite u pećnicu na 20 minuta. Kuhajte do zlatno smeđe boje. Poslužite ribu s prilogom od povrća ili riže.
Recept 8. odrezak od soma u pećnici s brokolijem i zelenim graškom.
Sastojci
dva velika odreska od soma;
morska sol;
200 g mješavine brokule i graška.
Način kuhanja
1. Kalup prekrijte folijom. Odmrznite odrezak i stavite ga u kalup. Sezona sa soli.
2. Na vrh stavite smjesu povrća i lagano dodajte sol.
3. Ribu i povrće zamotajte čvrsto u foliju i stavite u pećnicu na 20 minuta. Temperatura kuhanja je 180 stupnjeva.
4. Nakon četvrt sata, ribu razvaljajte i pecite dok ne porumeni.
Odresci od soma u pećnici - savjeti i trikovi
Da se riba ne raspadne, odrezak bi trebao biti dovoljno gust.
Ako pečete ribu u foliji, uklonite gornji sloj i smeđu boju na roštilju.
Riblji umak možete pripremiti na bazi majoneze, kiselog vrhnja ili vrhnja.
Ribu odmrzavajte samo na sobnoj temperaturi.
Da biste dobili osloboditi od specifičnog ribljih mirisa, poškropite odreske limunovim sokom.
