Pita od ribizle - opći principi i metode pripreme
Sjetite se smiješne zagonetke: "Crvena? Ili crna? Zašto bijela? Da, jer zelena! Što mislite, što je to? Tačno, ova ribizla jedna je od najzdravijih, hranjivijih i najukusnijih bobica na Zemlji. Usput, dobila je ime i po riječi "Ribizla", što na slavenskom znači "jak miris". A istina je da ova vrsta bobica ima možda najizraženiju aromu. Možete li zamisliti u kakvom će se pečenju ispeći, kakve pite !? Njegova "snažna" aroma doslovno natapa sve je unutra, a slatko-kisela gama dat će jelu neusporediv okus ,
Pita sa ribizlom ... iz samo jedne fraze puše domaću toplinu i udobnost. U Rusiji su takvi proizvodi pokazatelj kulinarskih vještina djevojaka. Čini se da na prvi pogled nema ništa komplicirano - ispeći tortu sa ribizlom, ali ne! Svaka domaćica imala je svoje tajne izrade ukusnih slastica. Većina recepata, naravno, nije sačuvana, ali zahvaljujući domišljatosti modernih domaćica, povećanju popisa sastojaka i razvoju komunikacijskih sredstava, gotovo svi sada mogu "zaslijepiti" kulinarsko remek-djelo.
Pire od ribizle može se pripremiti od bilo kojeg tijesta: kvas, svježa, lisnato tijesto, kiselo vrhnje, kratko pečeno itd. Neki od njih, na primjer, kolač od sira ili kolač s keksima, kremom od sira, uopće se ne trebaju ispeći - dovoljno je da ih jednostavno ohladite. Priprema kuhanja nekih proizvoda može trajati nekoliko sati, a drugih samo nekoliko minuta. Sve ovisi, naravno, o receptu, količini sastojaka i kulinarskoj izvrsnosti.
Mnoge će domaćice uvijek pronaći način da dobiju dobre recepte za pire od ribizla, ali to obično nije dovoljno. Glavno je da svakom pečenju treba pristupiti sa željom, raspoloženjem i ljubavlju prema onim ljudima za koje se toliko trudiš.
Pita od ribizle - priprema hrane
Najčešće se u kuhanju koriste crvena i crna ribizla. Na vama je da odlučite koga odabrati. Štoviše, postoji mnogo recepata za pite od obje vrste bobica. Ovo nije od temeljne važnosti. Crvena ribizla sadrži manje saharoze u svom sastavu, tako da u nadjev ove vrste treba staviti malo više šećera.
Koju bobicu preferirate, svakako je oslobodite od četkica i stabljika, isperite, pustite da se tekućina isuši i osuši. Smrznuto voće prvo se prelije hladnom vodom dok se ne otopi, a potom - prevrne u filcu za kolač.
Osim toga, za test će vam trebati pileća jaja, maslac, šećer i dobro fino brašno. Ako ćete napraviti kolač s dodatkom sira, odaberite masne, a ne suhe sorte.
Pita od ribizle - najbolji recepti
Recept 1: Sir s ribizlom
Prema klasičnom receptu, cheesecake se pravi od krem sira. Cheesecake se peče ili hladi. Koristit ćemo drugu opciju, stoga ćemo za njegovu osnovu uzeti drobljene kolačiće pomiješane s mekim maslacem. I umjesto sira uzmemo nježni sir s vrhnjem. Uvjeravamo vas da rezultat neće biti lošiji od originala.
sastojci:
- 170 gr. mljeveni kolačići "Jubilej"
- 50 gr. poplavljen maslac
Za punjenje:
- želatina - 7-8 tanjura
- malo vode (za želatinu)
- 150 gr. ribizla
- 250 gr. skuta
- 150 gr. šećer
- 100 ml soka od ribizle
- vanilin
- 300 gr. krema
Za mliječ:
- želatina - 2 tanjura
- 100 gr. sok od ribizle
- 50 ml. liker (po mogućnosti ribizla)
Način kuhanja:
1. Miješajte mikserom zdrobljene kolačiće s maslacem do meke homogene mase. Podijelimo kalup, promjera 21-24 cm, ulje i širimo masu u njega, izravnavajući ga rukama, ostavljajući niske stranice.
2. Želatinu namočite u maloj količini vode. Riblju obrišemo kroz sito ili prođemo kroz brusilicu za meso, s sirom djelujemo na sličan način kako bismo uklonili žitarice. Pomiješamo ribizlu i sir, dodamo u nju sok, šlag i želatinu. Sve miješamo.
3. Širu i bobičastu masu širimo na temelju kolačića s maslacem. Izravnajte i očistite na hladnom nekoliko sati. Nakon tog vremena, prelijte naš žele sirasti kolač od želatine (pripremljene prema receptu), sok od ribizle i luk, ukrasite tortu vrhnjem i bobicama na vrhu. Opet desert uklonite na hladnom nekoliko sati. Izlazimo i uživamo.
Recept 2: Pita od lijene ribizle
Lijena pita sa ribizlom priprema se u nekoliko minuta: za četrdesetak minuta je potrebna priprema i sam pečenje. Sigurno je zato desert bio obdaren takvim "imenom". Pita se obično poslužuje vruća ili topla.
sastojci:
- jedno jaje
- jedna hrpa. brašno
- jedna hrpa. smrznute ili svježe ribizle
- dvije jabuke
- 90 gr. maslac
- osam žlica. žlice finog šećera
Način kuhanja:
1. Izrežite jabuke na kockice, a da ih ne ogulite. Na štednjak stavimo tavu, rastopimo maslac i u njega stavimo ribizlu, kao i jabuke, narezane na kockice. Pospite sastojke šećerom i pržite oko pet minuta.
2. Podmažite posudu za pečenje, u nju stavite punjeni nadjev sa sokom. Maslac umutite sa šećerom, jajetom i pomiješajte s brašnom dok ne nastanu mrvice od brašna. Da bi se postigao najbolji rezultat, sastojci se mogu poslati u kombajn i samljeti u načinu "Pulse". Zapamtite, trebamo samo dijete.
3. Punjenje pospite mrvicama i ravnomjerno ga rasporedite. Dalje zagrijavamo pećnicu na 170 C i tamo šaljemo lijeni kolač na pola sata. Poslužite toplo do stola.
Recept 3: Pite od crnog ribiza
Neočekivane kombinacije korištene u ovom receptu rezultiraju vrlo luksuznim proizvodom. Sjajna zlatna kora na vrhu, a iznutra nježna pulpa isprepletena crnim bobicama. Uostalom, nije bez razloga pita bila "kneževska"!
sastojci:
- 250 gr. maslac
- dvije hrpe. šećer od glazure
- četiri jaja
- 400 gr. brašno
- stol od pet do šest. domovi. krema srednje masti
- 300 gr. ribizla
- 150 gr. nasjeckanih oraha
- koru naranče
- vrećica praška za pecivo
Nadjev:
- sok od naranče - pola šalice
- vrećica vanilije
- 100-150 gr. šećer u prahu (okus)
Način kuhanja:
1. Umutite jaja sa šećerom u prahu. U pjenu dodajte rastopljeni maslac i vrhnje, lagano promiješajte. Potom dodajte zumance, brašno pomiješano s praškom za pecivo i temeljito tucite smjesu mikserom. Ulijte cijele bobice ribizle i nasjeckane orahe. Dovedite masu u homogeno stanje.
2. Podmažite kalup maslacem i u njega stavite dobivenu kremastu smjesu. Zagrijte pećnicu na 190 C i pecite tortu jedan sat. Spremnost provjeravamo dugom utakmicom.
3. Dok se kolač peče, pomiješajte sok od naranče s prahom i vanilijom. Ovom smjesom prelijemo gotov vrući kolač, nakon otprilike sat vremena, izvadimo ga iz kalupa i uživamo.
Recept 4: Jesenja pita sa crvenom ribizlom
Torta je vrlo svijetla, šarena i mirisna (zahvaljujući vaniliji, đumbiru i cimetu). Skuhati ćemo ga na bazi mlijeka, zelenih jabuka, crvene ribizle i kiselog vrhnja.
sastojci:
Za test:
- 85 gr. mlijeko
- 100 gr. maslac
- 90 gr. šećer
- vanilija
- prstohvat soli
- dva jaja
- 300 gr. brašno
- čajna kuća. soda
- limunov sok
Za punjenje:
- 300 gr. zelene jabuke
- 300 gr. crvena ribizla
- tri stola. l. šećer
Da biste popunili:
- četiri žlice (žlice) kiselog vrhnja
- dvije žlice šećera
- prstohvat đumbira
- prstohvat cimeta
Način kuhanja:
1. Rastopite maslac u mikrovalnoj ili na vodenoj kupelji. Njemu dodamo šećer, vaniliju, prstohvat soli, mlijeko i jaja. Promiješajte dok ne postane glatko i prelijte limunovim sokom. Dalje, u obrocima ulijte brašno i sodu. Zamijesite ljepljivo tijesto. Podmažite kalup i na njega rasporedite sloj tijesta. Izravnavanje ruku, napuštanje strana.
2. Jabuke ogulite od kore, narežite ih na kockice. Zatim pomiješajte s crvenom ribizlom (ako je smrznuta, ostavite je u ovom stanju) i pospite sitnim šećerom. Na tijesto širimo nadjev i kolač šaljemo u pećnicu na 170-175 C. Pecite 40-50 minuta. Gotov topli desert prelijte mješavinom kiselog vrhnja, šećera, đumbira i cimeta, ohladite na toplo stanje i pijte uz čaj ili kavu. Dobar apetit!
Pita od ribizle - savjeti iskusnih kuhara
- Svi sastojci (jaja, ribizla, maslac, brašno itd.) Za pire od ribizle, kao i za bilo koji proizvod, moraju imati istu sobnu temperaturu prije prerade, pa vodite računa o tome unaprijed;
- Tako da sok od ribizla tijekom pečenja ne nadiđe kolač, dodajte malu količinu škroba u nadjev i premažite "strane" proizvoda jajetom;
- Pita sa ribizlom dobro ide uz šlag ili kiselo vrhnje. Poslužite ga bolje u toplom (toplom) obliku;
- U svrhu slastičarstva, kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje sorti poput:
1. crna ribizla - egzotika, Dobrynya, grožđica, Perun, Venera.
2. crvena ribizla - Crveni križ, Vorševič, Hero.
Upravo te vrste imaju najizraženiju aromu i okus, a optimalne su i u omjeru saharoze i askorbinske kiseline.
komentari
