Kao što prefiks „kod kuće“ znači jednostavno i ukusno jelo, tako je „na selu“ već suglasan s jednostavnim, visokokvalitetnim proizvodima i minimalnom žurbom s njihovom pripremom.
Pa, ako pripremamo seoske recepte u modernoj kuhinji, zašto ne bismo iskoristili čuda tehnologije?
Krumpir u seoskom stilu u sporom kuhaču - opći principi kuhanja
• Postoji puno recepata za krumpir u stilu zemlje, a sve ih objedinjuje jednostavnost, najpovoljniji i minimalni set sastojaka i bogata aroma gotovog jela.
• Višenamjenska funkcija multikućnjaka omogućuje, bez upotrebe dodatnih pribora, „seoski krumpir“ pržiti u maloj količini ulja, pržiti ga, ispeći ili lagano pirjati.
• Može se pripremiti s mesom, piletinom ili gljivama. Ti se proizvodi prže dok se napola kuhani ili zlatni u zdjeli za kuhanje, a tek nakon toga dodaju se krumpir.
• Možete uzeti bilo koji krumpir ili mlad ili kasnije. Kod mladih gomolja oguliti se ne oguliti, već se samo temeljito ispere ispod slavine kako bi se isprali ostaci prljavštine. Veliki i mali gomolji izrezuju se na kriške ili kockice. Vrlo mali ostavi cjelinu.
• Bogatu aromu jela daju začini, začini, češnjak i svježe začinsko bilje. Začini i začini dodaju se tijekom postupka kuhanja. Svježe zelje, sitno sjeckani nožem, češanj drobite češnjakom i pospite ih gotovim jelom.
Hladnjavi krumpir u stilu zemlje u sporoj ploči za kuhanje
sastojci:
• kilogram novog krumpira;
• žlica mljevenog origana;
• svježi kopar;
• sol, začini po vlastitom nahođenju (oštar i blag);
• mršavo nerafinirano ulje - 4 žlice. l.
Način kuhanja:
1. Krumpir polako isperite hladnom tekućom vodom i obrišite ih na suho. Da biste bolje isprali prljavštinu, možete koristiti spužvicu od pjene.
2. Isperite kopar i stavite ga da se osuši na čistom platnenom ručniku.
3. Čisti klinovi krumpira, malo deblji od srednjeg prsta. Ako postoje mali gomolji, možete ih pržiti cijelim kriškama.
4. Sve suhe začine i začine izlijte u malu zdjelu, promiješajte. Dodajte malu prstohvat sitne soli, mršavog aromatičnog ulja i ponovo dobro promiješajte.
5. Krumpir krompir prelijte pripremljenim umakom i dobro promiješajte. Kriške krumpira treba ravnomjerno prekriti umakom od maslaca.
6. Nakon toga sve prebacite u multicooker programiran za Pilaf način rada i kuhajte oko 35-45 minuta pod poklopcem.
7. Grane svježeg kopra bez stabljika sitno nasjeckajte škarama ili nasjeckajte nožem i gotovim krumpirom pospite rustikalnim načinom.
Mirisni seoski krumpir u laganoj šporet s hrenom i češnjakom
sastojci:
• mladi krumpir - kilogram;
• dvije velike češnja češnjaka;
• dvije grane mladog peršina i kopra;
• 40 gr. nerafinirano biljno ulje;
• žličica hrena "Stol".
Način kuhanja:
1. Dvije minute potopite novi krumpir u posudu s hladnom vodom. Nakon što ste dobro isprali, svaki krumpir obrišite, a gomolje narežite po dužini na osam kriški.
2. Operite kopar i peršin, izvadite debele stabljike i zelje narežite što je moguće sitnije.
3. U maloj zdjeli pomiješajte ulje s hrenom. Dodajte češnjak, nasjeckani kopar i peršin, iscijeđeni kroz prešu. Malo dodajte sol i dobro promiješajte.
4. Smjesu prelijte krumpirom i pomiješajte tako da začinjeno ulje omota svako dobro.
5. Prebacite krumpir u spor štednjak i postavite program Pečenje na 35 minuta.
6. Deset minuta prije spremnosti, okrenite je i dovedite u spremnost.
7. Poslužite odmah nakon kuhanja, pospite s dosta začinskog bilja.
Krumpir u seoskom stilu u laganoj ploči s dimljenom slaninom
sastojci:
• mladi krumpir srednje veličine - 500 gr;
• 200 gr. malo dimljena slanina;
• tri češnja češnjaka;
• 20 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja.
Način kuhanja:
1. Bez oguljenja, isperite krumpir pod tekućom vodom. Mali krumpir ostavite cijeli, a veliki i srednji krumpir narežite na nekoliko komada.
2. Nožem uklonite masnoću s masnoće i narežite je na jednake, približno centimetrske komade.
3. Češnjak nožem sitno nasjeckajte i prebacite na slaninu. Posolite malo i promiješajte. Možete dodati malo mljevene paprike ili svoje omiljene začine.
4. U posudu za kuhanje prebacite slaninu pomiješanu s češnjakom. Dodajte mu maslinovo ulje, a na njega položite kriške krumpira i uključite spor kuhač u programu za pečenje na 120 stupnjeva 40 minuta.
Seoski pirjani krumpir u laganoj šerpi s mesom
sastojci:
• 600 gr. mladi, suhi krumpir:
• 300 gr. kašika svinjskog vrata;
• žlica kremastog „tradicionalnog“ maslaca;
• žlica nezaslađene, guste rajčice;
• mrkva srednje veličine - 1 kom .;
• dvije velike luk;
• 50 ml nerafiniranog aromatičnog ulja;
• pola žličice mljeveni ružmarin ili timijan.
Način kuhanja:
1. Čisti krumpir s oguljenom narezanom na kriške.
2. Izrežite oguljeni luk na pola po dužini, a svaku polovicu nasjeckajte uskim polukruzima. Mrkvu naribajte najvećom rernom.
3. Izrezani, suho zamotan komadić kaše narežite na male trakice ili kockice.
4. Prilikom pečenja dobro zagrijte biljno ulje i namočite meso, mrkvu i pola prstena luka u zdjelu. Promiješajte i pržite dok se kriške povrća i svinjetine dobro ne porumene sa svih strana.
5. Nakon otprilike četvrt sata dodajte krumpir. Sve kombinirajte sa mljevenom paprikom i malo soli. Dodajte rajčicu, maslac.
6. Sadržaj posude dobro promiješajte, čvrsto zatvorite poklopac.
7. Promijenite "Pečenje" u program "Gašenje", postavite tajmer na 40 minuta.
Krumpir u seoskom stilu u polaganom kuhaču s gljivama i sirom
sastojci:
• osam velikih krumpira;
• glava bijelog luka;
• jedna velika rajčica;
• 70 gr. Kostroma sir;
• žlica 45% majoneze;
• 200 gr. svježe gljive;
• nearomatično biljno ulje - 60 ml.
Način kuhanja:
1. Gljive, rajčicu i krumpir dobro isperite pod hladnom vodom i na zraku dobro osušite.
2. Gljive narežite na uske kriške, luk narežite po dužini na 4 dijela i svaku nasjeckajte tankim trakicama preko.
3. Krompir temeljito isperite spužvom ili četkom. Nećemo oguliti piling, stoga obratite posebnu pozornost na njegovu čistoću.
4. Rajčicu sa strane stabljike napravite plitko, prekrižite na križ, rezite. Uronite rajčicu jednu i pol minute u kipuću vodu. Zatim ohladite pod mlazom hladne vode i uklonite kožu, a meso sitno nasjeckajte.
5. Dobro zagrijte suncokretovo ulje okrećući spori štednjak u Express ili Pečenje način rada.
6. U nju umočite luk i propirjajte najviše 3 minute. Zatim dodajte gljive, promiješajte i nastavite pržiti dok sav sok koji se pusti iz gljiva ne ispari.
7. Zatim krompir i kriške rajčice prebacite na gljive. Malo posolite, dodajte majonezu i promiješajte.
8. Kuhajte krumpir kod kuće s gljivama na „pečenju“ 40 minuta.
9. 5-7 minuta prije kraja kuhanja posudu pospite sirom, naribanim na srednjoj rerni.
Seoski krumpir u laganoj ploči s piletinom
sastojci:
• pet pilića srednje veličine;
• žličica suhog mljevenog češnjaka;
• mješavina sušenog zrna kopra i peršina - 1 žličica;
• žličica mljevene paprike;
• mješavina mljevene, ne ljute paprike - 1/3 tsp;
• prstohvat kurkume;
• 1 kilogram krumpira;
• mali prstohvat ljekovitog bilja.
Način kuhanja:
1. U malom tanjuru ili zdjeli pomiješajte sol, sve začine, začine. Kurkuma i provansalsko bilje još nije potrebno dodavati.
2. Smjesu temeljito pospite opranim, dobro osušenim pilećim butinama.
3. Programirajte "prženje" pola sata i sipajte malo nemasnog ulja u zdjelu.
4. Šiljaste butine prebacite u ulje sa kožom prema dolje i ostavite da se prže bez zatvaranja kapka 20 minuta, preokrenite i pržite još pet minuta.
5. Nakon toga čvrsto zatvorite poklopac i pod malim pritiskom pržite kukove do kraja programa. Odmah nakon zaustavljanja, ispušite zrak kroz ventil, inače će piletina emitirati puno soka, ali to ne bi trebalo biti.
6. Oguljeni krumpir izrezati na male kocke i pomiješati sa kurkumom i provansalskim biljem. Ne zaboravite malo soli.
7. Pržene pileća bedra od sporog kuhača prebacite na duboki tanjur, poklopite i zamotajte ručnikom tako da se nemaju vremena ohladiti.
8. Na polaganom štednjaku ponovno postavite način Prženja, ali na četvrt sata. U ulju koje ostaje nakon piletine umočite krumpir i sos, bez zatvaranja poklopca do zlatno smeđe boje. Ako ima previše masnoće, unaprijed iscijedite višak.
9. Prebacite gotov krumpir na tanjur za posluživanje, a na vrh položite pržene komade piletine.
Krumpir u seoskom stilu u laganoj pećnici, prženom u prženju
sastojci:
• srednje gomolji krumpira - 15 komada;
• pola litre rafiniranog suncokretovog ulja;
• češnjak;
• svježe bilje: kopar, luk i peršin.
Način kuhanja:
1. Ogulite gomolje, izrežite preostale oči, ako ih ima. Izrežite gomolje na srednje velike kriške i umočite ih u toplu vodu 20 minuta. Izvadite krumpir prorezom, stavite ih na platneni ručnik i osušite. Krompir se može zamrznuti pola sata, ali ne nužno.
2. Ulijte cijelo ulje u zdjelu za kuhanje, uključite više kuhalo za grijanje i pričekajte da se dobro zagrije (ne više od 15 minuta).
3. Nakon toga stavite spor štednjak u polusatni način "prženja" i pažljivo umočite pripremljeni krumpir u vruće ulje.
4. Dugom narezanom žlicom, stalno dok pržite, podignite kriške krumpira s dna. Tako će se ravnomjerno pržiti.
5. Nakon toga gotov krumpir stavite u veliku zdjelu, pospite nasjeckanim češnjakom, solju i sitno sjeckanim svježim začinskim biljem, drobljenim na prešu.
Krumpir u stilu zemlje u polaganom kuhaču - savjeti i trikovi za kuhanje
• Za pranje novog krumpira koristite spužvu ili malu četku. Nečistoća će se isprati bolje i brže.
• Tekućinu dobro prokuhajte od gljiva i mesa, a krumpir dobro osušite ručnikom. U suprotnom, neće biti rumen.
• Za kuhanje s dubokim prženjem pokupite gomolje približno iste veličine. Kriške iste veličine pržiti će se ravnomjerno, a istovremeno će dostići spremnost.
