Borovnice su jedno od najsvjetlijih punila za torte.
Bobica je ukusna, sočna, pristupačna i traži samo tijesto.
Pečenje s njom oduševit će ne samo godišnje doba, već i zimi.
Prepustite se domaćim kolačima?
Pite od borovnica - opća načela pripreme
Osnova bilo koje pite je tijesto. Češće se kuha pomoću kvasca. Ova opcija omogućuje vam dobiti veličanstven, porozan proizvod, bez obzira na način pripreme. Za pečene pite tijesto daje dobru kiselost i diže se dvaput. Prženi proizvodi mogu se izraditi malo ranije, samo jedan puni ustanak i odmaranje na stolu tijekom formiranja.
Mnogi se drže lisnatog tijesta, koje se prodaje u trgovini. Pogodan i jednostavan proizvod, koji se također može staviti na torte. Proizvodi od nje često imaju kvadratni ili pravokutni oblik. To se radi iz uštede kako bi se izbjegli ostaci i pretjerana potrošnja tijesta.
Borovnice za punjenje ne moraju koristiti svježe. Smrznute bobice također će raditi. U proizvod se dodaje šećer, cimet, skuta i drugi proizvodi. Često je to skuta, voće.
Recept 1: Pečene pite od borovnica
Varijanta običnih pita od borovnica koje se peku u pećnici. Tijesto s kvascem pokreće se na mješavini mlijeka i vode.
Sastojci
• 150 ml vode;
• 150 ml mlijeka;
• 11 g kvasca;
• 60 ml ulja;
• jaje;
• brašno;
• 0,2 tsp vanilije.
Za nadjev, borovnice i šećer.
priprema
1. Razrijedite mlijeko s vrućom vodom da tekućina postane topla. Dodajte šećer s kvascem i ulijte čašu brašna. Ostavite tijesto u toploj sobi četrdeset minuta.
2. Vilicom pobijte bjelančevine i pol žličice soli.
3. U tijesto dodajte proteine, dodajte brašno i dodajte biljno ulje. Ulijte brašno do željene gustoće tijesta, masa se ne smije cijediti na stolu. Premještamo u veliku tavu.
4. Pokrijte ubrusom. Nakon sat vremena trebate je pogledati, zagrliti i ostaviti još dvadesetak minuta.
5. Borovnice se jednostavno sortiraju, operu i pomiješaju sa šećerom po ukusu.
6. Lijevi žumanjk prelijemo s dvije žlice mlijeka i dobro promiješamo.
7. Tijesto podijelite na komade od 100 grama, razvaljajte po malo kolača od svake kore. Širite bobice sa šećerom i pite ispecite u klasičnom obliku.
8. Prebacimo na lim za pečenje. Obavezno ostavite distancu da se tijekom uspona pite ne lijepe.
9. Da se malo približimo. Pomoću četke namažite kuhanim žumanjkom.
10. Pečemo na 190 ° C oko 15 minuta, fokusiramo na izgled.
Recept 2: Bobice lisnatog tijesta
Varijanta brzih pita za koje možete uzeti i kvas i redovito lisnato tijesto. Proizvod je obično smrznut, morate ga unaprijed izvaditi iz zamrzivača.
Sastojci
• sloj tijesta;
• 0,35 kg borovnica;
• 0,1 kg šećera;
• 1 jaje;
• 1 žlica planinskog škroba.
priprema
1. Pomiješajte bobice s granuliranim šećerom i odmah im dodajte škrob. Promiješati.
2. Tijesto razvaljajte na debljinu od tri milimetra. Izrežemo na kvadrate od 10-15 centimetara, ovisno o željenoj veličini torte.
3. Umutite jaje, uzmite četkicu i namažite sve rubove kvadrata koji će se lijepiti.
4. Bobice stavimo u jednake količine na sve kvadrate.
5. Zalijepimo rubove torte. Dobivate pravokutnike. Možete napraviti trokut.
6. Podmažite jaje koje ostaje nakon obrade rubova.
7. Pecite, temperatura 200 ° C.
Recept 3: Brze pite od borovnica (pržene)
Opcija za brzo i jednostavno tijesto za pržene pite od borovnica. Ne zahtijeva odmor u toplini, a u mirisnim proizvodima možete uživati u pola sata.
Sastojci
• 500 ml kefira;
• 1 žličica sol;
• žlica šećera;
• 1 žličica soda;
• 550 grama brašna;
• jaje;
• 20 ml ulja.
Borovnice i šećer za preljev. Možete uzeti džem od borovnica ili gusti džem.
priprema
1. Soda s receptima bacamo toplim kefirom.
2. Umutite jaje sa solju i kombinirajte s prethodnom masom.
3. Dodajte brašno i maslac i tijesto je spremno. Temeljno mijesite, stavite u vrećicu i držite na stolu četvrt sata.
4. Dok možete izdvojiti bobice i začiniti šećerom. Ili džem od kaše, sipajte džem.
5. Izrađujemo pite, tijesto ne valjamo gusto.
6. Prije prženja lagano spljoštite.
7. Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Ohladite prije posluživanja.
Recept 4: Pire od kvasca s borovnicama i kefirom
Još jedna verzija kefir tijesta za pite od borovnica, ali ovaj put recept sadrži suhi kvasac. Koristi se standardna mala vrećica.
Sastojci
• 600 grama brašna;
• 200 ml kefira;
• 70 grama maslaca;
• kvas;
• sol;
• 2 jaja;
• 60 grama šećera;
• 100 grama vode;
• 0,5 kg borovnica;
• šećer u nadjevu.
priprema
1. Otopite malu vrećicu kvasca u vodi za recept, ostavite da odstoji neko vrijeme, tako da zrnca nabreknu.
2. Dodajte šećer, bacite jaja, ostavite jedno žumanjke da se namažu pite. Promiješati.
3. Dodajte nepotpunu žličicu soli, prelijte kefirom.
4. Otopite maslac i također ulijte u buduće tijesto.
5. Sve zajedno pomiješajte s brašnom, poklopite i pustite dva puta. Nakon prvog dizanja, masu treba lagano mijesiti.
6. Kombinirajte borovnice sa šećerom. Bobice nije potrebno mijesiti.
7. Napravimo torte, popečemo se na lim i stavimo u pećnicu. Prije pečenja vrhnje namažite prethodno postavljenim žumanjkom. Za bolju fluidnost, dodajte u nju malo mlijeka ili vode.
Recept 5: Lisnato tijesto s borovnicama i skutnim sirom
Varijanta nevjerojatnog punjenja za torte od lisnatog tijesta. Važno je ne koristiti tekući i slab sir, trebao bi imati prosječnu konzistenciju, ali ne biti suh.
Sastojci
• lisnato tijesto;
• nepotpuna čaša borovnica;
• 300 grama skute;
• 1 jaje;
• 120 grama šećera;
• 1 vrećica vanilije;
• 2 žlice maslaca.
priprema
1. Skuhajte sir kroz sito, možete ga pobijediti s procesorom za hranu.
2. Dodajte šećer i rastopljeni maslac, ulijte vaniliju i opet sve promiješajte.
3. Dodajte suhe borovnice na samom kraju, lagano promiješajte i pokušajte ne rastezati bobice.
4. Proširite sloj tijesta na stolu prahom prahom, zavijte valjak. Podijelite na kvadrate sa stranicama od 10 centimetara.
5. Nadjev rasporedimo na pola torte.
6. Prazne kvadratiće premažite jajetom, preokrenite i tijesto prekrijte nadjevom, zakačite rubove.
7. Šaljemo da se ispeku, ali prije toga, neobične pite možete namazati ostatkom jaja.
Recept 6: Pržene pite od borovnica u tavi
Da biste pripremili ove pite, tijesto se priprema kvasac na vodi. Dobar je jer je pogodan za različita punjenja: slatka i slana. Možete mijesiti, podijeliti na nekoliko dijelova i kuhati nekoliko vrsta pita.
Sastojci
• 500 ml vode;
• 1 žličica sol;
• 1,5 žlica kvasca;
• 0,5 šalica kiselog vrhnja;
• 0,5 šalica bilo kojeg ulja (može biti rastopljeni margarin);
• 2 žlice šećera;
• brašno.
Borovnice sa šećerom za nadjev.
priprema
1. Zagrijte vodu. Napravite malo topliju od tjelesne temperature. Mi lansiramo kvasac, šećer, bacamo čašu brašna. Promiješajte i ostavite stajati oko petnaestak minuta da aktivirate kvas.
2. Dodajte sol, dodajte bilo koje ulje i dodajte brašno. Umijesite mekano tijesto. Odmori se Preporučljivo je da masa dođe dva puta i tek nakon toga nastavite s izradom pita.
3. Tijesto koje je dostiglo spremnost podijelite na komade, razvaljajte kolače i položite borovnice, pospite šećerom.
4. Rubove štipamo na uobičajen način, formirajući klasičnu zatvorenu pitu.
5. Prženi u tavi. Uklonite višak ulja iz gotovih kolača papirnatim ručnicima.
Recept 7: Pite sa borovnicama i jabukama
Varijanta mirisnih pita koje se prave od bilo kojeg tijesta s kvascem. Možete koristiti kupljeni proizvod ili kuhati prema gore navedenim receptima.
Sastojci
• 1 kg tijesta;
• 3 jabuke;
• 1 žličica cimeta;
• 1 šalica borovnica;
• 150 grama šećera;
• 30 grama ulja.
priprema
1. Izrežite jabuke na kriške. Trebale bi biti neke od najvećih borovnica.
2. U tavi zagrijte ulje, dodajte jabuke, malo pržite, isparavate sok. Napravimo maksimalnu vatru. Hlađenje.
3. Dodajte borovnice jabukama, prethodno sortiranim i opranim.
4. Punite nadjev sa šećerom, cimetom.
5. Izrađujemo pite bilo koje veličine i oblika. Usput, s ovim punjenjem možete kuhati polu-zatvorene proizvode s ispunjenim izgledom.
6. Ostavite da stoji na limu za pečenje, namastite i pecite u pećnici.
7. Oblikujte zatvorene pite, spljoštite ih na dlanovima i pržite u tavi.
8. Ovim nadjevom možete napraviti i jedan veliki kolač, a zatim ispeći.
Pite od borovnica - korisni savjeti i trikovi
• Umjesto punjenja od svježih borovnica često se koriste džemovi, džem i džem. Ali takvi su proizvodi preslatki, a staviti puno u proizvod ne djeluje. Rješenje je razrjeđivanje voćem. Idealne za ovu svrhu su jabuke, kruške, bobice, trešnje, peteljke. Borovnice se dobro kombiniraju s bundevom.
• Kolač će zasjati zadivljujućim sjajem ako ga namažete smjesom žumanjka, žlicom mlijeka i prstohvatom šećera prije pečenja. Sve dobro izgnječite. Za ravnomjerno nanošenje, bolje je koristiti četku.
• Ako se tijesto odozgo osušilo, pojavila se suha kora, nema potrebe žuriti da nešto isklesate iz nje. Bolje je komade posipati običnom vodom, možete prskati iz boce s raspršivačem, prekriti ručnikom i pustiti da se kora raširi.
• Tijesto s maslacem je ukusnije, ali se s biljnom masnoćom ne zgusne i postaje mekano. U idealnom slučaju možete miješati obje vrste.
• Važno je ne stavljati puno šećera u tijesto. Takvo je pečenje teško, brzo će izgorjeti i neće se peći iznutra. U idealnom slučaju, ne više od 5 žlica šećera na kilogram tijesta. Dodatnu slatkoću dat će punjenje.
