Priroda nas je obdarila tako ukusnim voćem kao breskva. To su jednostavno božanski plodovi. Ljeti možete uživati u njima puno.
Ali bez obzira koliko breskve pojedete, zimi ćete je poželjeti opet. Ovdje će vam pomoći staklenke skrivene ljeti.
Rolo od kompota - jednostavan posao, ali zahvalan. Otvorite staklenku - i srpanj živi u njoj: voće, kao da je upravo odtrgano sa stabla, pa čak i ukusan sok. Ne vrijedi li takav užitak provesti malo vremena u sezoni voća i skuhati malo kompota od breskve za zimu?
Kompot od breskve za zimu - opća načela pripreme
Za pripremu prvoklasnog kompota trebate odabrati breskve koje imaju takve kvalitete:
1) Mirisno. Samo voće, čiji miris je izražen, kompot će zaista mirisati.
2) Zreli. Nezrele breskve najbolje se koriste za pravljenje džema.
3) elastična. Blago gusti plodovi će zadržati oblik. Prezrelo i meko voće pretvara se u kašu i pokvari kompot.
Breskve se mogu valjati cijele, narezane na pola i male kriške.
Voće je potrebno oprati i ukloniti višak vode. Po želji se plodovi ogulje. Voće će postati nježnije, a piće će postati zasićenije.
Za pravljenje kompota trebat će vam breskve, voda i šećer. Poboljšava okus klinčića i limunske kiseline. Najčešći omjer šećera i vode je 300 gr. slatki sastojak po litri. A za breskve će trebati pola kilograma po jednoj staklenki.
Za promjenu, voće se može sipati ne sa šećernim sirupom, već sokom od šljiva, krušaka ili grožđa.
Najčešće se kompot peci bez sterilizacije, a voće se prelije kipućom vodom. Ali neki recepti pružaju ovaj postupak.
Unaprijed pripremite čiste staklenke i poklopce.
Trebat će vam i ključ za šavove, ručnik, duboka posuda za jelo, dodatak za punjenje, mjerna čaša, vruće postolje.
Recept 1. Kompot od breskve za zimu "Classic"
sastojci:
• jedan kg breskve;
• 700 gr. Sakharkov.
Način kuhanja:
Breskve su oguljene. Da biste to učinili brzo, ulijte kipuću vodu preko voća i odmah na nju nalijte hladnu vodu. Kora se lako uklanja.
Breskve širimo u staklenke i ulijemo kipuću vodu. Ostaviti četvrt sata.
Ulijte ohlađenu vodu u posudu za umake. Dodajte granulirani šećer i pripremite slatki sirup.
Pažljivo ga izlijte u staklenke s breskvama i čvrsto razmažite staklenu posudu.
Recept 2. Kompot od breskve za zimu "Slatke kriške"
sastojci:
• dva kg breskve;
• dvadeset žlica Sakharkov;
• pet litara kuhane vode.
Način kuhanja:
Plodove dobro isperite, ogulite kožicu. Izvadimo kamen, plod narežemo na velike kriške.
Stavili smo ih u pripremljene staklenke, kapaciteta jedne litre. Staklenu posudu napunimo na pola.
Prokuhajte vodu i napunite staklenke do vrha. Na vrh stavimo čiste poklopce i ostavimo pola sata.
Odvodimo vodu. Poklope stavimo u zdjelu i prelijemo kipućom vodom.
U svaku staklenku ulijte pet žlica šećera.
Ulijte kipuću vodu i uvaljajte je (ili čvrsto stegnite).
Svaku staklenku okrenite dva ili tri puta tako da se šećer otopi.
Staklenu posudu stavimo naopako.
Zamotajte staklenke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Čistimo u tamnom ormaru ili ostavi do zime hladnoće.
Recept 3. Kompot od breskve za zimu "Mirisni"
sastojci:
• tri kg breskve;
• 0,6 kg šećera;
• četiri klinčića.
Način kuhanja:
Operite breskve tekućom vodom. Odvojite ih na dva i uklonite kosti.
Operimo banke i prelijemo kipuću vodu preko njih. Poklopci se kuhaju.
Staklenke napunite breskvama na pola.
Napunite kipućom vodom i ostavite dvadeset minuta.
Odlijte vodu u veliku posudu.
Dodajte šećer i klinčić. Vodu donesite do vrenja.
Ulijte slatki sirup u staklenke. Odmah valjajte uredne poklopce.
Banke stavimo naopako i prekrivamo ih dekom dok se potpuno ne ohlade.
Recept 4. Kompot od breskve za zimu s limunskom kiselinom
sastojci:
• breskve;
Za jednu litru vode:
• tri žlice s brdom šećera;
• 3 gr. limunska kiselina.
Način kuhanja:
Čisto voće bez sjemenki. Konzerve napunimo za 2/3 polovinama voća.
Kao i obično, prelijte kipućom vodom i ostavite desetak minuta.
Ohlađenu vodu ulijte u zasebnu zdjelu. Dodajte šećer i limunsku kiselinu. Promiješati.
Prokuhajte vodu i prelijte je u staklenke breskve.
Razvaljajte poklopce, okrenite i ohladite u ovom obliku. Ne pokrivajte ništa.
Recept 5. Pirjane breskve za zimu s sokom od kruške i jabuke
sastojci:
• breskve;
• sok od kruške i jabuke - jedna litra po staklenki od tri litre.
Način kuhanja:
Breskve pripremamo i prelijemo kipućom vodom, kao u prethodnom receptu.
Nakon dvadeset minuta, ocijedite vodu.
Skuhajte sok od kruške i jabuke i dodajte ga u staklenu posudu s voćem.
Zatežemo poklopce, okrenemo staklenke.
Nakon što se banke ohlade, uklanjamo ih u pripremljenu sobu.
U ovom receptu nema šećera ili limunske kiseline. Kruška će dati slatkoću, a jabuke - kiselost.
Recept 6. Kompot od breskve za zimu s sokom od grožđa
sastojci:
• jedan kg breskve;
• jedan i pol kg grožđa;
• 250 gr. Sakharkov.
Način kuhanja:
Iscijedite sok od čistog grožđa. To radimo sokovnikom.
Pripremamo cjedilo i dva sloja gaze. Filtriramo svježe iscijeđeni sok od grožđa kako bismo se riješili pulpe.
Ulijte ga u emajlirani ragu, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri.
Šećer treba malo pomiješati da ne izgori.
Breskve očistimo i prepolovimo. Uklanjamo kamen i tragove repova.
Šaljemo ih u sterilizirane litre staklenke i napunimo ih sokom od grožđa.
Uvijemo poklopce i stavimo u duboku posudu. Potpuno napunite vodom: trebala bi pokriti limenke po centimetru.
Pasteriziramo litru staklene posude s kompotom breskve oko sedamnaest minuta.
Staklenke s voćem ohladimo na sobnoj temperaturi.
Recept 7. Pirjane breskve za zimu u šljivastom punjenju
sastojci:
• tri kg breskve;
• jedna šalica šećera;
• pola litre tople vode;
• jedna litra nezaslađenog soka od šljive.
Način kuhanja:
Oprane breskve stavite u vruću vodu. Kuhajte voće oko deset minuta.
Zatim breskve prebacimo u hladnu vodu. Ogulite plodove s kože, izvadite sjemenke i narežite na četiri dijela.
Sok od šljive razrijedimo s pola litre vode u kojoj su se prethodno kuhale breskve. Ulijte šećer. Stavimo na vatru i dovedemo do vrenja.
Breskve stavljamo u čiste staklenke, napunimo ih malo više od pola.
Do vrha prelijte vrućim sokom od šljiva i odmah uvijte.
Staklenke sakrijemo ispod pokrivača. Kad se ohlade, prebacujemo se u smočnicu i zakazujemo sastanak zimi.
Recept 8. Kompot od breskve za zimu na gruzijskom
sastojci:
• breskve;
• šećer - 450 gr. na staklenku od tri litre.
Način kuhanja:
Breskve očistimo od kamena i narežemo na kriške.
Stavili smo ih u staklenku od tri litre do pola. Dodajte granulirani šećer.
U staklenku ulijte hladnu i čistu vodu.
Pokrijte parnim poklopcima. Stavite posudu s voćem u duboku tavu. Pažljivo napunite vodom tako da dođe do sredine limenke.
Nakon vrenja detektiramo ga petnaestak minuta, a zatim pažljivo izvadimo staklenu posudu s voćem.
Hermetički zategnite kapke. Ohladite na sobnoj temperaturi.
Kompot čuvamo u tamnoj i hladnoj prostoriji.
Recept 9. Kompot od breskve za zimu s medom i rumom
sastojci:
• tri kg breskve;
• jedna litra vode;
• 0,75 kg šećera;
• 0,25 kg meda;
• 10 gr. limunska kiselina;
• rum.
Način kuhanja:
Operite plodove i stavite u fil. Umočite u kipuću vodu u kojoj je prethodno otopljena limunska kiselina, nekoliko minuta. Izvadimo i odmah napunimo hladnom vodom. Skinite kožicu, prerežite na pola i uklonite sjemenke.
Polovine breskve položi se na dno čiste staklenke.
Prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer. Dodajte med.
Staklenke s voćem prelijte vrućim sirupom. Ulijte rum u svaki (žličica po litri posude).
Hermetički valjajte čiste poklopce.
Ostavite da se ohladi u kutu kuhinje.
Recept 10. Kompot od breskve za zimu s limunom
sastojci:
• jedan kg breskve;
• limun;
• 0,6 kg šećera po litri punjenja.
Način kuhanja:
Pripremljene breskve prerežite na pola i uklonite kamen. Zatim podijelimo na još dva dijela. Četvrtine su izašle.
Oštrim nožem uklonite kožu.
Prerežite limun na pola i iscijedite sok izravno na kriške breskve.
Staklenke napunite voćem za 2/3 volumena.
Sipajte šećer u zagrijanu vodu, promiješajte da se brže otopi.
Donesite sirup do vrenja, filtrirajte kroz dvoslojnu gazu i ostavite da se potpuno ohladi.
Ulijte slatku vodu u staklenke. Sirup treba prekriti samo plodove i ne dosezati vrat pet centimetara.
Pokrijte i sterilizirajte najmanje 15 minuta.
Uviti i ostaviti da se ohladi bez zamotavanja.
Kompotirajte breskve za zimu - trikovi i savjeti
- Karakteristični pahuljica može se lako ukloniti ako voće ostavite pet minuta u vodi s malom količinom sode.
- Lakše je ukloniti kamen poput ovoga: nožem breskvu narežemo duž brazde i uklonimo je.
- Voće birajte bez oštećenja male ili srednje veličine. Takve breskve su prikladnije za izlazak iz limenke.
- Iz sjemenki možete uzgajati novo stablo. Treba ih pokopati do dubine od 8 cm i zalijevati.
- Tako da breskve tijekom uklanjanja sjemenki i kore ne potamne, plodovi se mogu slagati u hladnu vodu s kapljicom limunske kiseline.
- Prilikom sterilizacije stavite ručnik na dno tepsije.
Ako se u posudu stavi nekoliko limenki, one se ne smiju dodirivati.
