Jam od ribizle - neovisna delicija, sastojak slatkih sendviča, izvrstan dodatak sladoledu i bilo kojim drugim desertima.
On će pronaći svoje mjesto u bilo kojem slatkom jelu i zasigurno će vas oduševiti zadivljujućim ukusom.
Džem od ribizle za zimu može se pripremiti na različite načine.
Ovdje su sakupljeni najbolji!
Džem od ribizla za zimu - opća načela pripreme
Za džemove možete koristiti bobice crne, bijele i crvene ribizle. Ponekad se miješa nekoliko sorti. Mogu se dodati i drugi sastojci. U osnovi, to su zrele bobice: maline, trešnje, guske. Svi sastojci se temeljito isperu i pošalju na radni komad. Jam se uvijek kuha.
Džem ili džem?
Koja je razlika između džema i džema? Obje vrste pripravaka sastoje se od bobica i šećera. Razlika između njih samo je u dosljednosti. Ribizla za pekmez drobi se, kuha, ponekad se koristi čisti sok ili pire bez kože i kamenja. Konzistencija žele od džema. Dostiže se na prirodan način zahvaljujući pektinu koji se nalazi u bobicama. Ponekad se za željenu konzistenciju dodatno stave želatina i pektin. Radni komad je deblji, ne zahtijeva dugo kuhanje.
Jam od ribizle dobro se čuva. Vrela masa se izlije u sterilnu posudu i hermetički zatvori. Nakon hlađenja, šalju se u hladnu smočnicu ili u podrum.
Recept 1: Prirodni džem od ribizle za zimu
Recept za prirodni džem od ribizle, koji sadrži samo šećer. Bobice za ovu žetvu mogu se koristiti crvene ili crne, bez razlike.
Sastojci
• 1 kg ribizle;
• 1 kg šećera.
priprema
1. Sortiramo bobice, uklanjamo pokvarenu ribizlu, odvajamo vrhove i repove. Isperimo.
2. Stavite u kombajn ili u zdjelu, mljejte na stanje pire krumpira zajedno sa sjemenkama.
3. Dodajte šećer na recept, stavite na štednjak i počnite zagrijavati. Važno je da se zrna otope prije nego što se džem prokuha.
4. Nakon vrenja kuhajte radni komad do željene gustoće, prosječno oko trideset minuta. Redovito miješajte da masa ne izgori.
5. Izrežemo u staklenke prethodno sterilizirane. Cork up. Nakon hlađenja, šaljemo na hladno mjesto za čuvanje.
Recept 2: Zim crne ribizle sa želatinom
Varijanta jako gustog pekmeza od crvene ribeze za zimu, koju ne treba dugo kuhati. Prikladna konzistencija lako se dobiva dodavanjem želatine, ali sve se mora učiniti prema pravilima.
Sastojci
• 2 kg ribizle;
• 1,5 kg šećera;
• 25 grama želatine.
priprema
1. Sortiramo, peremo bobice i provlačimo kroz mlin za meso. Ili mljeti na druge načine.
2. Kombinirajte suhu želatinu sa šećerom na recept, promiješajte.
3. Ulijte šećernu smjesu u uvijenu ribizlu. Promiješajte i stavite u hladnjak dva sata.
4. Izvadimo, ponovo promiješamo i držimo još četiri sata.
5. Slatku masu stavite na štednjak i pirjajte dok ne prokuha, ali ne kuhajte. Ako se zrnca šećera ne otope, onda ga samo isključite i ostavite masu da odstoji dok se ne ohladi. Zatim zagrijte.
6. U staklenke stavimo vrući, ali ne kipući džem. Ako masa ključa, onda je u redu. Samo želatina će izgubiti svoja svojstva, a radni komad neće djelovati dovoljno gust.
Recept 3: Jam od crnog ribiza za zimu s narančom
Da biste pripremili spektakularni i mirisni džem od crnog ribiza za zimu, potrebna vam je sočna naranča. Ili čak nekoliko.
Sastojci
• 1 kg ribizle;
• 1,3 kg šećera;
• 0,3 kg naranče.
priprema
1. Stavite ribizlu u drugar, dobro isperite. Ostavite pola sata da se suši višak tekućine.
2. Operite bobice u kombajni za pire. Ili jednostavno provucite kroz brusilicu za meso, ali koristite mrežicu s malim rupama.
3. Dodajte šećer bobicama, stavite da prokuha.
4. Uklonite aromatičnu koricu naranče. Da biste to učinili, samo trljajte oprani citrus na sitnoj rerni.
5. Očistimo svu naranču od ostataka kore, odstranimo sjemenke s kriške i umiješimo meso citrusa ili prekinemo u kombajnu.
6. Nakon 10 minuta kuhanja ribizle dodajte naranču.
7. Kuhajte džem s citrusima zajedno 15 minuta.
8. Izlijte u potrebne posude, plute. Do hlađenja držimo se u obrnutom položaju.
Recept 4: Džem od zimske ribizle s pektinom
Prekrasan recept za pekmez od crvene ili crne ribizle za zimu, koji se kuha vrlo brzo. Gustoća i željena konzistencija daje pektin. Možete ga kupiti u odjelima sastojaka za pečenje.
Sastojci
• 20 g pektina;
• 1,2 kg ribizle;
• 1 kg šećera.
priprema
1. sortiramo ribizlu. Svi se repovi odrezuju. Stavite u zdjelu, uzmite veliku peteljku i samljeti. Sok bi se trebao pojaviti.
2. Procijedite pektin i zapalite.
3. Nakon vrenja dodajte šećer bobicama. Smanjite vatru i držite dok se zrna potpuno ne otope.
4. Nakon prokuha kuhajte pekmez točno pet minuta.
5. Uzmite čistu posudu, sterilne staklenke i ulijte radni komad. Hermetički zatvoreno za kasnije skladištenje. Navlake također trebaju biti čiste.
Recept 5: Džem od crvene ribeze za zimu s koprivama
Varijanta zanimljivog pekmeza od crvene ribeze za zimu s dodatkom kopriva. U većini regija ove bobice sazrijevaju u isto vrijeme, zašto ih ne biste zajedno brali?
Sastojci
• 0,6 kg koprive;
• 0,6 kg ribizle;
• 1 kg šećera;
• 150 ml vode;
• 0,3 tsp limunska kiselina.
priprema
1. Stavite u tepsiju bobice od koprive, koje se sigurno opere i osuši.
2. Spustiti blender i pretvoriti bobice u gusti sok.
3. Dodajte sav šećer odjednom i obavezno sipajte u vodu.
4. Stavite koprive na štednjak i kuhajte četvrt sata. Svakako promiješajte.
5. Tijekom pripreme ogrozda sortiramo bobice ribizle i također pire.
6. Ulijte crvenu ribizlu i kuhajte s korom još četvrt sata, dodajte limunsku kiselinu.
7. Džem će postati lijepe boje koralja, ugodnog i nježnog okusa. Može se sipati u male staklenke!
8. Uvijemo poklopce, ohladimo, pošaljemo na pohranu.
Recept 6: Jam od crnog ribiza s đumbirom
Varijanta neobično mirisnog i bogatog pekmeza od crnog ribiza. Zimi se može začepiti ako nešto ostane nakon uzimanja uzorka.
Sastojci
• 1 kg ribizle;
• 1 kg šećera;
• 20 grama đumbira;
• 0,5 tsp cimet.
priprema
1. Utrljajte bobice ribizle u pulpu, prebacite u lončić.
2. Dodajte šećer na recept i stavite na tihoj vatri. Tomim ispod poklopca dok se pijesak potpuno ne otopi.
3. Nakon što se zrna potpuno rasprše, možete dodati vatru. Ostavite da džem kuha 10 minuta.
4. Dodajte sitno naribani đumbir, pa dodajte cimet.
5. Kuhajte još desetak minuta i mirisna delicija je spremna!
Recept 7: Jam od ribizle u multicooker
Način izrade džema od bilo koje ribizle u laganoj ploči za kuhanje. Može se odmah konzumirati ili staviti u čiste posude i poslati na čuvanje. Kuhinjski pomoćnik trebao bi imati program "više kuhanja" s mogućnošću neovisnog zadatka potrebnih parametara.
Sastojci
• 3 čaše šećera;
• 1 kg ribizle;
• 150 grama vode.
priprema
1. Oprane i oslobodjene od grančica bobica naslagaju se u laganom štednjaku.
2. Ulijte 150 ml vode i stavite 20 minuta na temperaturu od 100 stupnjeva.
3. Izvadimo ribizlu, ohladimo i obrišemo kroz sito. Dobit ćete najnježniji pire krumpir s minimalnom količinom otpada.
4. Pomiješajte ribizlu sa šećerom, opet je pošaljite u spor štednjak.
5. Postavite program za pečenje na 20 minuta, to je dovoljno za marmeladu.
6. Nakon signala dobivamo aromatičnu masu i koristimo je prema predviđenoj svrsi. Ne brinite o konzistenciji pekmeza, nakon hlađenja postat će gušća.
Recept 8: pekmez od ribizle za zimu s trešnjama
Još jedna varijanta vrlo svijetle i zasićene pekmeza od ribizle za zimu, koja se može pripremiti od crnih, crvenih, pa čak i bijelih sorti.
Sastojci
• 1 kg trešanja;
• 1 kg ribizle;
• 1,4 kg šećera.
priprema
1. Kod trešanja odmah uklonite sjemenke, a oprane bobice bacajte u lonac.
2. Dodajte čistu ribizlu bez repa i lišća.
3. Ulijte pola čaše vode, poklopite i parite oko petnaest minuta. Bobice bi trebale postati potpuno meke. Hlađenje.
4. Mljevene parne trešnje s ribizlom procijedite kroz sito. Po izboru s malim rupama.
5. U smoothie dodajte šećer, promiješajte i stavite kuhati.
6. Nakon što prokuha džem, pirjajte desetak minuta.
7. Ulijte u staklenke i gotovi ste! Cork odmah dok se masa ne ohladi.
Jam od ribizla za zimu - korisni savjeti i trikovi
• Da biste spriječili opekline tijekom izlijevanja vrenja pekmeza u male staklenke, spremnike stavite na tanjur. Drže se toga i slučajno prosute kapi ne zaprljaju sve oko sebe.
• Kapi džema koje su pale na vrat limenke odmah treba obrisati čistom krpom. Inače će poklopac ležati neravnomjerno, zrak će ući u radni komad, sadržaj staklenke može se uskoro pokvariti.
• Kako provjeriti je li marmelad zamrznut ili ne? Samo trebate kapnuti vruću masu na ohlađeni tanjur. Možete odmah staviti nekoliko posuđa u zamrzivač kako biste lakše odredili željenu konzistenciju.
• Banke se moraju odmah začepiti, nakon što je gredica vruća. Navlake, ključ, ručnici trebaju biti pri ruci.
• Dodajte šećer u džem bolje nakon omekšavanja bobica. U protivnom će dugo ostati čvrsti, proces pripreme slatke poslastice može se povući.
