Svi znaju o prednostima heljde, ali ne sviđa se svima, posebno djeci.
Ali vjerujte mi, kotleti od heljde uništit će sve, jer je vrlo ukusno.
Heljda treba biti u prehrani svake osobe, pa ako vaši najdraži ne vole heljdinu kašu, pripremite im kotlete od heljde, koje im se sigurno sviđaju.
Kotlete od heljde - osnovna načela kuhanja
Kaša od heljde pere se bistrom vodom, a viskozna kaša se kuha. Slobodno koristite kašu preostalu od večere ili ručka za kuhanje reznica.
Zatim se kaša hladi i uvija kroz mlin za meso. Preporučljivo je to učiniti dva puta kako bi masa bila homogena. Zajedno s kašom od heljde u mljevenju mesa, nasjeckanim oguljenim lukom, namočenim, prešanim kruhom i češnjakom.
U dobiveni nadjev dodaju se jaja, sol, aromatično bilje, svježe začinsko bilje i začini.
Od dobivene mase oblikuju se reznice, peku ih, prže ili peku u pećnici.
Za kuhanje mesnih okruglica s mljevenim mesom, jetrom ili sirom, masa heljde kombinira se s tim proizvodima, prethodno nasjeckanim.
Recept 1. Koprive od heljde s feta sirom
Sastojci
dvije čaše heljde;
češanj češnjaka;
dva jaja;
krumpira;
brašna
sol;
70 g feta sira;
crni papar;
suncokretovo ulje;
kopar zelje.
Način kuhanja
1. heljdu isperite čistom vodom. Kuhajte dok žitarica ne upije svu vlagu. Zatim maknite kašu s vatre i ohladite.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Sitno naribajte oguljeni krumpir. U kašu dodajte luk i naribani krumpir. Ovdje drobite sir. Papar i sol sve. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu.
3. Vlažite ruke u vodi, uzmite malo heljdine mase i od nje zaspite kotlete. Uvaljajte ih u brašno.
4. Uključite spor štednjak u načinu "Pečenje". Ulijte suncokretovo ulje u zdjelu, stavite oguljeni češanj češnjaka, razrežite ga na pola. To će ulje zasititi aromom. Nakon što češnjak porumeni, izvadite ga.
5. Stavite torte u zdjelu i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju, zatvorite poklopac. Kotlete poslužite kao prilog uz ribu ili meso.
Recept 2. Koprive heljde nagnite
Sastojci
jedna i pol čaša heljde;
sol;
tri luka;
velika mrkva;
crni papar;
češnjak;
dva krumpira.
umak
zeleni luk;
mršava majoneza.
Način kuhanja
1. Isperite heljdu pod mlazom vode i kuhajte je kao i obično.
2. Krumpir ogulite, operite i prokuhajte. Oljušteni luk sitno nasjeckajte i pržite do prozirnog u suncokretovom ulju.
3. Mrkvu ogulite, naribajte naribani i prebacite na luk. Promiješajte i pržite sve zajedno pet minuta.
4. Kašu od heljde, kuhani krumpir i prženje povrća procijedite kroz mlin za meso. U mljeveno meso dodajte nekoliko žlica mršave majoneze, začinite paprom i solju. Dobro promiješajte.
5. Vlažite ruke u vodi, a slijepe ovalne kotlete mokrim rukama. Kruh ih narežite na zdrob ili krušne mrvice. Pecite torte u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
6. Zeleni luk isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ga s mrvicom majoneze. Poslužite kolače prelivajući umakom.
Recept 3. Koprive od heljde s mljevenim mesom
Sastojci
400 g svinjetine;
70 ml suncokretovog ulja;
60 g luka;
120 g brašna;
300 g heljdine kaše;
svježe mljeveni papar;
dva jaja;
3 g soli.
Način kuhanja
1. Svinjsku kašu operite, osušite i narežite na kriške. Ogulite luk i nasjeckajte ga grubo. Meso s lukom samljeti u blenderu. Prebacite mljeveno meso u duboku zdjelu. U to dodajte sol, jaja i crni papar. Sada sve temeljito promiješajte.
2. Vlažite ruke u vodi, nakapajte šaku kotlete i oblikujte ovalnu reznicu. Pripreme za kruh u brašno.
3. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi od lijevanog željeza. Stavite kotlete heljde u kipuće ulje i pržite na srednje jakoj vatri oko tri minute. Zatim okrenite torte i pržite na drugoj strani isto toliko vremena. Poslužite kotlete kao dodatak prilog povrću.
Recept 4. Koprive od heljde s gljivama
Sastojci
heljda - pola šalice;
sol;
30 g suncokretovog ulja;
mrkva;
40 g brašna;
100 g šampinjona;
20 ml suncokretovog ulja;
sol;
svježe mljeveni papar.
Način kuhanja
1. heljdu isprati čistom vodom i od nje napraviti ljepljivu kašu. Zatim ga ohladite.
2. Ogulite i operite mrkvu i luk. Mrkvu naribajte krupnim čipsom. Nasjeckajte luk što je manje moguće. Šampinjone ogulite od filma, operite i narežite na ploške.
3. U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje. Pržite luk dok ne postane proziran, zatim dodajte gljive i kuhajte, miješajući, deset minuta. Ohladiti nadjev od gljiva.
4. U dubokoj zdjeli kombinirajte heljdinu kašu s mrkvom i gljivama. Dodajte brašno, svježe mljeveni crni papar i sol. Ulijte u žličicu biljnog ulja. Sve dobro promiješajte.
5. Zagrijte tavu tako što ćete u nju uliti ulje, te u nju staviti paštete. Pržite nekoliko minuta na laganoj vatri, a zatim okrenite pekmez i pržite na drugoj strani isto vrijeme. Torte poslužite s prilogom od povrća i adjikom.
Recept 5. Koprive od heljde s pilećom jetrom
Sastojci
400 g pileće jetre;
mješavina paprike;
100 g heljde;
sol;
120 g luka;
korijandera;
12 g meda;
70 g brašna;
jaje.
Način kuhanja
1. Isperite pileću jetru, uklonite vezivno tkivo i žučne vrećice. Operite kašiku i mljevenje u blenderu.
2. heljdu sortirajte i isperite. Kuhajte heljdu dok žitarica ne upije svu tekućinu. Ohladite kašu.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite luk u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
4. U dubokoj zdjeli pomiješajte kašu s nasjeckanom jetrom, lukom prženim i jajetom. U smjesu dodajte brašno, sol, svježe mljeveni korijander, mješavinu paprike i meda. Sve dobro promiješajte.
5. Smjesa će ispasti prilično tekuća, pa žlicom oblikujte pite. Na tortu stavite dvije žlice vrućeg ulja i pržite dok ne poprime zlatnu boju, a zatim torte okrenite i pržite s druge strane.
6. Prebacite gotove kotlove u dubok toplinski oblik i stavite ih u spremnost u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 C. Pecite deset minuta.
Recept 6. Koprive od heljde sa sirom
Sastojci
čaša heljde;
maslac i suncokretovo ulje;
tri jaja;
kiselo vrhnje;
luk;
mrvice kruh;
mrkva;
začin;
tvrdi sir;
80 g brašna;
češnjak - tri češnja.
Način kuhanja
1. Isperite i kuhajte heljdu na bilo koji način prikladan za vas. Može se kuhati ili kuhati u pećnici ili mikrovalnoj. Ohladite kašu.
2. Ogulite povrće i češnjak. Sve stavite u zdjelu blendera i nasjeckajte. U tavi rastopite maslac i u njemu pržite smjesu povrća s češnjakom.
3. Kašu od heljde prebacite u duboku zdjelu i izmiješajte ručnim mikserom. Dodajte jaja, pečeno povrće, začine, brašno, začinsko bilje i sol. Sve dobro promiješajte.
4. Sir izrezati na šipke. Na dlan stavite mrvice kruha. Stavite žlicu mljevenog mesa i napravite tortilju. U sredinu stavite blok sira, a drugom rukom pokrijte sir rubovima tortilje. Kruh opet sve. Pecite torte u vrućem ulju dok ne porumeni s obje strane. Poslužite kotlete sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Recept 7. Kotleti od heljde s purećom šunkom
Sastojci
kuhana heljda - 650 g;
sol;
luk;
mješavina paprike;
dva krumpira;
začina;
jaje;
soja sos;
pureća šunka - 150 g;
mekinje;
Suluguni - devet bara.
Način kuhanja
1. Od heljde napravite viskoznu kašu. Ohladite je.
2. Luk ogulite od ljuske, operite i sitno nasjeckajte.
3. Ogulite, operite i kuhajte krumpir dok ne omekša. Ocijedite juhu, a povrće ohladite.
4. Prebacite kašu od heljde, mljeveni krumpir i luk. U dobiveni sok ulijte sojin umak, jaje i začine. Ispecite mljeveno meso.
5. Režite šunku.
6. Vlažite ruke u vodi, uzmite malo mljevenog mesa i napravite tortilju. U sredinu stavite malo naribane šunke i krišku sulugunija. Spojite rubove i oblikujte reznice. Razvaljajte ih u mekinje i stavite na podmazani lim za pečenje.
7. Pecite torte u pećnici 20 minuta. Nakon deset minuta okrenite torte.
Recept 8. Kotleti od heljde s piletinom
Sastojci
70 ml suncokretovog ulja;
600 g pilećih prsa;
6 g soli;
dvije čaše heljde
dva jaja;
3 g crnog papra;
80 g mekog sira;
3 g muškatnog oraščića;
luk.
Način kuhanja
1. Pripremite heljdu tako da dobijete viskoznu kašu.
2. Ohlađenu kašu prebacite u zdjelu pećnice i stavite u homogenu masu.
3. Izlijte oguljeni luk u blenderu, ali ne do stanja paste, već da napravite male komadiće. Sir grubo. Kombinirajte sve zdrobljene sastojke u jednoj posudi, u mljevenom mesu pobijedite dva jaja, začinite muškatnim oraščićem, soli i mješavinom paprike. Promiješati.
4. U tavi s debelim dnom zagrijte dvije žlice ulja i oblikujte pite. Prelijte ih vrućim uljem i pržite dok ne porumeni s obje strane.
Recept 9. Koprive od heljde s kiselim gljivama
Sastojci
heljda - jedna i pol čaša;
brašna
suncokretovo ulje;
dva luka;
crni papar;
limenka konzerviranih šampinjona;
kopar - hrpa;
jaja - dva kom.
Način kuhanja
1. Pomiješajte, isperite žitarice i kuhajte je tako da ispada ne previše suha, ali ne i vodenasta kaša. Ohladite je.
2. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu do zlatne boje. Stavite pola luka pržiti u kašu. Heljdu s lukom u mljevenju za meso, tukli jaja i dodajte nasjeckani kopar, papar i sol. Sve dobro promiješajte. Ako je mljeveno meso tekuće, dodajte malo brašna.
3. Otvorite staklenku gljiva. Ocijedite marinadu, sitno nasjeckajte gljive i pržite s preostalim lukom.
4. Napravite tortu od heljde, stavite ohlađeni nadjev u sredinu i prekrijte rubove. Kotlete izrezati u brašno i pržiti ih na vrućem ulju do zlatno smeđe boje.
Kotleti od heljde - savjeti i trikovi
Prije kuhanja, heljda se može kalcinirati u suhoj tavi.
Dodajte češnjak i nasjeckano zelje na heljdin mljeveni dodajte pikantne kotlete.
Jaja možete zamijeniti brašnom, zdrobom ili namočenom koricom.
Ako kuhate odreske, nemojte ih uzgajati.
Da reznice ne budu toliko masne, nemojte ih pržiti, već pecite u pećnici.
