Jela od povrća uvijek bi trebala biti na našem stolu svaki dan.
Iz velikodušnih darova u vrtu možete pripremiti izvrsne kulinarske radove. Raznolikost povrća omogućuje vam kombiniranje s drugima, za eksperimentiranje.
U većini slučajeva takvi su eksperimenti uspješni i pomažu u otkrivanju novih okusa.
Među popularnim povrtnim jelima, posebno u proljeće i ljeto, izdvaja se gulaš s tikvicama i krumpirom.
Sadrži i druge proizvode koji se nalaze u jednoj tavi i kao rezultat toga nastaje hrana koja kombinira elemente juhe i pomfrit.
U procesu kuhanja važno je da sve povrće ne izgubi oblik, a jelo se ne pretvori u pire krumpir. Tada će ne samo ukusno hraniti, već i pružiti estetski užitak.
Povrće ragu s tikvicama i krumpirom - opća načela kuhanja
Značajke povrtnog pirjanja su da se, prvo, kuha lako i brzo, a drugo, u jelo možete staviti bilo koje povrće i more raznih začina.
Tikvice i krumpir, kao glavna komponenta jela, dodaju se luk, mrkva, rajčica, kukuruz, češnjak, slatka i gorka paprika, kupus, pa čak i riža.
Sve povrće mora se temeljito oprati, oguliti i narezati, ovisno o receptu.
Možete pržiti sve sastojke, a zatim pirjati u jednoj posudi. Ispada se ukusno, pirjati, kad se povrće, obrađeno u tavi, peče u pećnici.
U jelo je prikladno dodati mljevenu papriku i papriku, korijander, kurkumu, origano, curry, sušeno i svježe bilje.
Za kuhanje je prikladna tava s debelim dnom ili kava. Pirjanje se priprema pod zatvorenim poklopcem.
1. Povrće ragu s tikvicama i krumpirom "domaće"
sastojci:
• dva luka;
• tri mrkve i slatke paprike;
• jedna tikvica;
• sedam krumpira;
• četvrti dio kupusa;
• tri rajčice;
• ½ čajne žličice curryja;
• sol i papar;
• prstohvat hmelja suncokreta.
Način kuhanja:
Za početak, očistimo sve povrće.
Luk i mrkvu narežite na srednje velike kocke. Oba povrća pržite u dubokoj tavi. Za prženje koristimo biljno ulje. Dodajte curry i dodajte tako da luk i mrkva pokrenu sok.
Kockice slatke paprike, krumpira i tikvica. Pošaljite sve povrće u gulaš. Nastavljamo kuhati, miješajući tako da ništa ne izgori.
U gulaš dodajte oko pola čaše vode i ostavite jelu zatvorenu dok krumpir nije napola spreman.
Rajčice i kupus stavimo u gulaš. Prije ovoga također ih narežemo na srednje kocke. Pomiješajte gulaš i ostavite da se pirja još desetak minuta.
U tavu dodajte papar i hmelj. Provjerite ima li soli. Ako nije dovoljno, onda možete dodati još.
Kuhajte gulaš još petnaestak minuta i isključite ga.
2. Povrće ragu s tikvicama i krumpirom "Vitaminska ploča"
sastojci:
• mrkva;
• dva luka;
• tikvice;
• patlidžan;
• krupni krumpir;
• dvije crvene paprike;
• tri češnja češnjaka;
• pet litara Čl. pasta od rajčice;
• tsp origano;
• dvije lavrushki;
• sol i pet graška paprika.
Način kuhanja:
Luk i mrkvu narežite na pola prstena.
Na dno kotlića sipajte dvije ili tri žlice biljnog ulja. Kad počne škljocati, sipajte luk i mrkvu. Pirjajte povrće dok malo ne omekša.
Krumpir narežemo na slatke kockice i pošaljemo u kotlić. Pomiješajte s lukom i mrkvom.
Patlidžan i tikvice narežemo na kockice. Ako je povrće mlado, tada ih ogulite. U posudu izlijte kriške tikvica i patlidžana. Opet sve promiješajte.
Nakon otprilike petnaestak minuta dodajte slatku papriku u gulaš. Također ćemo ga izrezati na male kocke i poslati na ostatak povrća.
Nakon pet minuta ulijte pastu od rajčice i umiješajte gulaš.
Dodajte miris i lavrushku. Dalje ulijte origano. Obavezno isprobajte sol.
Samljeti češnjak na sitne komade i staviti u gulaš za pikantan okus.
Napunite čašu vode, pomiješajte povrće i prekrijte zdjelu.
Pirjamo gulaš trideset minuta tako da se sve povrće dobro skuha.
3. Povrće gulaš s tikvicama i krumpirom u laganoj šerpi
sastojci:
• četiri tikvice;
• pet krumpira;
• mrkva.
• luk.
• dvije žlice začine za krumpir.
Način kuhanja:
Kuhanje s sporim kuhalom vjerojatno je najlakši način. Glavna stvar je odabrati pravi način, a kuhinjski pomoćnik sve će učiniti sam.
Operite i očistite povrće. Zatim narežite na male komade. No, mrkvu je potrebno nasjeckati rernom.
Uključujemo način "Prženje", ulijemo nekoliko kašika suncokretovog ulja. Zaspavamo luk i mrkvu i procijedimo ih ne više od tri minute.
Zatim stavite tikvice i krumpir. Dodajte začin za krumpir. Ako nekome sol nije dovoljna, možete je dodati po vlastitom ukusu.
Pokrijte posudu s poklopcem, postavite način "Gašenje". Vrijeme postavljamo na 40 minuta i pritisnemo gumb za pokretanje kuhinjskog pomoćnika.
Nakon određenog vremena, možete uživati u aromatičnoj ragu.
4. Povrće ragu s tikvicama i krumpirom "Ljeto je došlo"
sastojci:
• 700 gr. mladi krumpir;
• tikvice;
• 300 gr. gljiva;
• čili papar;
• šest režnja češnjaka;
• mrkva;
• slatka paprika;
• dva luka;
• osam grana kopra i cilantroa;
• sol;
• pet graška crnog papra;
• 1/2 žlice h. Zrna korijandera, sumaka i origana;
• maslinovo ulje.
Način kuhanja:
Kuhajte novi krumpir.
Gljive i slatka paprika, izrezati na tanke ploške, luk - na pola prstena. Mrkvu i tikvice narežite na kockice.
Cilantro i kopar sitno nasjeckajte.
Čili i češnjak narežite na što manje komade.
U šerpu ulijte tri žlice maslinovog ulja i ovdje napunite tanjur s gljivama. Neka se malo prže. Kad ih višak vlage ostavi, a za to će vam trebati oko šest minuta, izvadite gljive iz lonca pomoću prorezi.
Umjesto gljiva, dodamo komadiće tikvica. Solite malo tako da aktivno daje vlagu. Pržite na jakoj vatri, neprestano miješajte. Pet minuta kasnije izvadite tikvice u zdjelu s gljivama.
U tavu dodajte ulje i napunite luk. Kad postane prozirna, dodajte mrkvu.
U zdjelu ulijemo ljutu i slatku papriku.
Vrijeme je da dodate češnjak i dodate sol.
Zrna crnog papra i korijandera umutite u mort i ulijte u gulaš.
Dodajte biljnu srž i gljive pržene ranije. Zatim izlijte origano i skuhajte. Sve miješamo. Pirjajte dok ne omekša.
Na povrće stavimo krumpir i posipamo začinskim biljem. Kuhamo gulaš još desetak minuta i možemo poslužiti.
5. Grčka povrtna gula s tikvicama i krumpirom
sastojci:
• šest tikvica;
• četiri krumpira;
• dvije mrkve, patlidžan, raznobojne paprike i luk;
• tri češnja češnjaka;
• 400 gr. rajčice;
• papar, šećer i morska sol - po ukusu;
• 100 ml bijelog vina i maslinovog ulja;
• hrpa peršina;
• žlica h. Origana.
Način kuhanja:
Pripremit ćemo sve povrće potrebno za recept i temeljito ih oprati.
Tikvice, krumpir, patlidžan i mrkva izrezati na kolutiće.
Luk narežite na pola prstena, papar na kriške, a rajčicu i češnjak na kriške.
Svako povrće mora biti prženo zasebno u maslinovom ulju. Redoslijed kuhanja nije važan.
Povrće širimo na veliki lim za pečenje. Sol i papar. Pospite šećerom i malo prelijte maslinovim uljem.
Bijelo vino ravnomjerno rasporedite po povrću.
Lim za pečenje šalje se u pećnicu na sat i pol (170 stupnjeva).
Nakon četrdeset minuta izvadite lim za pečenje i povrće pospite nasjeckanim peršinom i origanom. Promiješati. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte malo vode, vina i ulja.
Mi pečemo gulaš dok povrće ne porumeni i jedemo s velikim zadovoljstvom i apetitom.
6. Povrće ragu s tikvicama i krumpirom na talijanskom jeziku
sastojci:
• dva krumpira;
• tikvice;
• dvije slatke paprike i dvije mrkve;
• rajčica;
• luk;
• češanj češnjaka;
• nekoliko grana peršina i bosiljka;
• stabljika celera;
• pola crvene gorke paprike;
• sol;
• talijansko bilje;
• maslinovo ulje.
Način kuhanja:
Povrće narežemo na približno jednake srednje kriške i stavimo ih u jednu zdjelu.
Krompir, papar i tikvice narežite malo krupnije od ostatka.
U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i izlijte sve nasjeckano povrće. Posolite i pokrijte poklopcem.
Povrće treba pirjati dok se krumpir ne skuha. S vremena na vrijeme ih je potrebno miješati.
Petnaest minuta prije kraja kuhanja posipajte ragu s talijanskim biljem.
7. Malezijski povrtni ragu s tikvicama i krumpirom
sastojci:
• tri tikvice;
• tri krumpira i mrkve;
• dvije glave brokule;
• dva luka;
• pet zrelih rajčica;
• tri litre Čl. riže;
• dvije lavrushki;
• Art. l. šećer;
• pola žličice kurkume i paprike;
• sol, biljno ulje;
• dvije prstohvat sušenog zelenila;
• Art. l. sjeckani orasi.
Način kuhanja:
Započnimo sjeckanjem brokule u male komadiće. Treba kuhati, pa je stavite u kipuću vodu.
Sve ostalo povrće izrezano je na kockice.
U lonac s kupusom stavljamo tikvice i krumpir. Voda ne pokriva povrće u potpunosti, već je oko centimetar ispod njihove razine.
Dodajte kriške mrkve i riže. Dobro promiješajte.
Nastavite kuhati na laganoj vatri. Nemojte biti lijeni miješati, jer se riža lako može zalijepiti za dno i pokvariti gulaš.
Pržite luk u tavi dok ne postane blago zlatan. Dodajte kriške rajčice. Pržite ih dok ne omekšaju.
Dodajte orahe u lonac s gulašem.
Kad se riža potpuno prokuha, ulijemo u smjesu rajčice-luk.
Dodajte i dodajte šećer. Stavite lavrushku, kurkumu i papriku. Kuhati još desetak minuta.
Prije nego što isključimo, napunit ćemo osušeno zelje.
Gotova juha mora stajati najmanje petnaestak minuta kako bi se zgusnula.
Takvo jelo treba jesti s dubokih tanjura i svakako stavite žlicu kiselog vrhnja.
8. Mađarski povrtni gulaš s tikvicama i krumpirom
sastojci:
• kilogram krumpira;
• tikvice i papar bugarski;
• pet rajčica;
• jedna srednja mrkva i lukovica;
• 200 gr. sirovi kukuruz;
• prstohvat crvene paprike;
• l uključujući mljeveni korijander;
• sol;
• biljno ulje;
• pola čaše tople vode.
Način kuhanja:
Izrežite glavicu luka na pola prstena i podijelite na perje.
Mrkvu narežite na srednju veličinu slame, a papriku narežite na kockice.
Ogulite tikvice i krumpir. Izrežite ih na velike komade.
Rajčicu narežemo na sitnije komade.
Ulijte malo biljnog ulja u tavu. Pržite mrkvu i luk dok ne omekšaju.
Dodajte rajčicu u tavu. Posolite, pospite ljutom crvenom paprikom i korijanderom.
Ulijte vruću vodu i pomiješajte sadržaj tepsije.
U posude stavljamo papar, krumpir i tikvice.
Na vrh sipajte sirovi kukuruz. Zatvorite tepsiju i kuhajte gulaš oko pola sata.
Jelo je spremno kad krumpir prokuha. Poslužite ga po mogućnosti vruće. Tada ima najintenzivniji okus i aromu.
Povrće ragu s tikvicama i krumpirom - trikovi i savjeti
Ukrašava i otkriva okus gulašnog šećera. Stoga je preporučljivo dodati barem malo ove slatkoće.
Paprika je ukusnija ako se pridržavate dva pravila:
1. Izrežite sve povrće isto.
2. Svaki sastojak pržite zasebno.
Bijelo vino će uspješno zamijeniti povrća.
U proljeće možete ugoditi sočan i lagan povrtni gulaš s tikvicama i krumpirom, ako mu dodate prvo zelje: kopar, kelj, peršin.
