Kvaliteta i okus bilo kojeg jela izravno ovisi o proizvodima koje je odabrao kuhar.
To se posebno odnosi na meso, njegov specifični dio, izgled i miris.
Izboru mesa poput svinjetine također treba pristupiti s ozbiljnošću i pažnjom.
Prije svega, svinjetina bi trebala biti ružičasto blago crvene boje, s karakterističnim mirisom.
U procesu rezanja mesa trebalo bi proizvoditi isključivo prozirni sok.
Ako meso svinjskog mesa ima tamnu bordo ili crvenu boju, tada možemo s točnošću reći da je to meso stare životinje, što znači da će na kraju kuhanja, ljubitelji imati ukusan obrok umjesto sočnog i mekanog komada mesa - tvrdog ili gumenog „potplata“.
Svinjetina ima slatkast i blag okus koji se savršeno kombinira s kiselim sastojcima (limun, kivi, limeta dunje, ocat) aromatičnim začinima, začinima i umacima.
Da biste pripremili ukusna jela od svinjetine - ustima, ukusna i sočna, važno je naučiti kako omekšati svinjsko meso prije i za vrijeme kuhanja.
Kako kuhati tako da je svinjsko meso mekano, sočno i pikantno - da, vrlo je jednostavno puno metoda zahvaljujući kojima su razna jela s ove vrste proizvoda ukusna i ukusna.
Kuhanje mekog i sočnog mesa (svinjetina) - opća načela i značajke ovog postupka
Prije kuhanja:
• Da biste svinjsku kašu učinili mekom, možete koristiti posebnu klamericu za meso. Razbijanjem mišićnih vlakana u komadima mesa ovom mlakom, kuhač će postići glavno, tijekom procesa kuhanja meso neće postati kruto i ne upija višak ulja.
• Da bi svinjetina u procesu kuhanja postala mekana i nježna, preporučuje se mariniranje komada kaše. U ovom slučaju, marinada bi trebala biti srednje kiselina. Budući da ako pretjerate s komponentama koje sadrže kiselinu, meso će postati još tvrđe i neprikladno za jelo.
• Svinjetina se može kiselo koristiti ocat, razna vina, agrumi i fermentirani mliječni proizvodi.
• Soljenje također može pomoći omekšati svinjetinu. Kad se slani, svinjsko meso iznutra zadržava vlagu, tako da pri prženju kriške mesa postaju sočne i nježne. Dodatne začine poput ružmarina, timijana i jabučnog jabuka mesu će dodati posebnu pikantnost i ukus.
Tijekom kuhanja:
• Kako bi, na primjer, kotleti bili mekani i sočni, potrebno ih je pržiti na jakoj vatri do zlatno smeđe boje i staviti ih u pećnicu da se završi postupak kuhanja.
• Također morate znati da je kuhanje mesa na jakoj vatri potrebno samo nekoliko minuta, jer će se u protivnom kuhati samo izvana, a iznutra će ostati sirovo.
• Svinjetina tijekom procesa pečenja također postaje nježna i ukusna, jer se stavlja u tekuću konzistenciju, nadopunjuje aromatične sastojke i kuha se nekoliko sati.
• Preporučuje se prženje mesa prije pirjanja kako bi se stvorio hrskavica.
• Također možete pušiti svinjetinu, pirjati na laganoj vatri - rezultat je meko, meko i mesno jelo.
Važno! Kuhano meso mora se dati "odmoriti". Budući da će se odmah nakon kuhanja meso izrezati iz njega, sav će sok iscuriti i postat će tvrd i bez ukusa.
Najbolji recepti za meku i sočnu svinjetinu
Recept 1. odrezak - kako kuhati tako da je svinjsko meso mekano
sastojci:
• Celuloza svinjetine - 1 kg.
• Kefir - 0,5 l.
• Luk.
• Češnjak - 5 klinčića.
• sol.
• Začini.
Način kuhanja:
Da bi se odrezak mogao kuhati i postati mekan, sočan i sočan, meso morate unaprijed marinirati. Da biste to učinili, preporučuje se da se sjeckani komadi mesa stave u kefir s nasjeckanim lukom, paprom, začinima i solju. Komadi svinjetine, stavljeni u kefir, prethodno se tuku posebnim mlincem.
Nadalje, meso se mora izvaditi u hladnjak za mariniranje najmanje 4 sata.
Nakon što se meso dobro marinira, trebat će ga staviti u tavu s vrlo vrućim uljem.
Potom se meso mora pržiti s obje strane do zlatno smeđe boje na jakoj vatri (ne dugo), a zatim ga smanjite i dovedite jelo do spremnosti.
Smeđa kora zadržaće sok u mesu i učiniti ga mekim i sočnim.
Recept 2. Pecite u slatko-kiselom umaku ili kako kuhati tako da je svinjsko meso mekano
sastojci:
• Celuloza svinjetine 0,5 kg.
• Konzervirani ananas - staklenka.
• Paprika (bugarska) - 2 kom.
• Voda - 40 ml.
• Žumanjka.
• Škrob - 30 gr.
• Umak od soje - 30 ml.
• Đumbir.
• sol.
Sastojci umaka:
• Šećer - 70 gr.
• Kečap 60 ml.
• ocat - st. žlica.
Način kuhanja:
Meso treba izrezati na srednje komade i staviti u pripremljenu posudu za kiselost.
Zatim u meso treba dodati sojin umak, žumance, škrob, vodu i sol. Tada trebate pomiješati sve komponente između sebe i poslati meso u hladnjak na najmanje 3 sata.
Dalje, trebate nasjeckati bugarski papar u pola prstena, ananas izrezati kvadratima.
Kad je meso spremno (ukiseljeno), treba ga posipati škrobom sa svih strana i staviti ga u vruće ulje u tavu. Dalje, svinjetina se mora pržiti do hrskave kore i staviti iz tave u čistu zdjelu.
Nakon što trebate pržiti papriku, đumbir nekoliko minuta, a zatim im dodajte ananas. Kuhajte sve komponente ne više od 5 minuta.
Odvojeno, trebate pripremiti umak. Da biste to učinili, u šalicu sipajte šećer, dodajte ocat i kečap. Sve komponente moraju se pomiješati i dodati u prženje papra, đumbira i ananasa. Također morate dodati svim tim sastojcima škrob, prethodno razrijeđen u malo vode.
Stavite meso u umak, pomiješajte sve sastojke i pržite još nekoliko minuta.
Jelo od najviše nježne i sočne svinjetine u slatko-kiselom umaku je spremno.
Recept 3. Svinjetina s jabukama. Kako napraviti mekano svinjsko meso
sastojci:
• svinjetina - 650 gr.
• Masnoća - 60 gr.
• Luk.
• Jabuke - 2 kom.
• brašno - 40 gr.
• Sjeme kumine - 0,5 tsp.
• sol.
Način kuhanja:
Svinjetinu temeljito isperite, sol, papar, uvaljajte u brašno - cijeli komad i položite u tavu.
Zatim svinjetinu trebate pržiti na prethodno zagrijanoj masnoći sa svih strana, a zatim je staviti u patke zajedno s masnoćom koja je ostala nakon kuhanja u tavi.
Zatim trebate posipati meso sjemenkama kumine i sipati ¾ na vodu. Dalje, patke sa svinjetinom moraju se zapaliti i ostaviti da se pirjaju. Ako tijekom ovog postupka voda počne isparavati, tada će je trebati dodati.
Nakon što trebate oguliti, izrezati jabuke na kriške i prije kraja kuhanja ih prijavite na meso u pilećoj zdjeli.
Kad se meso skuhalo, trebat će ga izvaditi iz patke, a preostaloj jabučnoj tekućini dodati brašno razrijeđeno s malo vode. Tada će umak od jabuka trebati kuhati nekoliko minuta.
Kad se meso malo smiri, trebat će ga izrezati na komade, preliti pripremljenim umakom i premazati zeljem.
Recept 4. Svinjetina pečena u pećnici. Kako napraviti mekano svinjsko meso
sastojci:
• Krumpir svinjetine.
• Luk.
• Češnjak.
• senf.
• Sol, papar, začini.
Način kuhanja:
Povrh odabranog komada svinjetine potrebno je napraviti sječive nožem, to je učinjeno tako da meso, kada se skuha, ispada meko, sočno i usta.
Dalje, pola prstena trebate nasjeckati luk, oguliti i nasjeckati češnjak.
Tada se meso mora soliti, na izrezana mjesta staviti češnjak, svinjetinu posuti začinima i premazati senfom. Majonezi možete dodati i senf - to će meso učiniti još ukusnijim. Gorki senf pospite nasjeckanim lukom i ostavite svinjetinu da se marinira, dakle, 3-4 sata.
Dalje, morat ćete svinjetinu staviti na foliju, zamotati je sa svih strana i poslati meso u pećnicu tako da bude prilično dobro, pečeno dok ne bude spremno.
Recept 5. Svinjetina na francuskom. Kako napraviti mekano svinjsko meso
sastojci:
• meso (svinjetina) 0,5 kg.
• Sir - 250 gr.
• Majoneza - 250 gr.
• Luk.
• Ulje.
• sol.
Način kuhanja:
Svinjska kaša mora se izrezati na srednje komade. Dalje, trebate pobijediti meso, papar i sol s obje strane.
Zatim treba oguliti i nasjeckati luk u pola prstena, naribati sir.
Dalje, trebate namastiti poseban kalup uljem i staviti komade pripremljenog mesa na njegovo dno. Luk se mora staviti na vrh mesa, komponente preliti majonezom.
Dalje, za majonezu, trebate protresti sir i poslati jelo da se peče u pećnici.
Možete jelo ukrasiti maslinama, grančicom zelenila i poslužiti.
Kako kuhati kako bi svinjsko meso bilo mekano - savjeti i trikovi za kuhanje
• Svinjski meso je najmekše. Ovaj komad će napraviti ukusno, začinjeno i sočno jelo, svinjetina će vam se jednostavno rastopiti u ustima.
• Da bi se svinjsko meso moglo kuhati mekano, mora ga biti premazano senfom i ostaviti ga u tom obliku pola sata.
• Svinjetinu možete marinirati u kupljenoj mineralnoj vodi - izaći će prekrasno i ukusno jelo.
• Za veću mekoću, tijekom kuhanja možete dodati šećer u svinjetinu, žlice će biti dovoljne.
• Sočna i nježna svinjetina ispasti će se ako se stavi u hladnu vodu s dodatkom škroba 2-3 sata.
• Najvažnija stvar u pripremi jela od svinjetine je da je meso mlado i svježe.
