Što može biti ugodnije za istinskog poznavatelja jela nego isprobati svježu verziju svoje omiljene hrane?
Ragout s krumpirom i mesom teško se može nazvati gurmanskom hranom, ali on također ima puno obožavatelja, kao i one koji stalno eksperimentiraju sa sastojcima i raznolike su recepte.
Stoga dobrote i zadovoljstva čekaju onoga koji kuha vlastitim rukama i želi da hrana bude ne samo mirisna i zadovoljavajuća, već i zdrava.
Morate samo odabrati svoje omiljene sastojke i započeti kuhati gulaš s krumpirom i mesom.
Ragu s krumpirom i mesom - opća načela kuhanja
Osnova jela je meso i krumpir. Stew - srdačni obrok i nakon što ste ga pripremili, ne morate se mučiti s prilogom.
U većini recepata, i u klasičnoj verziji, meso se prvo mora pržiti, a potom pirjati s povrćem. Vrlo često se jelu dodaje gusti umak.
Za gulaš je pogodno svako meso i razno povrće. Najbolje od svega su oni sezonski. Stew nije cjelovit bez luka. Dodana mrkva, slatka paprika, rajčica, češnjak, patlidžan i čak bundeva.
Začini ukrašavaju okus jela. Zbog toga je dobro dodati mljeveni i sveži začin, kumin, senf, sjeme bosiljka, lovorov list, curry, kurkumu. Ipak, ne treba zaboraviti da pretjerivanje sa začinima lako može ugušiti okus mesa. Osim toga, trebate se osloniti na vlastite sklonosti.
Zelenje daje gulašima s mesom i krumpirom svježinu i ugodnu aromu. Dodaje se tijekom kuhanja i izravno u tanjur s jelom.
Za kuhinjsko posuđe trebat će vam kava ili tava s debelim dnom, tava i mala tava.
1. Ragu s krumpirom i mesom "Classic"
Stew kuhano na jednostavan način je sjajno i aromatično. Povrće s mesom prekrasno je jelo koje će se hraniti ukusno i zadovoljavajuće.
sastojci:
• goveđe meso s niskom masnoćom - 500 grama.
• Krompir - osam komada.
• Dva luka.
• 2-3 češnja češnjaka.
• Art. žlica paste od rajčice.
• Art. žlica brašna.
• bugarski papar.
• Lavrushka.
• Kuhinjska sol i papar - po ukusu.
• čajna žličica ružmarina.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlica.
• Jedna mrkva.
Način kuhanja:
Govedinu narežite na kriške. Stavite u cjedilo i isperite. Ostavite čašu vodom.
Češnjak i luk nasjeckajte vrlo sitno.
Ulijte suncokretovo ulje u posudu za kuhanje i zagrijte.
Dodajte meso i lagano pržite. Stavite na tanjur.
Pošaljite luk u tavu, pa češnjak. Pržite oko pet minuta i dodajte pastu od rajčice. Nastavite kuhati neprestano miješajući sastojke.
Vratite meso natrag u tavu. Ulijte brašno, sve promiješajte. Pržite tri do četiri minute.
Ulijte vodu i pričekajte dok ne proključa. Dodajte sol i papar. Dodajte suhi ruzmarin i lavrushku. Kuhajte sat i deset minuta.
Dok se meso priprema, papriku, mrkvu i krumpir narežite na kvadrate. Ulijte u lonac s umakom. Dodajte vodu tako da prekrije povrće. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte jelo još pola sata.
2. Ragu s krumpirom i mesom "Assorted"
Ragout sa samo jednim krumpirom nije zanimljiv. Morate dodati još malo drugog povrća i jelo će postati ukusnije.
sastojci:
• 0,300 kg teletine.
• Deset srednjih krumpira.
• Jedan patlidžan.
• Mrkva.
• Luk.
• Rajčica.
• Crvena paprika.
• Začin za meso.
• Kuhinjska sol.
• Tri žlice. žlice suncokretovog ulja.
Način kuhanja:
Teletinu narežite na srednje kockice, začinite začinom i premažite svaki zalogaj sa svih strana. Ostavite da stoji oko dvadeset minuta.
Pripremite povrće: luk i rajčicu narežite na pola prstena, mrkvu i papriku na tanke trakice, krumpir na srednje kockice. Ogulite, narežite i držite patlidžan u slanoj vodi oko dvadesetak minuta.
Pržite luk u dubokoj tavi, a zatim dodajte mrkvu. Napunite kriške patlidžana, a nakon par minuta - rajčicu i papar. Ulijte prokuhanu vodu, dodajte sol. Kuhajte povrće dok napola ne skuha, povremeno ih miješajući.
Meso stavite u zdjelu s zagrijanim suncokretovim uljem. Dvadeset minuta kasnije dodajte krumpir, sol po ukusu i kuhajte istu količinu. Izlijte povrće iz tave u zdjelu, pomiješajte.
Trebat će vam još petnaestak minuta da u potpunosti pripremite jelo.
Poslužite ragu s krumpirom i mesom sa kiselim vrhnjem ili žlicom majoneze.
3. Ragu s krumpirom i mesom "Ukusna rebra"
Potpuni drugi jelo s mirisnim rebrima, nježnim krumpirom namočenim u sokove svega ostalog povrća. Jelo dobiva poseban dodir zahvaljujući bundevi. Pirjanom jelu daje neobičan, ali ugodan okus.
sastojci:
• kilogram svinjskih rebara.
• kilogram krumpira.
• Dvije velike luk.
• Tri stotine grama bundeve.
• Tri mrkve.
• Dvije paprike.
• sol.
• Tri žlice suncokretovog ulja.
• Pola žličice bosiljka i mješavina paprike.
Način kuhanja:
U lonac s zagrijanim suncokretovim uljem stavite rebra, sol. Pržite sa svih strana.
Izrežite luk na pola prstena. Mrkvu narežite na tanke kriške, bugarski papar na trakice, a krumpir i bundevu na kockice.
Prženim rebrima dodajte luk. Nakon nekoliko minuta prelijte mrkvu i krumpir. Ulijte vruću vodu u tavu. Trebala bi prekriti povrće. Pustite da stoji pod zatvorenim poklopcem dvadesetak minuta.
Dodajte papriku i bundevu. Kuhajte još petnaestak minuta.
Promiješajte sastojke. Dodajte smjesu bosiljka i papra. Nakon deset minuta jelo je spremno i može se položiti na visoravni.
4. Pirjati s krumpirom i mesom u začinjenom umaku
Šnicla kuhana u začinjenom umaku vrlo je sočna i aromatična. Srdačan obrok nahranit će ukusno i raznovrsno.
sastojci:
• 700 g svinjetine.
• Šest krumpira.
• Velika slatka paprika.
• Žuta paprika i napola zelena.
• Crveni i zeleni čili.
• Crveni luk.
• 30 grama maslaca.
• biljno ulje.
• Art. žlica paste od rajčice i šećera.
• Tri žlice. žlice brašna.
• dvije štapiće cimeta.
• Dvije prstohvat mirisnih sjemenki kumine.
• Osam graška paprika i crnog papra.
• Tri lavrushki.
Način kuhanja:
Kocke narežite na dva, narežite meso. Pržite sa svih strana u tavi.
Nasjeckajte luk, krumpir i papar u velikim komadima.
Čili papar nasjeckajte srednje kriške.
Sve povrće (osim krumpira) stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici pola sata na temperaturi od 280 stupnjeva.
Stavite maslac u kantu i ulijte malo povrća.
Dodajte žlicu paste od rajčice. Na jakoj vatri miješajte do sedam minuta, neprestano miješajući. Kad okus sirove rajčice ode, ulje postaje žuto-crveno.
Dodajte šećer i vežite ga s tjesteninom. Ulijte jednu i pol žlicu brašna kako biste postigli konzistenciju umaka, neprestano miješajte. Ulijte kipuću vodu. Na sol.
Stavite štapiće cimeta, grašak od paprike i crni papar i lavrusu u zdjelu. Ulijte sjeme kumine. Ostavite desetak minuta da se pripreme.
Meso prelijte brašnom. Malo popržite i ulijte u duboku tavu. Dodajte krumpir i prelijte začinjenim umakom. Kuhajte najmanje pola sata. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodajte povrće iz pećnice.
5. Pirjati s krumpirom i mesom, s bijelim vinom
Nježna i aromatična hrana slatko-kiselog okusa začina - dobar ručak ili večera.
sastojci:
• 700 grama govedine.
• Luk.
• Četiri češnja češnjaka.
• Tri mrkve.
• Pet krumpira.
• Dvije grančice ružmarina.
• Celer.
• Art. žlica paste od rajčice.
• Četvrt litra bijelog vina.
• Pomiješajte papriku i sol - po ukusu.
• Mesna juha.
Način kuhanja:
Govedinu narežite na male kriške i stavite u duboku tavu. Dodajte malo soli i papra.
Povrće narežite na srednje kriške. U zasebnoj tavi pržite luk, a zatim dodajte češnjak i mrkvu. Pržite nekoliko minuta i stavite celer. Kuhajte dok se napola ne skuha, postepeno ulijte juhu.
U zdjelu s mesom stavite pastu od rajčice, dobro promiješajte, stavite ružmarin.
Nakon par minuta prelijte bijelim vinom, pričekajte dok alkohol ne ispari i ulijte mesnu juhu. Izvadite ružmarin. Ulijte krumpir pola sata prije kuhanja.
Petnaest minuta do kraja dodajte povrće iz tave.
6. Pirjati s krumpirom i mesom: ljeto s piletinom
Ljeti se priprema jelo s povrćem koje je tek uklonjeno iz vrta. Šnicla je vrlo svježa i mirisna.
sastojci:
• 800 grama piletine.
• Osam krumpira.
• Luk.
• Mrkva.
• Slatka paprika.
• Tri zlice mladog češnjaka.
• 300 grama kupusa.
• prstohvat curryja.
• 50 grama sira.
• 150 grama kiselog vrhnja.
• Suncokretovo ulje.
• Pola gustina kopra i peršina.
• 120 ml juhe.
• Kuhinjska sol.
• Pomiješajte papriku.
Način kuhanja:
Izrežite piletinu na male kriške. Sol i papar. Pržiti na ulju dok se pola ne skuha.
Kockice krumpira narežite u lonac za meso.
Papar i mrkvu pretvorite u slamke, nasjeckajte luk na kockice. Stavite zajedno u zasebnu tavu.
Dodajte povrće u tavu s mesom. Ulijte curry.
Nasjeckajte češnjak i dodajte mesu. Ulijte juhu. Pustite pirjati oko petnaestak minuta, povremeno miješajući.
Kupus nasjeckajte i stavite u tavu.
Sir naribajte, pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ulijte u gulaš. Pirjajte pod poklopcem još desetak minuta. Gotovo jelo pospite obiljem svježeg bilja.
Pirjati s krumpirom i mesom - trikovi i savjeti
Bolje je kuhati meso u neutralnom okruženju, pa je preporučljivo pržiti ga i povrće u zasebnim tavama.
Pašteta od rajčice mora se kupiti u staklenim staklenkama kako bi se sastav mogao vidjeti. U procesu kuhanja gulaša s krumpirom i mesom potrebno ga je prethodno pržiti. Od kiselih tjestenina postat će slatka i pikantna.
Da biste ubrzali kuhanje, ne boli vas da u kuhinji uvijek držite kuhanu vodu. Bolje je juha. Ako dodate samo vodu, jelo može izgubiti malo ukusa. Juha se mora kuhati unaprijed, sipati u plastične čaše i čuvati u zamrzivaču.
Svi sastojci moraju se pripremiti odmah i držati na radnoj površini. To će vam pomoći brži i učinkovitiji rad.
U loncu se prvo zagrijava ulje, a tek onda meso se ulije radi pečenja i kasnijeg pirjanja.
U svinjsku gulašicu dodajte malo šećera. Slatko meso je popularno u kineskoj kuhinji, a mnogi uživaju u tako neobičnom ukusu.
