Manti je već prestao biti čisto orijentalno ili azijsko jelo.
Voljen je u mnogim obiteljima, pripremljen je prema raznim receptima i sa njihovim dodacima.
Zašto ne staviti u manti!
Ali svaki je recept ukusan i originalan na svoj način.
Dodavanje krumpira u punjenje nije inovacija. Dugo se stavlja u mljeveno meso i ne uvijek radi smanjenja troškova jela. Ispada da je posebno ukusna i zadovoljavajuća.
Ako je mljeveno meso vrlo masno, tada par krumpira može puno pomoći, kao i nedovoljno mesa.
Prepustite se manti s krumpirom?
Manti s krumpirom i mljevenim mesom - opća načela kuhanja
Tijesto svježe mješavine u vodi ili mlijeku, jaje i sol obavezno se dodaju, ponekad se stavi malo biljnog ulja. To čini masu elastičnijom i udobnijom za upotrebu. Nakon mijesanja, tijesto je potrebno obnoviti najmanje 20 minuta, a tek nakon toga možete početi izrađivati.
Mljeveno meso za punjenje treba nasjeckati. Prije se nije koristila brusilica za meso. Vjerovalo se da ona istiskuje sokove iz proizvoda. Meso je jednostavno izrezano na male komade. Ali ako postoji mreža s velikim rupama, tada možete koristiti brusilicu za meso. Ili nasjeckajte komade u kombajne.
Krompir s lukom samo oguljene i narezane na kockice. Ako je povrće sočno, tada ga morate soliti i ostaviti da odstoji kako bi višak vlage izašao van. Potom se tekućina ocijedi i doda se sjeckano meso. Od začina se stavljaju uglavnom crna i crvena paprika. Manje često dodajte zira, zdrobljeni korijander.
Kako kipiti manti
1. Tijesto razvaljajte u kobasici debljine 3-4 cm i prerežite preko podmetača debljine 1 cm. Svako uvaljajte u brašno.
2. Iz perilice razvaljajte tanke kolače.
3. U sredinu svakog stavite nadjev. U prosjeku oko dvije žlice.
4. Suprotne rubove torte zabijamo u sredinu.
5. Sada savijte na njih preostale rubove i također spojite. Pokazat će se osebujno slovo "H", samo ispunjavanje poslužit će kao particija.
6. Slobodne krajeve pričvrstite zajedno dva komada. Nabavite zaobljene uši.
Ako ne možete stvoriti klasične mantije, uvijek možete napraviti trokut ili omotnice. Također, proizvodi se mogu oblikovati poput khinkalija i rubove jednostavno zaslijepiti na vrhu.
Kako kuhati manti
Manty se pare. Možete koristiti poseban štednjak s tlakom s paletama u kojima imaju okrugle rupe. Ili koristite dvostruki kotao, koristite stalak u sporem štednjaku. Manty se priprema 40-45 minuta nakon vrenja. Poklopac se ne spušta, ne otvara se malo sve ovo vrijeme. Ne možete pustiti nekoliko da izađu.
Recept 1: Manti s krumpirom i mljevenim mesom
Jednostavan recept za manti sa sirovim krumpirom i mljevenim nemasnim tijestom. Koristimo bilo koje meso, ali bolje s masnoćom. Ako su kriške mršave, onda trebate malo zgnječiti masti ili barem dodati maslac.
Sastojci
• 0,4 kg mljevenog mesa;
• 0,3 kg krumpira;
• 0,5 kg luka;
• sol, papar;
• jaje;
• 250 ml vode;
• 0,45 kg brašna.
Način kuhanja
1. Odmah napravite tijesto. Umutite jaje sa solju, dodajte vodu, promiješajte. Brašno sipajte na stol s toboganom, napravite depresiju, ulijte u njega tekućinu i zamijesite hladno tijesto. Stavite u vrećicu na pola sata.
2. Ogulite krumpir s lukom, povrće narežite na male kockice, dodajte mljeveno meso i umiješajte nadjev. Posolite, dodajte crni papar.
3. Klesamo manti. Ako nema iskustva, onda iznad možete vidjeti kako to učiniti.
4. Stavili smo mantovarku. Da biste spriječili lijepljenje proizvoda, palete podmažite uljem.
5. Kuhajte 40 minuta nakon što prokuha voda u tavi.
Recept 2: Manti s krumpirom, mljevenim mesom i masnom repu
Masna mast (masnoća) Azijci smatraju najboljim dodatkom mantija s krumpirom i mljevenim mesom. Ovaj proizvod daje punjenju dodatnu masnoću i sočnost. To je posebno važno ako je mljevena govedina.
Sastojci
• 400-500 grama brašna;
• 200 ml vode;
• sol, jaje.
punjenje:
• 4 krumpira;
• 200 g masnog repa;
• 200 g mljevenog mesa;
• začini;
• 400 g luka.
Način kuhanja
1. Umijesite tijesto od gore navedenih proizvoda. Trebao bi ispasti hladan i elastičan. Pokrijte i ostavite da se odmori da postane mekši.
2. Krompir i luk se režu na male kocke, sa stranicama ne većim od 4 milimetra.
3. Izrežite i masnu repnu masnoću, a kako biste je olakšali, morate je malo smrznuti.
4. Luk kombinirajte s krumpirom i mljevenim mesom. Sol, papar. Zira je dobra za ovo punjenje. Ako postoji, onda je i dodamo.
5. Uzimamo staloženo tijesto, oblikujemo manti s kuhanim nadjevom.
6. Preklopite na podmazane palete i kuhajte 35 minuta par.
Recept 3: Manti s krumpirom, mljevenim mesom i kupusom
Još jedna inačica razrijeđenog mantija s krumpirom i mljevenim mesom. Zahvaljujući kupusu, uvijek ispada sočan i vrlo nježan. Ali postoje pripreme. Za promjenu ćemo pripremiti choux tijesto. Može se izvaditi vrlo tanko, ali istovremeno se proizvodi ne trgaju i prilično su izdržljivi.
Sastojci
• 250 ml vode;
• 40 grama ulja;
• sol;
• 500 grama brašna.
punjenje:
• 0,2 kg kupusa;
• 0,2 kg krumpira;
• 2 luka;
• začini;
• 0,25 kg mljevenog mesa.
Način kuhanja
1. Potrebna je mala sol. Pomiješajte ga s brašnom, dodajte ulje i prelijte 250 ml kipuće vode. Snažno miješajte. Pogodnije je koristiti mikser s mlaznicama u obliku spirale. Ohladite tijesto, trebalo bi ispasti glatko i mekano.
2. Kupus, krumpir i luk sitno nasjeckajte na kockice. Sada morate miješati povrće, sol i ostaviti da odstoji. Nakon 15 minuta, na dnu posude će biti puno tekućine. Treba ga isušiti.
3. U povrće stavite mljeveno meso, još malo začina i soli, jer je većina ostala s sokom.
4. Izvadimo svoje ohlađeno tijesto, izvaljamo manti i pošaljemo kuhati, kao i obično, 30-45 minuta. Vrijeme ovisi o veličini proizvoda koji se spajaju.
Recept 4: Manti s nadjevom od krumpira i gljiva
Rusificirana verzija mantija s krumpirom i mljevenim gljivama. Jelo je ukusno, izvrsno za vegetarijansku i mršavu hranu ako maslac zamijenite biljnim mastima. Za promjenu mijesimo tijesto na mineralnoj vodi.
Sastojci
• čaša mineralne vode s plinom;
• 1 jaje;
• 0,5 tsp. sol i šećer;
• 4 žlice ulja;
• 4-5 čaša brašna.
Za punjenje:
• 350 grama luka;
• 300 grama šampinjona;
• začini;
• 200 grama krumpira;
• 120 grama šljive. ulje.
Način kuhanja
1. Tijesto se lako mijesi. Samo pomiješajte sve sastojke, osim brašna. Nakon otapanja zrna dodajte ga. Samo ne odjednom. Zamesite hladnu i elastičnu kvržicu. Odmori se
2. Za mljeveno meso gljive se moraju oprati, osušiti i grubo nasjeckati na 2-4 dijela.
3. U tavi zagrijavamo mali komad ulja i gljive pržimo 2 minute. Napravimo veliku vatru tako da oni nemaju vremena pustiti sok.
4. Gljive ohladite i procijedite kroz mlinom za meso.
5. Luk i krumpir izrezati na kockice, dodati nadjev od gljiva, začine.
6. Klesamo manti. Na svaki kolač stavimo nadjev, a na vrh svaki komad maslaca. Količina po vašem nahođenju. Što je manta više ulja, masniji je i ukusniji.
7. Kuhajte na uobičajen način oko pola sata.
Recept 5: Manti s krumpirom, mljevenim mesom i bundevom
Tipično se bundeva zamijeni u krumpiru s mantijem. Ali ako ih sastavite i nadopunite masnim mesom, dobit ćete mega ukusnost. Najbolje je koristiti masnu janjetinu ili svinjetinu. Ako uzimate govedinu, dodajte masti ili barem pileću masnoću.
Sastojci
• 800 grama tijesta;
• 150 grama bundeve;
• začini;
• 150 grama krumpira;
• 300 grama luka;
• 400 grama mljevenog mesa.
Način kuhanja
1. Koristite bilo koje svježe tijesto. Možete to učiniti prema jednom od recepata gore.
2. Sve povrće narežite na male kocke. Posolite i ostavite da se pusti sok.
3. Procijedite tekućinu, dodajte umućeno meso, po potrebi popaprite, a zatim dodajte sol.
4. Od odmaranog tijesta izrađujemo mante i kuhamo na uobičajeni način.
Recept 6: Manti s krumpirom i mljevenim mesom u tavi
Ispada da se manti može kuhati ne samo za par. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja u pećnici, spor štednjak, ali najzanimljivije i najprikladnije je na štednjaku. Trebat će vam velika tava s tijesnim poklopcem. Manti pripremamo prema bilo kojem receptu.
Sastojci
• 12 manta;
• 120-150 grama ulja;
• kipuća voda.
Način kuhanja
1. Ulijte ulje u posudu, sloj bi trebao ispasti oko 5 milimetara. Stavimo na štednjak i zagrijavamo.
2. Na vrućem ulju popržite mante. Ne smiju se čvrsto dodirnuti.
3. Pržite do zlatno smeđe boje na dnu oko 10 minuta. Pravimo srednju vatru, a na štednjaku u ovom trenutku čajnik treba prokuhati.
4. Čim dna postanu vrlo hrđava, prelijte kipućom vodom. Razina treba pokrivati proizvode do polovice.
5. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok tekućina u potpunosti ne ispari. Trebat će vam oko 12-15 minuta, ne više.
Recept 7: Lijeni manti s krumpirom i mljevenim mesom ili khanumom
Divna opcija za kuhanje mantija s krumpirom, čime se izbjegava proces modeliranja koji ne vole mnogi. Tijesto pripremamo prema bilo kojem od recepata gore. A ako imate svoju idealnu verziju svježeg testa, slobodno je upotrijebite.
Sastojci
• 500 grama tijesta;
• 300 grama mesa;
• 200 grama krumpira;
• 300 grama luka;
• začini, ulje.
Način kuhanja
1. Od sjeckanog krumpira, luka i uvijenog mesa izrađujemo obično mljeveno meso. Začinite začinima i solju po vašem ukusu.
2. Tijesto podijelite na dva dijela. Uzmemo jedan i razvaljamo veliku i tanku tortu. Preporučljivo je dati oblik kvadrata ili pravokutnika, tako da se ispostavi da je valjak iste debljine.
3. Ravnomjerno raspoređujemo polovinu punjenja, ne utječu na oko tri centimetra udaljenog ruba.
4. Uvijte roladu i prebacite u namašćenu tavu na štednjaku. Vrlo je važno da se šav nalazi ispod.
5. Slično tome, uvijte drugi valjak i slažite na sljedeću paletu.
6. Kuhajte Khanum, također oko pola sata. Prilikom posluživanja izrezati na komade, svaki širine 3-4 cm.
Manty s krumpirom i mljevenim mesom - korisni savjeti i trikovi
• Da bi voda prokuhala puno pare, mora biti sol. Ali nemojte pretjerivati. Za tri litre dovoljna je jedna žlica.
• Manti će biti posebno aromatičan ako u vodu dodate par graška mirisa i lovorov list za isparavanje. Ali bolje je ne stavljati svježe zelje, jer kad ga probavimo, počinjemo emitirati neugodan miris trave.
• Manti se vrlo često lijepi za paletu i ne može ih se ukloniti. Da se to ne bi dogodilo, rešetka se uvijek podmazuje uljem, a dno proizvoda se u nju umoči prije polaganja.
• Nema manti umaka? Vrlo je jednostavno kuhati! Pomiješajte ocat s vodom da napravite kiselu vodu, dodajte malo crnog papra i gotovi ste! Možete dodati pasiranu rajčicu ili pire od rajčice.
• Manti nikada ne nabija vatru na paletu. To prijeti slabom cirkulaciji zraka u strukturi, pa se čak i proizvodi mogu lijepiti. Tijekom kuhanja povećavaju se u veličini i napuhavaju se.
