Stolna senf dobiva se iz sjemenki biljke Sinapis iz porodice kupusa, a mljeveno ili cijelo sjeme pomiješa se s ocatom, šećerom, vodom i biljnim uljem i dobije se začinjena začin mesnim i ribljim jelima.
Znate zašto ona "opekline nisu djetinjaste"?
Senf raste u sušnom pojasu Volge, u stepskim i polupustoj.
I pokušajte u takvim uvjetima sačuvati slatkoću i sočnost.
Senf: sastav, sadržaj kalorija, primjena
Ovdje je tablica korisnih svojstava senfa i njihovih funkcija u tijelu:
| Korisna tvar | funkcija |
| organske kiseline | tvore ljudske organe i tkiva |
| željezo | uključeni u stvaranje krvi |
| kalcijum | pruža jake zube i kosti |
| kalij | regulira metabolizam vode i soli u tijelu i održava normalan tlak i rad srca, pozitivno utječe na probavu i crijevnu pokretljivost |
| fosfor | podržava mentalne i fizičke performanse |
| bakar | odgovoran za funkcioniranje živčanog i dišnog sustava |
| jod | potiče rast i razvoj, odgovoran je za funkcioniranje hormona |
| vitamini A, B1-B6, C, PP, E | sudjeluje u razgradnji proteina, masti i ugljikohidrata |
| folna kiselina B9 | regulira diobu stanica i sintezu aminokiselina |
| selon | odgovoran za štitnjaču, sprečava prehlade i bori se protiv infekcija |
| kobalt | podupire rast i razvoj crvenih krvnih stanica, podupire imunološki sustav |
| fluor | štiti zube od karijesa, sudjeluje u zacjeljivanju rana i kostiju |
| molibden | regulira metaboličke procese i aktivnost enzima, osigurava asimilaciju vitamina |
| mangan | podupire gušteraču, štiti jetru od taloženja masti |
| sumpor | proizvodi sintezu inzulina i kolagena, održava mladenačku kožu |
| glikozidi | jača zidove krvnih žila |
Kalorijski senf bez aditiva - 306 kcal na 100 g.
Ugljikohidrati: 7,1 g
Masti: 14 g
Protein: 39 g
Postoje tri vrste senfa:
• bijela. Sjeme ove vrste aktivno se koristi u medicini za hipertenziju, bolesti jetre i žučnog mjehura, probleme gastrointestinalnog trakta (GIT);
• crna. Od nje se izrađuju senzori žbuke;
• Sarept. Zbog visokog udjela ulja (49%) ima bogat ukus i koristi se u kuhanju.
Upotreba senfa nije ograničeno na kuhanje. U medicini preljevi od senfa, žbuke i senzori se koriste za tumore, plućne bolesti (astma, bronhitis), kao i za prevenciju prehlada i bolesti zglobova. Kad se ohladi, u vruću vodu sipajte žlicu suhog praha u čarapama ili stopalima sa senfom. Senzori žbuke poboljšavaju cirkulaciju krvi, što je korisno kod radikulitisa, reume i osteokondroze.
U kozmetologiji senf je poznat po poticajnom djelovanju na rast kose i borbi protiv ćelavosti (iritantno svojstvo potiče pojavu novih folikula dlake), uklanja perut i masnu kosu. Korisna svojstva senfa koriste se u borbi protiv problematične kože: akni, akni, crne mrlje i pjege. Oblozi ovog praha pomažu u razgradnji potkožne masti, poboljšanju stanja kože i borbi protiv varikoznih vena i celulita.
U kuhanju začinjena je salatama, poslužuje se kao začin toplim i hladnim jelima, jede se u sendvičima. U proizvodnji hrane senf igra ulogu emulgatora - tvari koja je odgovorna za konzistenciju, viskoznost i plastičnost proizvoda, sprječava protok soka, aromatizira proizvod. Još jedno korisno svojstvo senfa je da je prirodni konzervans.
U vrtlarstvu sjemenke senfa koriste se za zaštitu biljaka od bolesti i korova, jer zadržavaju dušik u tlu, bore se protiv insekata štetnika, štite zemlju od smrzavanja u mrazu, poboljšavaju rast drveća i grmlja.
Senf: koje su prednosti za tijelo?
Prednosti senfa za tijelo izražene su antifungalnim, antimikrobnim i protuupalnim učinkom. Potiče proizvodnju enzima i želučanog soka, razgrađuje masti, poboljšava probavu i ubrzava metabolizam i sagorijevanje kalorija, što dovodi do stabilizacije i gubitka viška kilograma.
Kada koristite ovaj začin, potiče se lučenje sline koja pomaže u probavi teške, masne hrane.
Umjereno konzumiranje senfa smanjuje kolesterol u krvi, obnavlja floru želuca i crijeva (omotavajući učinak), uklanja zatvor, nadutost i začepljenje crijeva.
Zdravstvene prednosti senfa u omega-3 masnim kiselinama. Ovaj proizvod štiti zidove krvnih žila, osigurava njihovu elastičnost i sprječava sužavanje lumena. Stimulira rast stanica mrežnice. Sprječava razvoj raka jetre, žučnih kanala i dišnih organa.
Lipovi senfa štite moždane stanice od uništavanja, što je prevencija različitih demencija (Parkinsonova bolest, Alzheimerova bolest), potiču opskrbu mozga krvlju, poboljšavaju pamćenje i brzu pamet.
Sjemenke senfa indicirane su kod visokog pritiska i jakih glavobolja, za jačanje kostiju, zglobova, održavanje zdrave kože.
U narodnoj medicini senf se smatra korisnim za povećanje seksualne želje.
Da biste izbjegli negativne posljedice, preporučuje se jesti ne više od 3 žličice senfa.
Senf: što je štetno za zdravlje?
Prekomjerna konzumacija senfa štetna je za zdravlje.
Moguće su kratkoća daha, palpitacije, opekline, usta, jednjak i probavni organi, upala želuca i tankih crijeva, pogoršanje čira i gastritisa, gubitak svijesti.
Ne preporučuje se jesti ove začine noću - postoji rizik nesanica i malaksalost.
Eterično ulje senfa izaziva iritaciju, suđenje, crvenilo i opekotine na koži.
Senf je kontraindiciran u gastritis, enterokolitis, kolitis, nefritis, tuberkuloza zbog svog oštrog ukusa i sposobnosti stvaranja klorovodične kiseline u želucu.
Usput, senf ne samo da potiče probavu, već i povećava apetit, A to zauzvrat dovodi do prejedanja. Stoga u prehrani ovaj začin može igrati trik na vama.
Prisutnost dermatoloških problema zabranjuje uporabu senfa zbog iritantnog učinka.
I nitko ne isključuje individualna netolerancija ovog proizvoda.
Senf tijekom trudnoće i dojenja: je li moguće?
Tijekom trudnoće, žena se često "udara" začinjenim, slanim i pikantnim. Mnogi se privlače "senfom", ali prije nego što aromatizirate svinjsku koprivu ovom začinom, morate znati o prednostima i štetama senfa tijekom trudnoće.
Prilikom nošenja djeteta dopuštena je upotreba senfa u malim količinama - ne više od žličice dnevno, Najkorisnija je upotreba lišća senfa. Sadrži jedinstvena masna ulja (esencijalna, omega, ugljikov sulfid) koja doprinose rastu i razvoju tkiva fetusa. S individualnom netolerancijom, osjetljivošću ili negativnim reakcijama, bolje je odbiti ovo začinjenje tijekom trudnoće.
Događa se da tijekom trudnoće žena uhvati prehladu, liječenje lijekovima je opasno za dijete. Pomagaju se senfi koji letiju - izlije se u čarape i ne uklanja se nekoliko sati, Zahvaljujući vitaminima, začina od senfa igrat će ulogu prirodnog antibiotika, imat će antivirusni učinak i pomoći će izliječenju i sprečavanju prehlade.
Nerazumna upotreba senfa tijekom nošenja djeteta štetna je zbog rizika od povećanja tonusa maternice.
Dojenje senfa u tvorničkoj proizvodnji je štetno! Sadrži octenu kiselinu zbog čega će novorođenče imati ozbiljne alergije, zatvor, kolike, bolesti želuca i crijeva (ili sve odjednom).
Recept senfa je uvijek drugačiji, često uključuje klinčić, papar, cimet. Takva će smjesa utjecati na okus mlijeka - postat će gorka, a dijete neće uzimati dojku.
Majka koja njeguje jede senf - na djetetovu jetru stavlja se veliko opterećenje kako bi se obradila i uklonila sva gorčina iz tijela. Pedijatri također krive ovu začinu za negativan utjecaj na proizvodnju mlijeka. Mlada majka trebala bi zaboraviti na ovu seansu najmanje 6 mjeseci - kada se formira bebin gastrointestinalni trakt i spreman je za eksperimente roditelja s hranom.
Senf za djecu: dobar ili loš
Za početak, začini se ne smiju davati djeci mlađoj od tri godine. Senf može izazvati trovanje hranom, uznemiriti želudac, crijeva i mokraćovod. I malo je vjerojatno da će dijete dobro jesti ovu goruću začin.
Starija djeca mogu čak i senf. Usput, za njih će biti jednako korisno kao i za odrasle, naime: povećati apetit, normalizira stolicu, poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu, štiti od infekcija prehlade.
Za liječenje djece od gripe i prehlade bilo koje dobi dopušteno je sipati senf u čarapama, upotreba kade na temperaturi od 40 stupnjeva s malom količinom senfa u prahu (samo u nedostatku topline kod djeteta). Vrećica senfa može se nanositi 10-15 minuta s apscesima. Međutim, senf se ne smije stavljati do 6 godina zbog rizika od opeklina na koži.
Zaključno, reći ćemo vam recept s blagim senfom:
sastojci:
• 5 žlica. žlice senfa u prahu;
• 150 grama šećera;
• 1 sek. Žlica soli;
• 150 ml vrhnja 20%;
• 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
• Prema 1 tbsp. žlica jabučnog octa i limunovog soka.
Priprema:
U tavi pomiješajte prah, sol i šećer, samljeti da ne bude grudica.
Stavite lonac na srednju vatru.
Unesite kremu polako, neprestano miješajući, kako se ne bi izgorjelo.
Dodajte limunov sok, ocat, maslinovo ulje, dovedite do vrenja.
Kuhajte 8 minuta, lagano miješajući.
Smjesa će se zgušnjavati i potamniti.
Maknite s vatre, ohladite, složite u prikladne tanjure. Inzistirajte na satu u hladnjaku.
Da biste ugodili rodbini i prijateljima s izvrsnom začinom za meso i ribu, čuvajte recept u tajnosti.
