Salata od rakova popularno je jelo, za pripremu mu nije potrebno puno vremena. Ispada lako, ali istovremeno i vrlo hranjivo. Kod nas se meso rakova smatra egzotičnim jelom, pa se ovaj proizvod u salatama zamjenjuje štapićima od rakova, koji su dostupni svima. Za kuhanje koristite rakove štapiće od soje i od nasjeckanog ribljeg mesa ili ribljeg proteina.
Klasičnoj salati od rakova dodaju se jaja, majoneza, kukuruz i rakovi. No, varijacija takve salate s mrkvom donosi jelu zanimljiv okus i daje salati bogatu i lijepu hladovinu. Osim toga, mrkva se kombinira s povrćem ili voćem. Uz sve to, smatra se korisnim proizvodom. Sadrži vitamine, hranjive tvari i karoten.
Rakova salata s mrkvom - opća načela pripreme
• Uz meso rakova, salate su bogatije i sočnije.
• Za salate koristite majonezu s visokim postotkom masti.
• Ne otvarajte do kraja poklopac konzerviranog kukuruza. Iscijedite sok iz limenke držeći poklopac.
• Za brzo kuhanje povrća podijelite ih na komade.
• Odmrznite štapove od rakova na sobnoj temperaturi.
• Da biste uklonili gorčinu iz luka, operite ga kipućom vodom.
• Umjesto kuhane mrkve u salate, po želji dodajte korejsku mrkvu.
Rakova salata s mrkvom i avokadom
sastojci:
• 320 g mesa rakova;
• sol;
• jedan avokado;
• 60 g mrkve;
• tri svježa krastavca;
• papar;
• kiselo vrhnje;
• peršin;
• 90 g korijena celera.
Način pripreme:
1. Prokuhajte meso rakova u vodi nekoliko minuta. Zatim ga ogulite i narežite na komade.
2. Mrkvu ogulite i naribajte na sitnoj rerni.
3. Stavite avokado na dasku za rezanje i podijelite na pola. Uklonite kost i nježno uklonite pulpu. Izrežite ga na male trakice.
4. Korijen celera isperite, ogulite i nasjeckajte slamkama.
5. Ogulite krastavac i narežite na kockice.
6. Pomiješajte korijen celera, meso rakova, avokado, mrkvu i krastavce u zdjeli za salatu. Tamo dodajte nasjeckano zelje i kiselo vrhnje. Sve solite i popaprite, ako želite.
7. Promiješajte salatu i ukrasite limunom i poslužite.
8. Radi ljepote, salatu stavite u preostale posude s avokadom.
Rakova salata s mrkvom i maslinama
sastojci:
• 16 komada smrznutih štapića od rakova;
• jedna mrkva;
• 370 g kukuruza u konzervi;
• sol;
• četiri pileća jaja;
• majoneza;
• hrpa svježeg kopra;
• 11 komada maslina bez koštica.
Način pripreme:
1. Napunite jaja vodom i stavite na srednju vatru. Kuhajte 15 minuta, a zatim ih napunite hladnom vodom.
2. Pileća jaja ogulite i narežite na kockice.
3. Mrkvu kuhajte dok ne skuha, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
4. Ogulite štapiće od rakova od zaštitnog filma, odmrznite ih i sitno nasjeckajte.
5. Stavite masline na dasku i narežite na kolutiće.
6. Isperite kopar, otresite tekućinu i nasjeckajte.
7. Otvorite limenku s kukuruzom i sadržaj prebacite u fil. Ostavite svu vodu.
8. Sve pripremljene sastojke stavite u zdjelu i promiješajte. Zatim dodajte sol i majonezu, sve ponovno promiješajte i poslužite.
9. Prije posluživanja salatu ukrasite cijelim maslinama i začinskim biljem.
10. Rakova salata s maslinama poslužena uz prilog.
Salata od rakova od mrkve i morskih algi
sastojci:
• 190 g rakova štapića;
• 140 g korejske mrkve;
• 340 g morskog kelja;
• majoneza;
• 190 g kiselih šampinjona;
• tri jaja.
Način pripreme:
1. Kuhajte jaja dok se ne skuhaju, ohladite, ogulite i naribajte krupnom rernom.
2. Gljive operite, sitno nasjeckajte i lagano pržite.
3. Korejsku mrkvu i morske alge nasjeckajte na sitne trakice.
4. Očistite štapiće od rakova od filma i narežite na trakice.
5. U zdjeli pomiješajte gljive s jajima, morskim algama, rakovima štapićima, korejskom mrkvom i majonezom.
6. Salata je spremna! Prije posluživanja, složite je u tanjure i ukrasite nasjeckanom salatom.
Rakova salata s baltičkom mrkvom
sastojci:
• 210 g rakovih štapića;
• 4 pileća jaja;
• dvije mrkve;
• dvije glavice luka;
• majoneza;
• 90 g sira.
Način pripreme:
1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Satirajte sastojak u biljnom ulju dok ne omekša.
2. Mrkvu isperite, ogulite i pržite na isti način kao i luk.
3. Kuhana jaja ohladite, ogulite i naribajte na rerni.
4. Izrežite odmrznute štapove rakova na kvadrate.
5. Sir naribajte krupnom rernom.
6. U posudu za salatu promiješajte prženo povrće, sir, majonezu, rakove štapiće i jaja.
7. Poslužite salatu tako da je malo natopite.
8. Ukrasite kriškama rajčice dopuniti.
Rakova lisnata salata s mrkvom
sastojci:
• pet krumpira;
• majoneza;
• tri mrkve;
• pakiranje rakovskih štapića;
• pet jaja.
Način pripreme:
1. Mrkvu i krumpir isperite, stavite u zdjelu i prelijte vodom. Odložite jaja baš tamo.
2. Stavite lonac na vatru. Kuhajte jaja 10 minuta, a povrće dok ne budu gotova. Kuhana jaja stavite u hladnu vodu i ohladite.
3. Pripremljeno povrće stavite na tanjur i ostavite da se također ohladi.
4. Mrkvu i krumpir naribajte na sitnoj rerni.
5. U jaja odvojite žumanca od proteina i odvojeno ih utrljajte.
6. Odmrznite štapiće od rakova i sitno nasjeckajte.
7. Prvi sloj na ravni tanjur, stavite polovicu naribanog krumpira i namažite majonezom.
8. Stavite rakove štapiće u drugi sloj.
9. Sljedeći sloj je naribani bjelanjka, koju treba namazati majonezom.
10. Preostali krumpir stavite na vjeverice, a zatim mljevenu mrkvu. Sve obilno podmažite majonezom, a vrh pospite žumanjcima.
11. Po vrhu ukrasite jelo grančicama peršina ili kopra.
12. Takva lisnata salata bit će neobičan ukras svečanog stola. Za ljepotu napravite ruže od rajčice na vrhu salate.
Rakova salata sa svježom mrkvom i krastavcem
sastojci:
• 310 g štapića od rakova;
• jedna mrkva;
• dvije stabljike celera;
• sol;
• jedno jaje;
• majoneza;
• četiri srednje krastavca;
• kopar;
• limenka kukuruza;
• dvije rotkvice.
Način pripreme:
1. Odmrznite štapove od rakova, a zatim otvorite paket. Uklonite njihove filmove i nasjeckajte nasumično.
2. Stabljike celera isperite pod hladnom vodom i narežite na male komade.
3. Mrkvu operite i očistite posebnom korom. Povrće naribajte krupnom rernom.
4. S istim oguljenjem uklonite koru krastavaca. Povrće nasjeckajte proizvoljno.
5. Kuhajte jaje u slanoj prokuhanoj vodi dok ne omekša. Nakon što ga ohladite i, ogulite, sitno nasjeckajte.
6. Nemojte u potpunosti otvoriti poklopac staklenke s kukuruzom i, držeći je, ispustite svu vodu.
7. Izrežite vrhove od rotkvica. Povrće isperite i narežite na tanke kriške.
8. Kopar stavite u drugar i isperite. Pričekajte dok se sva voda ocijedi, a tek potom sitno nasjeckajte zelje.
9. Stavite sve prethodno izrezane sastojke u zdjelu za salatu i, dodajući sol i par žlica majoneze, promiješajte.
10. Ostavite salatu 15 minuta u hladnjaku, a zatim je ukrasite kriškama limuna i poslužite.
11. Salata od rakova i svježe mrkve dobro se slaže s jelima od pečene ribe.
Rakova lisnata salata s mrkvom i rižom
sastojci:
• 185 g rakova štapića;
• nepotpuna čaša riže;
• 110 g sira;
• majoneza;
• pet jaja;
• 20 zelenih graška za ukras;
• četiri mrkve.
Način pripreme:
1. Temeljito isperite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Mrkvu operite četkicom i kuhajte zajedno s jajima dok ne omekša.
3. Mrkvu i jaja ohladite, ogulite i naribajte na srednjoj rerni u različitim tanjurima.
4. Izrežite štapiće od rakova na tanke trake.
5. Narežite sir na rerni s velikim rupama.
6. Uzmite tanjur i stavite prvi sloj kuhane riže. Namočite je majonezom.
7. Sljedeći sloj je sir s majonezom.
8. Mrkvu s majonezom stavite u treći sloj.
9. U četvrti sloj položite jaja, nakon čega slijede rakovi. Ponovno sve natopite majonezom.
10. Vrh salate ukrasite zelenim graškom.
11. Poslužite hladno s kruhom.
12. Takva salata kombinira srdačna jela od mesa i povrća.
Crab salata s mrkvom i lososom
sastojci:
• 80 g kiselog lososa;
• 60 g krumpira;
• 80 g oguljenih rakova iz konzerve;
• pola avokada;
• 40 g mrkve;
• 80 g repe;
• majoneza;
• tri kuhana prepelica;
• pet fileta sardža;
• žlica crnog kavijara.
Način pripreme:
1. Postavite mrkvu, repe i krumpir da se kuhaju. Povremeno provjerite njihovu spremnost vilicom. Čim se krumpir i mrkva skuhaju, izvadite ih i ostavite repe da se kuhaju još pola sata.
2. Spremite povrće i ogulite ih oštrim nožem za povrće.
3. Uzmite jednu filetu inćuna i sitno je nasjeckajte. Pomiješajte sastojak s majonezom.
4. Oguljeno povrće naribajte.
5. Izvadite meso iz avokada i narežite ga na kriške.
6. Svaki sastojak pojedinačno pomiješajte s majonezom.
7. Stavite narezani losos s prvim slojem u obliku prstena, a na vrhu avokado.
8. Zatim položite nasjeckane rakove, zatim mrkvu i krumpir.
9. Položite repe na vrh.
10. Stavite salatu u frižider na pola sata.
11. Izvadite posudu iz hladnjaka i na sredinu stavite kolutove inćuna s prepeličjim jajima.
12. Na svaku polovicu jaja stavite crni kavijar.
13. Salatu poslužite u jednom tanjuru zajedno s kriškama smeđeg kruha.
Salata od rakova s mrkvom - savjeti i trikovi
• Salatima, radi pikantnosti, dodajte mljevenu papriku ili češnjak.
• Salatu držite u hladnjaku najviše dva dana.
• Radi lakšeg salate, umjesto majoneze stavite kiselo vrhnje.
• Salate su još zanimljivije ako im dodate svježe bilje.
• Po želji dodajte slani kineski kupus u salate.
• Da biste salati dodali pikantan okus, dodajte joj limunov sok.
• Povrće narežite na kockice. Ako je salata ljuta, tada naribajte povrće.
• Spremnost povrća vilicom.
• Po želji, salatu obložite samo prije posluživanja.
• Ako u salatu dodate zeleni grašak, prvo ga prokuhajte staklenkom.
