Grahova juha prvo je jelo koje ima ogroman broj varijacija.
Zašto ga jednostavno ne skuhamo! A svaki je recept ukusan na svoj način.
Grahove juhe od svinjetine posebno se ističu - srdačna, bogata, ugodna glad i nevjerojatno mirisna.
Hoćemo li kuhati?
Juha od graška i svinjetine - opći principi kuhanja
Za izradu juhe, poslužite se žuti grašak ili zeleni, Da biste smanjili vrijeme kuhanja, suhi se proizvod može prethodno namočiti u vodi i ostaviti da nabubri, može se ostaviti preko noći. Ali u ovom slučaju, bolje je staviti u hladnjak. Ako se koristi drobljeni grašak, tada ih ne možete dugo namočiti, samo ih držite u vodi dok se mesni juha kuha. Ponekad se juhe pripremaju sa zelenim graškom, svježim, konzerviranim ili smrznutim.
Također treba svinjetina, U juhi možete koristiti svježe ili dimljeno meso. Obično se meso prelije vodom, dovede do vrenja, pjena se ukloni i kuha dok se napola ne skuha. Potom se stavlja grašak i drugi sastojci navedeni u receptu.
Pored glavnih proizvoda dodaju se povrćešto prvom jelu daje dodatni okus i gustoću. Krompir se samo položi i kuha. Luk, mrkva, rajčica mogu se prethodno pržiti u tavi s dodatkom masti. Začini se mogu uzeti apsolutno bilo koji, na kraju položeno zelje, prije kraja pripreme graška juhe sa svinjetinom.
Recept 1: Klasična graška svinjska juha
Recept za grahovu juhu sa svinjetinom na kostima, daje bogati i bogati juhac. Možete kuhati s rebrima, osovinom i bilo kojim drugim dijelom lešine. Unaprijed namočite grašak kako biste smanjili vrijeme kuhanja juhe.
Sastojci
• 800 grama svinjetine;
• 200 grama sušenog graška;
• 5 krumpira;
• mrkva;
• zelje;
• 30 grama ulja;
• sol;
• luk.
priprema
1. Temeljito oprano meso prelijte vodom (oko tri litre). Stavljamo da prokuha, kad prokuha, uklonite pjenu i višak masnoće. Kuhajte 60-90 minuta, ovisno o veličini kriške i kvaliteti mesa.
2. Dodajte grašak, kuhajte dok ne omekša.
3. Ogulite krumpir, narežite ga na kockice i pošaljite u tavu. U ovom trenutku juha se može soliti.
4. Mrkvu čistimo, narežemo. Luk narežite na male kockice. Sve zajedno pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
5. Nakon što je krumpir mekan, stavite prženo povrće, prvo jelo isprobajte na soli i dodajte po ukusu.
6. Položite bilje, možete dodati i druge začine. Ostavite da proključa, isključite i inzistirajte na pola sata.
Recept 2: Juha od graška i svinjske rajčice
U receptu se koriste svježe rajčice, ali ako je potrebno, zamijenite ih rajčicom. Možete uzeti i konzerviranu rajčicu ili domaći kečap od rajčice, ispostavit će se da je još ukusniji i aromatičniji.
Sastojci
• kilogram svinjskih rebara;
• čaša graška;
• češanj češnjaka;
• 4 rajčice;
• 3 krumpira;
• začini;
• luk;
• malo ulja;
• peršin, možete uzeti kopar.
priprema
1. Izrežite rebra jedno po jedno. Ulijte ulje u tavu i pržite svinjetinu do zlatno smeđe boje. Važno je to raditi na velikim vrućinama kako svinjetina nema vremena pustiti sok.
2. Stavite rebra u tavu, dodajte vodu (otprilike 2,5 litre) i kuhajte dok gotovo ne bude gotova.
3. Položite grašak, kuhajte zajedno dok grah ne omekša, a zatim dodajte oguljeni i narezani krumpir. Sezona sa soli.
4. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite u ulju.
5. Ogulite rajčice, sitno nasjeckajte i pošaljite poprženi luk. Pržite zajedno tako da rajčice poprime svijetlu boju. U tavu dodajte nasjeckani češanj češnjaka.
6. Čim krumpir postane mekan, pošaljite sadržaj tave u njega, promiješajte. Kuhajte 2 minute, probajte sol i po potrebi dodajte još.
7. Napunite zelenilom i isključite.
Recept 3: Kremna svinjska juha od graška
Recept za divno ukusnu i srdačnu grašku juhu s pireom od svinjetine. Da biste napravili pire od krumpira, potreban vam je blender. Za ovaj recept bolje je koristiti svinjsku kašu.
Sastojci
• 500 grama svinjske kaše;
• 300 grama graška;
• velika mrkva;
• luk;
• maslac;
• začini, začinsko bilje.
priprema
1. Skuhajte svinjetinu cijeli komad u 2,5-3 litre tekućine.
2. Dodajte grašak i kuhajte dok se grah ne raspadne.
3. Od mljevene mrkve i nasjeckanog luka napravimo pasterku. Može se koristiti i biljna mast, ali je bolji okus s maslacem.
4. Izvadite meso iz juhe.
5. Dodajte prženu mrkvu s lukom.
6. Juhu samljeti u pire krumpir, sol i papar po ukusu. Stavimo na štednjak, kuhamo minutu.
7. Svinjetinu izrezati na kockice.
8. Izlijte juhu u tanjur, stavite meso, pospite začinskim biljem i možete poslužiti!
Recept 4: Juha od dimljenog svinjskog graška
Dimljena rebra obično se koriste za ovu juhu od graška i svinjetine, ali možete uzeti bilo koji drugi dio koji se nađe. U svakom će slučaju biti nevjerojatna aroma maglice. Prednost ovog prvog jela je brzina kuhanja, jer juhu ne trebate kuhati više od sat vremena.
Sastojci
• 400 grama dimljenog mesa;
• luk, mrkva;
• 250 grama graška;
• 2-3 krumpira;
• ulje, začini.
priprema
1. Prethodno namočeni grašak prelijte s tri litre vode, kuhajte dok ne bude gotovo.
2. Dodajte nasjeckana rebra, dovedite do vrenja.
3. Ogulite krumpir, narežite ih nasumično i stavite u lonac sa juhom. Posolite i kuhajte jelo dok krumpir nije mekan.
4. U tavi radimo uobičajeno prženje luka s mrkvom. Širite u juhu.
5. Začinimo bilo kojim začinima. Zelenilo, poklopite i isključite. Ostavite da juha odstoji četvrt sata, a možete je poslužiti na stolu.
Recept 5: Svježa juha od graška od svinjetine
Svježe i ukusno prvo jelo, koje je puno lakše od suhe graške juhe. Za pripremu ove juhe možete uzeti ljetni grašak ili smrznuti.
Sastojci
• 400 grama svinjetine;
• luk;
• 3 krumpira;
• mrkva;
• maslac;
• 400 grama graška;
• zvonasta paprika;
• začini.
priprema
1. Meso prelijte s dvije litre vode, kuhajte dok se potpuno ne skuha. Zatim izvadimo, oslobodimo od kamena (ako je bio) i narežemo na male komade.
2. Ogulite krumpir, narežite na kockice i pošaljite u juhu. Vratite meso nazad, posolite i kuhajte 10 minuta.
3. U tavi pržite nasjeckani luk s mrkvom. Na kraju stavimo nasjeckanu sitno bugarsku papriku, pirjamo dok ne omekša.
4. Stavite grašak u tavu. Ako se koristi smrznuti, prvo ga treba odmrznuti i oprati hladnom vodom. Kuhajte 5 minuta.
5. U posudu dodajte povrće iz tave, začinite začinima, začinskim biljem i isključite.
Recept 6: Juha od graška sa svinjetinom i konzervirani grašak
Mogućnost izrade svijetle i lijepe juhe od graška sa svinjetinom, koja koristi gotov proizvod. Koristimo bilo koje meso, moguće je na kosti. Ovo jelo se priprema bez prženja povrća.
Sastojci
• 500 grama konzerviranog graška;
• 600 grama svinjetine;
• 4 krumpira;
• mrkva;
• crvena paprika;
• 2 rajčice;
• bilje, začini.
priprema
1. Meso prelijte s dvije litre vode, prokuhajte. Slani juha.
2. Narežite krumpir na kockice, umočite u tavu.
3. Ogulite mrkvu, također izrezanu na kockice, ali malo sitniju. Kapamo nakon krumpira.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom, držite minutu i spustite ih u ledenu vodu. Skinite kožicu, izrezanu na kockice i stavite u lonac s već mekanim povrćem, kuhajte 3 minute.
5. Ocijedite marinadu iz graška i ulijte u juhu.
6. Prokuhajte, po potrebi dodajte začine, začinsko bilje, a zatim dodajte sol. Svijetla juha je spremna!
Recept 7: Mongolska supa od graška od svinjetine
Značajka ove juhe je dodavanje soka od rajčice i paprike. Ovi proizvodi daju prvom jelu poseban okus i lijepu boju. Potopite grašak nekoliko sati prije nego grah nabubri. Bolje je koristiti zelenu sortu.
Sastojci
• čaša graška;
• 1,5 šalice soka od rajčice;
• luk;
• 300 grama svinjske kaše;
• paprika, bilje;
• 1,5 litara vode;
• maslac.
priprema
1. Svinjetinu narežite na kockice, poput gulaša. Pržite u tavi na maslacu do zlatno smeđe boje i prebacite u tavu.
2. Napunite vodom, možete koristiti kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
3. Oprani nabubreni grašak operite i stavite u juhu. Kuhajte dok ne omekša.
4. U tavu u kojoj se meso pržilo dodajte još malo ulja.
5. Izrežite luk, pržite, dodajte sok od rajčice. Sadržaj prokuhajte dvaput i na kraju stavite žličicu s planinom paprike.
6. Čim grašak kuha, dodajte juhu i širite masu rajčice. Prokuhajte minutu, začinite biljem.
Recept 8: Juha od graška sa svinjetinom i gljivama
Neobično mirisno i ukusno prvo jelo. Za ovu ćemo juhu koristiti svježe šampinjone, ali po želji možete uzeti one gljive koje su.
Sastojci
• komad svinjetine na kosti;
• čaša graška (suha);
• 300 grama šampinjona;
• luk;
• ulje;
• mrkva;
• začini, peršin;
• 2 krumpira.
priprema
1. Skuhajte svinjski juhu i tri litre tekućine, dodajte grašak i kuhajte dok ne omekša.
2. Gljive narežite na ploške, pržite na ulju, dodajte nasjeckanu mrkvu i sjeckani luk na kockice. Pržite zajedno dok mekano povrće.
3. Krompir izrezan na kockice. Bacite u tavu, posolite i kuhajte 10 minuta.
4. Pržene gljive s povrćem spustite, kuhajte 3 minute, začinite jelo biljem i isključite. Dajemo pola sata da inzistiraju da gljive u potpunosti otkriju svoj okus i mogu se postaviti na stol.
Recept 9: Začinjena juha od graška sa svinjetinom i orasima
Koristi se udio ovog jela sa začinjenom crvenom paprikom. Količina mu je približna, fokusiramo se na svoje ukusne sklonosti. Orašasti preljev sa zelenim lukom, koji se dodaje izravno na tanjur, daje jelu neobičnu aromu.
Sastojci
• kilogram svinjetine;
• čaša suhog graška;
• 2 krumpira;
• luk;
• 100 grama orašastih plodova;
• 0,5 tsp ljuta paprika;
• ulje;
• 3 češnja češnjaka;
• hrpa luka.
priprema
1. Skuhajte svinjetinu u 2 litre vode, nakon sat vremena dodajte oprani i nabubreni grašak. Kuhamo zajedno. Nakon što je grah mekan, juha se može soliti.
2. Ogulite krumpir, narežite na trakice i pošaljite ih u tavu.
3. U tavi zagrijte ulje, pržite luk.
4. Češnjak sitno nasjeckajte, pošaljite na već prženi luk, pržite ga nekoliko sekundi i isključite.
5. Čim krumpir kuha, juhu začinite prženim lukom i češnjakom, dodajte ljutu papriku, probajte sol i začine, po potrebi dodajte još. Kuhajte i isključite.
6. Orasi se malo suše u tavi, a zatim se sjeckaju nožem. Luk sitno nasjeckajte i nasjeckajte rukama orasima.
7. Izlijte juhu u tanjur, stavite zeleni luk s orasima i možete jesti.
Grahova juha sa svinjetinom - savjeti i trikovi
• Da se grašak ne kuha dugo i ostaje krut? Možete dodati prstohvat sode u tavu. Proces će ići brže.
• Sol usporava pripremu graška, pa dodajte ovaj začin prvom jelu nakon što grah postane mekan. Inače će kuhanje kasniti.
• Umak od rajčice i rajčica također usporavaju proces kuhanja. Stoga ih treba kuhati odvojeno, položiti u pečenku i tek na kraju poslati u tavu, pustiti da kuha nekoliko minuta, dodati zelje i možete ga isključiti.
• Ne znate koliko namakati grašak za juhu? Na litru guste kaše možete staviti do čaše suhog graha. Ako trebate kuhati juhu srednje gustoće, tada je dovoljno pola čaše. Također razmislite o prisutnosti ili odsutnosti povrća. U prosjeku mogu napraviti 3 litre juhe s krumpirom u čaši suhog graha.
• Nakon što kuhate pola sata možete držati lovorov list u tavi, a onda je bolje izvaditi ga, inače će jelo dobiti neugodan okus.
