Nije tajna da se pileća prsa kuhaju vrlo brzo, ali kotleti se mogu kuhati i brže.
Sočan, nježan, s hrskavim ili nježnim tijestom.
Proces kuhanja ne oduzima puno vremena, a rezultat je uvijek zadivljujući.
Kotleti od pilećih prsa - Opće smjernice za kuhanje
Budući da je sama dojka dovoljno suha, nepoželjno je smrzavati a od ohlađenog mesa trebate kuhati kotlete. Komadi se režu preko vlakana, debljine 1,5-2 cm i udaraju čekićem. Budući da je meso dovoljno nježno, to morate učiniti pažljivo, inače se mogu stvoriti rupe. Iz istog razloga, ne trebate rezati kriške tanji od centimetra. U promjeru se kopar uvelike povećava.
Pripremljene grudi mogu se odmah marinirati u raznim proizvodima, začinima ili na žaru. Da bi sačuvali sočnost, koriste tijesto ili samo jaje. Na vrh možete napraviti kremu od krekera, brašna, kaše i ostalih proizvoda. Također će spriječiti oslobađanje vlage i pridonijeti stvaranju kore.
Kotlete od pilećih prsa možete kuhati na štednjaku ili u pećnici. Za prženje u tavi koristite biljno ulje ili mješavinu masti. Nakon što se komad ispeče s jedne strane, preokrene se i posuđe se pokrije poklopcem, ostavi da se znoji. U pećnici se najčešće pripremaju pileća prsa s raznim nadjevima: povrće, gljive, suho voće, sir. Spremnost se provjerava probojem, nož bi trebao lagano ući.
Recept 1: Pileća prsa kotleti u tijestu bez brašna
Sočne pileće kotlete od prsa koje zahtijevaju minimalan set namirnica i ne sadrže brašno. Kora se formira vrlo brzo, tako da trebate pržiti komade mesa na srednje jakoj vatri kako bi dojka imala vremena kuhati unutra.
Sastojci
• dojka jedne piletine;
• 2 jaja;
• 2 žlice majoneze;
• crni papar, sol i ulje.
priprema
1. Izrežite grudi na porcionirane komade, debljine oko 2 cm.
2. Odbijemo čekićem.
3. Sol, papar, stavite jedan na drugi i ostavite sat vremena, koliko je to moguće.
4. Umutite jaja, dodajte majonezu, začine. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Stavite tavu na štednjak, prelijte uljem.
6. Luk narežite vilicom, umočite u tučena jaja i pržite u vrućem ulju dok ne skuha. Provjeravamo probijanjem istom vilicom, trebalo bi lako ući.
Recept 2: Kotleti od pilećih prsa s bosiljkom, rajčicom i sirom
Recept za zanimljivu pileću prsa s prstohvatom sočnog punjenja. Jelo je jednostavno, ali vrlo lijepo i ukusno. Umjesto krigle od obične rajčice, možete koristiti višnju, režući voće na pola. Svatko tko ne voli bosiljak, može ga isključiti ili zamijeniti drugim biljem, uključujući sušeno ili smrznuto.
Sastojci
• 0,6 kg dojke;
• 2 jaja;
• 2 rajčice;
• 0,1 kg sira;
• 3 grane bosiljka;
• 3 žlice mlijeka;
• krušne mrvice za pečenje;
• začini, mast za prženje.
priprema
1. Grudi smo izrezali na porcije, svaki otkucali, posipali začinima i odložili.
2. Umutite jaja s mlijekom i začinima.
3. Rajčicu narežite na krugove, tri sira na rerni, samo narežite bosiljak.
4. Umočite kotlete u jaje, zatim kruh u krušne mrvice i pržite u tavi na ulju. Kad se na jednoj strani porumeni, preokrećemo ga.
5. Na hrđavu stranu stavite kriglu rajčice, a vrh pospite bosiljkom i sirom. Kuhamo pod poklopcem nekoliko minuta dok se sir ne rastopi, a dno preprži.
Recept 3: Pileća prsa od pilećih gljiva
Ove kotleti od pilećih prsa kuhaju se s punjenjem od gljiva, a prilično su velike i sočne. Koriste se uobičajeni šampinjoni. Jelo se peče u pećnici na limu za pečenje oko 40 minuta, na prosječnoj temperaturi od oko 190 stupnjeva.
Sastojci
• jedna velika dojka (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg šampinjona;
• jedan luk;
• 2 jaja;
• 50 gr. majoneze;
• 0,15 kg tvrdog sira;
• brašno;
• ulje, začini.
priprema
1. Izrežite grudi na dovoljno velike komade. Nježno pobijte, pospite začinima i izvadite.
2. Gljive je potrebno oprati, ukloniti nedostatke i izrezati na male kriške. Ogulite luk i nasjeckajte na kockice. Sve skupa pržite u tavi, na malo ulja. Možete je jednostavno ugasiti na laganoj vatri, na kraju dodati sol i papar.
3. Solite jaja, tucite vilicom ili šlagom.
4. Uzmite nasjeckani komad mesa, umočite u jaje, zatim uvaljajte u brašno i stavite na lim za pečenje.
5. Širimo žlicu nadjeva, posipamo tankim slojem naribanog sira. To se mora učiniti kako bi se gljive pričvrstile s mesom i među sobom.
6. Uzmite drugu nasjeckanu kockicu, ponovno je umočite u jaje i uvaljajte u brašno. Stavite gljive.
7. Nježno pospite sirom, rukama pritisnite čips na kotlete, premažite majonezom na vrhu i pošaljite na pečenje dok ne omekša.
Recept 4: Kotleti od pilećih prsa u umaku od mlijeka Bechamel
Izvrsni recepti za pileća prsa za prsa za one koji planiraju poslužiti meso uz prilog. Za umak možete koristiti i mlijeko i tekuću kremu s malim postotkom masti. A da biste bili lijepi i svijetli, svakako morate kuhati na maslacu i dodati kurkumu za boju.
Sastojci
• 0,6 kg dojke;
• brašno;
• začini;
• 30 gr. maslac;
• 0,4 l mlijeka (ili vrhnja);
• maslac, kurkuma.
priprema
1. Izrežite komade mesa, pobijte, posolite.
2. Ulijte ulje u tavu, zapalite.
3. Grudi uvaljajte u brašno i lagano pržite u vrućem ulju dok ne porumeni. Kuhane komade stavite u malu tavu.
4. U drugoj tavi rastopite maslac i pržite žlicu pšeničnog brašna bez brda.
5. Ulijte mlijeko, neprestano miješajte. Kuhajte 2-3 minute dok se umak ne počne zgušnjavati. Posolite i stavite bilo koje začine.
6. Pržene kotlete prelijte mliječnim umakom, pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte prstohvat kurkume kako bi umak dobio lijepu boju.
Recept 5: Kotleti od pilećih prsa u vinu "Prva ljubav"
Postoji nekoliko varijacija kako kuhati pileća prsa od prsa pomoću ovog recepta. Mogu se napraviti s bijelim ili crvenim vinom. U prvom slučaju okus je nježniji, u drugom je više zasićen i svijetao. Za usporedbu, možete isprobati obje mogućnosti i odabrati onu koja vam se sviđa.
Sastojci
• 0,5 kg dojke;
• 120 ml vina;
• veliki luk ili 2 male;
• 2 češnja češnjaka;
• ulje;
• 2 rajčice;
• začini;
• svježi ili osušeni kopar.
priprema
1. Meso pripremamo kao u prethodnim receptima, narežemo, pobiberimo i solimo.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena, češanj češnjaka samo narežite na nekoliko dijelova.
3. U tavu ulijte ulje, pržite luk. Čim počne zlatiti, bacamo komadiće češnjaka. Kuhajte još par minuta.
4. Žlicu luka namažite žlicom, raširite kotlete.
5. Ulijte vino, poklopite i pirjajte 10 minuta.
6. U ovom trenutku uklonite kožicu rajčice, prelijte kipućom vodom preko plodova, narežite na proizvoljne kriške, ali ne sitno.
7. Pošaljite rajčicu piletini, poklopite i pirjajte još 15 minuta.
8. Na kraju pospite biljem.
Recept 6: Kotleti od pilećih prsa s ananasima
Piletina i ananas već su gotovo klasični duet u kojem se proizvodi savršeno kombiniraju. Kotleti od pilećih prsa pripremaju se prvo u tavi, a zatim u pećnici, u prosjeku je dovoljno 40 minuta. Posebnost je što se na štednjaku meso prži samo s jedne strane.
Sastojci
• korpa s jednog trupa;
• ananas s 3 prstena;
• 0,15 kg sira;
• začini;
• brašno;
• malo ulja.
priprema
1. Dojku narežite na kockice i pripremite kao i obično.
2. Umočite komade s jedne strane u brašno i pržite ga, ne dirajte vrh. Pećnica će se pobrinuti za ovu stranu, a mi nećemo gubiti vrijeme.
3. Stavite komade na namašćeni lim s sirovom stranom prema dolje.
4. Stavite na svaki narezani ananas. Obožavatelji egzotičnog gosta mogu na svaki komad staviti cijeli prsten.
5. Pospite sirom i stavite u pećnicu dok se ne skuha. Sok od ananasa zasiti file, on će postati mekan i nježan.
Recept 7: Kotleti od pilećih prsa u Kefir Marinadi
Značajka ovih pilećih prsa je marinada. Za bolje je koristiti masni jogurt, možete ga zamijeniti tekućim kiselim vrhnjem. Bolje je koristiti proizvode sobne temperature, tako da će proces ići brže. Meso treba marinirati najmanje 2 sata.
Sastojci
• grudi;
• 0,2 l kefira;
• ulje;
• sol, crni papar;
• 1 čajna žličica pilećih začina;
• 2 češnja češnjaka.
priprema
1. Kuhanje umaka. Da bismo to učinili, protisnemo češanj češnjaka kroz prešu, stavimo kefir, sol, papar, ulijemo začin za piletinu.
2. Izrežite grudi na porcije, pobijte i uronite u kefir umak. Stanimo
3. Izvadite komade iz marinade, pržite u vrućem ulju s obje strane do zlatne boje. Uz to, paniranje nije potrebno.
Recept 8: Orijentalni kokošji prsa s umakom od soje
Ako je sve učinjeno ispravno, tada se piletina ispostavlja vrlo mekom, topi se u ustima. Prema ovom receptu, možete kuhati kotlete od pilećih prsa, svinjetine, govedine, puretine. Ispada ukusno s bilo kojim mesom.
Sastojci
• 0,7 kg dojke;
• 0,09 kg brašna;
• 0,1 kg sojinog umaka;
• ulje;
• žlica hmelja suneli;
• jaje;
• žlica šećera.
priprema
1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sojin umak sa šećerom, hmelja-suneli, nekoliko kašika biljnog ulja.
2. Izrežite grudi u tanke slojeve, lagano je pobijte, umočite u umak i položite jedan na drugi. Ostaci marinade jednostavno se izlijeju na vrh. Ostavite sat vremena.
3. Umutite jaje, dodajte mu nekoliko žlica pileće marinade, promiješajte.
4. U smjesu od jaja umočite komade nasjeckane, pa uvaljajte kriške u pšenično brašno i pržite na ulju dok se potpuno ne skuhaju.
Recept 9: Kotleti od pilećih prsa u umaku Teriyaki
Umak Teriyaki poznat je u cijelom svijetu, a Japan je njegova domovina. Priprema se na bazi sojinog umaka, ima nekoliko varijacija. Odlična je za meso, ali posebno je ukusna s piletinom od pilećih prsa. U receptu se koristi škrob, možete uzeti krumpir ili kukuruz.
Sastojci
• 2 fileta;
• 100 ml sojinog umaka;
• jedna žlica meda, balzamičnog octa i škroba;
• ½ žličice đumbira;
• 10 gr. sezamove sjemenke;
• maslac u marinadi i za prženje.
priprema
1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte med, sojin umak, đumbir, ocat i dodajte 2 žlice ulja.
2. Pripremite nadjev za kotlete, namažite umakom. Ostavljamo marinirati.
3. Zatim dobijemo meso i pržimo na ulju s obje strane dok ne porumeni.
4. Preostali umak sipati u istu tavu, dodati škrob i neprestano miješajući, dovesti do vrenja.
5. Ulijte pola čaše kipuće vode.
6. Stavite pržene kotlete i pirjajte pod poklopcem 10 minuta. Oni u potpunosti apsorbiraju cijeli umak. Gotovo jelo pospite sjemenkama sezama.
Kotleti od pilećih prsa - Savjeti i trikovi
• Za rezanje pilećih prsa nemojte koristiti drvene ploče jer će one upiti sok i postati spremište klica. Bolje je dati prednost plastici i staklu. Oni su puno higijeniji i ne zahtijevaju posebne tretmane, samo operite deterdžentom i osušite.
• Za grudi za kruh, umjesto brašna i krekera, možete koristiti kašu. Vrlo je ukusna i s zdrobljenim krekerima, ali kolačići trebaju biti slani.
• Za dodatnu sočnost, prije prženja, komadići bijelog mesa mogu se napuniti maslacem ili slaninom i tek potom popeći.
• Kako mesni sok ne ostavlja komadiće mesa i ne prska u svim smjerovima, morate čekićem po plastičnoj vrećici probiti grudi. Možete ga pokriti samo na vrhu ili staviti komad unutra.
• Bez obzira na način prženja kotleta, važno je dugo ne kuhati bijelo meso. Inače će postati suho, tvrdo, komad će se napuhati. U tavi za prženje srednje kotleta dovoljno je 5 minuta sa svake strane. U pećnici vrijeme ovisi o prisutnosti ili odsutnosti punjenja, ali u prosjeku ne više od 30 minuta.
