Krema za tortu od kiselog vrhnja nije tako popularna kao, na primjer, kremasta, bjelančevina ili ulje. Vjeruje se da njegova tekuća konzistencija neće dopustiti stvaranje debelog sloja kreme.
Kažu i kako je nemoguće ukrasiti tortu takvom kremom. Pogrešno mišljenje!
Ljepota kiselog vrhnja je u tome što se savršeno kombinira s drugim proizvodima, gotovo svim vrstama tijesta, a ako mu dodate agar-agar ili želatinu, onda će krema savršeno zadržati oblik.
Kiselo vrhnje sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima, bjelančevina i kalcija, toliko potrebnih našem tijelu. Dakle - to nije samo ukusna, nego i korisna vrsta vrhnja za tortu. Iskusni kuhari identificirali su nekoliko pravila kuhanja, pridržavajući se kojih, dobivate bujnu, nježnu i baršunastu kremu.
Prvo, prije pripreme kreme, kiselo vrhnje se mora ohladiti. Drugo, mikserom za šlag kremu treba postepeno povećavati brzinu. Torta sa kiselim vrhnjem može se pripremiti s pijeskom, lisnatim tijestom, biskvitom ili choux tijestom. Osim toga, krema se koristi za kolače bez pečenja. Usput, oni koji se pridržavaju dijeta trebaju uzeti u obzir da kiselo vrhnje dobro ide uz voće. To znači da pomoću ovog proizvoda možete pripremiti lagane i niskokalorične deserte. Nudimo vam nekoliko autorskih recepata za kolače sa kiselim vrhnjem.
Recept 1: Torta sa kiselim vrhnjem "Pikanska kraljica"
Nevjerojatno ukusna i lijepa, i laka za pripremu. Od male količine proizvoda dobivate prilično veliku tortu.
Potrebni sastojci:
Za test: 3 jaja; 5 g sode; 40 g meda čaša granuliranog šećera; brašno - 500 g
Krema: 500 ml kiselog vrhnja; šećer - 150 g; kondenzirano mlijeko 200 g; čaša šunke bez jama.
Način pripreme:
1. Odvojite bjelanjke od žumanaca i šlag sa šećerom u zasebnoj zdjeli. U proteinsku masu dodajte umućene žumanjke, med i hidrataciju sode. U istu posudu prosijte brašno, a tijesto zamijesite do guste kreme.
2. Izlijte tijesto u namašćeni oblik. Tortu pecite pola sata na 180 stupnjeva. Gotov kolač izvadite iz pećnice i ohladite. Zatim je prerežite na pola.
3. Umutite kiselo vrhnje, postepeno uvodeći šećer dok ne postane tečan. To se može učiniti mikserom ili šlagom. Dodajte kondenzirano mlijeko u šlag i nastavite tući. Krema bi trebala ispasti bujna i sjajna.
4. Izrežite suhe šljive na tanke trake. Svaku koru premažite kremom i pospite šunkom.
5. Napravite mrvicu od kolačića i pospite njome rubove torte.
6. Ostavite tortu da se nekoliko sati utapa u hladnjaku.
Recept 2: Spužvasti kolač sa kiselim vrhnjem
Ovo je jedna od varijacija klasičnog spužvastog kolača. Iz nekog razloga, to je najviše poput muškaraca. Kombinacija zračnih biskvitnih kolača i kiselog vrhnja čini ga nevjerojatno nježnim.
Potrebni sastojci:
Za test: 4 jaja; 500 g brašna; šećer 500 g; 250 g kiselog vrhnja; kakao prah - 10 g; 2 g vanilije.
Za kremu: 600 ml kiselog vrhnja; Čaša šećera; vrećica vanilin.
Način pripreme:
1. Umutite jaja sa šećerom do bijele pjene. U smjesu nježno dodajte kiselo vrhnje i brašno, kojem prethodno dodajte soda i vaniliju. Soda se ne smije slagati. Zamesite prilično tijesto.
2. Dno papira za pečenje obložite pergamentom, namažite papir i stranice maslacem. Ulijte u pola tijesta i pecite pola sata na 180 stupnjeva.
3. Preostalo tijesto zamijesite s kakaom. Ako vam se sviđa okus čokolade, možete dodati više praha. Pecite čokoladni kolač baš kao i prvi.
4. Umutite kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom.
5. Ohladite kolače i prerežite ih na dvije polovice.
6. Sada prikupite tortu. Širite kolače, naizmjenično tamne i svijetle. Svaka mora biti pažljivo podmazana kremom. Izrezanu stranu stavite tako da se bolje natapaju.
7. Tortu možete ukrasiti bobicama, orasima, čokoladnom glazurom ili mljevenom čokoladom.
Recept 3: Torta sa kiselim vrhnjem "topi se čudo"
Ovaj recept zaslužuje posebnu pažnju, žene vole upravo takav desert. Ispada nevjerojatno nježan kolač s laganim okusom limuna. Također je vrlo lako napraviti.
sastojci:
Za biskvit: 500 g brašna; jaja - 2 komada; 500 ml kiselog vrhnja; 40 g kakao praha; 10 g sode. Za kremu: 750 g kiselog vrhnja 1 žlica. šećer; Pola limuna.
Način pripreme:
1. Umutite jaja, postepeno dodajući šećer. U smjesu od jaja dodajte kiselo vrhnje i sodu soda, nastavite tući. Brašno prosijte u tijesto i promiješajte. Podijelite tijesto na dvije polovice. U jedan dodajte kakao.
2. Dno tepsije prekrijte pergamentom i ulijte u tijesto bez kakaa. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite biskvit 25 minuta. Slično tome, ispecite tortu s dodatkom kakaa. Provjerite spremnost torte drvenim čačkalicom. Torte ohladite i narežite.
3. U kiselo vrhnje iscijedite sok pola limuna, dodajte šećer i umutite u pahuljastu masu.
4. Prvo položite svjetlo kolače, a zatim tamne. Svaki kolač bogato namažite kiselim vrhnjem.
5. Da biste napravili glazuru, u maloj tavi pomiješajte šećer, maslac, kakao i kiselo vrhnje. Smjesu držite na laganoj vatri dok ne dobije jednoliku konzistenciju. Grozd ne smije kuhati! 6. Tortu u potpunosti prekrijte glazurom.
Recept 4: Torta sa kiselim vrhnjem i voćem.
Preporučujem ga slatkim zubima, koji paze na figuru. Voće i bobice mogu po vašoj želji.
sastojci:
2 jaja; 1 žlica. brašna 400 g kondenziranog mlijeka; kiselo vrhnje 0, 5 l; 150 grama šećera; vrećica vanilin i prašak za pecivo; 40 g kokosovog čipsa; 2 breskve; 100 g jagoda.
Način kuhanja:
1. Beat jaja dok se ne pojavi puhasta pjena. Usporite brzinu miksera i dodajte kondenzirano mlijeko. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i vanilijom. Ulijte postepeno i vrlo pažljivo u krupne sastojke smjese od jaja-mlijeka i dobro promiješajte.
2. Kalup za pečenje obložite pergamentom i u njega ulijte tijesto. Kolač pecite na 180 stepeni pola sata. Kad se kolač ohladio, razrežite ga po dužini na tri dijela.
3. Za kremu uzmite hladno kiselo vrhnje i umutite, postepeno dodajući šećer. Odvojite veći dio kreme i dodajte breskvu narezanu na male kockice. U ostatak vrhnja dodajte jagode.
4. Počinjemo sklapanje kolača. Na prvu tortu rasporedite pola kreme s kriškama breskve. Druga krema za razmazivanje jagoda. Na treću stavite ostatak kreme s breskvom.
5. Tortu pospite kokosovim čipsom i preko noći stavite u frižider da se natapa.
Recept 5: Torta sa kremom Pancho.
Nježna torta s trešnjama, koja je pogodna za proslavu, i za obiteljski čaj.
sastojci:
Za test: jaja - 6 kom .; šećer - 500 g; 40 g kakao praha; 5 g sode; 1 žlica. l. limunov sok.
Za kremu: 300 ml kiselog vrhnja; 100 g šećera i trešanja.
Način pripreme:
1. Bjelanjke odvojite od žumanjka. U zasebnoj zdjeli pobijte ih do vrhova, postepeno dodajući šećer. Nastavljajući tući, dodajte jedan po jedan žumanjk. Ulijte kakao u prahu. Umiješajte i prosijte brašno u tijesto. Na kraju dodajte hidratiziranu soda. Sve pažljivo promiješajte.
2. Tijesto izlijte u lim za pečenje, čije je dno prekriveno pergamentom. Pecite pola sata na 180 stepeni. Provjerite spremnost kolača drvenim štapićem.
3. Da biste napravili kremu, tucite vrhnje, postepeno dodajući šećer od glazure.
4. Ohlađeni kolač podijelite na dva dijela. Izrežite gornju polovicu na male komade.
5. Na posudu stavite cijelu tortu i premažite je s dosta kreme. Na to stavite višnju. Umočite svaki komad biskvita u kremu i položite na koru torte, premještajući ih bobicama višnje. Prelijte ga vrhnjem ili čokoladnom glazurom.
6. Za pripremu glazure uzmite pola šipke bilo koje čokolade i 2 žlice. kašike mlijeka. Stavite sastojke u tanjur i zagrijavajte u vodenoj kupelji dok ne postanu glatki.
Torta sa kiselim vrhnjem: trikovi i savjeti slastičara
Za kiselo vrhnje koristite domaće kiselo vrhnje. Ako koristite trgovinu, onda bi trebao biti najmanje 20%. Prije pripreme kreme stavite kiselo vrhnje u sito, prekriveno gazom i ostavite preko noći. Tako će kiselo vrhnje ostaviti višak tekućine. Ako pripremate kremu od domaćeg kiselog vrhnja, pazite da nije umućena u maslacu.
Za kremu je bolje koristiti šećer u prahu, tada će šlag biti mnogo lakši. Možete ga napraviti sami, mljevenjem šećera u mlincu za kavu ili pomoću miksera. Kad šlag umutite, postupno dodajte šećer od glazure. Gotova krema ne smije biti tekuće konzistencije. U kremu možete dodati voće, bobice, kakao, limunov sok ili vaniliju kako biste dobili željenu notu okusa.
Za kremu u boji dopušteno je unošenje hrane hrane. Dodavanjem želatine u kremu možete dobiti osjetljiv sufle. Poprilično je dostojan natjecatelj torti Bird's Milk. Što se duže kolač sa kiselim vrhnjem natopio, nježniji će mu biti okus.
