Salate na blagdanskom stolu - opća načela i metode pripreme
Koja je razlika između običnog i svečanog stola? Naravno, obilje salata i ukrasa. Poznate salate mogu začarati novim nijansama ukusa, ako im priđete s ljubavlju i maštom. Čak se i stari poznati "Olivier" može otvoriti s nove, neočekivane strane, vanjske dizajnerske "sitnice", a nekoliko "pravih" sastojaka mogu to promijeniti do neprimjetnosti.
Svečana salata mora biti svijetla. Svi znaju kako staviti božićno drvce na voljenu novogodišnju salatu, ali kako bilo koju salatu učiniti doista svečanu?
Naučite kombinirati što više sastojaka različitih boja - zelenu, crvenu, žutu ili narančastu - i moći ćete proizvesti djela dostojna kulinarske galerije Tretyakov. Rezbarenje voća i povrća, prekrasne ruže od hladnih jaja i mrkve, veličanstvene tratinčice i prave stabljike gljiva - maštarija može biti jednostavno neograničena. Repe, mrkva, masline, rajčica, jaja, paprika, krastavci i nužno zelje - koristi se sve što ima boju i dobro se reže. Sjetite se samo jedne stvari - potrebno je ukrasiti salate prije posluživanja, kako bi izgledale svježe i usta. Uz to, različite salate trebaju imati različite boje.
Salate na svečanom stolu - priprema proizvoda
Ukrašavanje blagdanske salate vrlo je uzbudljiv proces. Pokazujući maksimalnu maštu i rad, možete se osjećati poput poznatog dizajnera, i naravno, gosti će cijeniti vaš trud, a vi ćete sami osjetiti ogroman kreativni uspon i dobro raspoloženje.
Evo kratkog popisa prehrambenih boja za pomoć kulinarskom dizajneru:
Crvenu boju daju rajčice, slatka paprika, šipak, brusnica.
Ružičasta ili malina - sok od repe ili brusnice.
Naranča - mrkva, slatka paprika, rajčica.
Bijela - riža, snijeg od bjelanjaka, skuta, kiselo vrhnje, šlag.
Ljiljana ili plava - naribana bjelanjka, riža obojena sokom od crvenog kupusa.
Burgundija - repa.
Žuto - žumanjak, kukuruz, limun.
Ljubičasta - crveni kupus ili bjelanjke obojene svojim sokom.
Salate na blagdanskom stolu - najbolji recepti
Recept 1: Salata od lisnatog tijesta s piletinom i gljivama
Ovaj lisnati kolač salate nazvan je tako jer se izvana ne može razlikovati od pravog rođendanskog kolača. Jednostavni sastojci, složeni u slojevima i ukrašeni u obliku torte, a okus je potpuno drugačiji - svečan, potkrijepljen divljenjem gostiju i ponosom domaćice na njeno stvaranje.
sastojci: pileća prsa (1 kom), svježe gljive (šampinjoni, 300 gr), luk (3 kom), mrkva (4 kom), krumpir (3 kom), jaja (za ukras, 3 kom), majoneza.
Način kuhanja
Pržite sitno nasjeckane gljive i odvojeno pržite luk do zlatne boje. Pohovano meso se također reže na kockice. Krompir skuhajte i sitno nasjeckajte. Spajanje naše torte. Prvi sloj piletine, zatim gljive, pomiješan s pola luka, majoneze. Slijedi krumpir, kuhana mrkva. Sve prekrivamo majonezom i prelazimo na ukrašavanje salate. Prvo izrezujte ruže iz mrkve, a preostale dijelove trljajte na krupnoj rerni. Kuhana jaja se također formiraju u obliku cvjetova, ostatak tri u velikoj rerni.
Jednu polovinu salate zatvaramo snježno bijelim proteinima, drugu s svijetlo narančastom mrkvom. Odozgo položimo cvijeće asimetrično, i, naravno, lišće. Da biste to učinili, koristite zelje - grančice peršina. Ovo je samo čudo, win-win opcija za bilo koji odmor.
Recept 2: Ananas
Ananas kod nas je egzotika. Nije je često vidjeti na ruskom stolu, ali danas je praznik, a gostima ćemo predstaviti iznenađenje - pravi pahuljasti „ananas“, slatko-kiseli, srdačni i prekrasno blagdansko jelo.
Sastojci: Krompir (3-4 kom), šunka (200 gr), ananas u konzervi (mala staklenka), jaja (5 kom), luk, kisela jabuka, limunov sok, sol, papar, majoneza, hrpa zelenog luka, oraha.
Način kuhanja
Pripremit ćemo sastojke: ananas ćemo izrezati na kriške, šunku, slamke, luk, jaja. Jabuka i krumpir se naribaju. Krumpir, luk, šunka, jabuke, ananas, jaja se polažu na ovalno jelo. Slojevi se mažu majonezom i posipaju paprom. Rep od ananasa formira se od gomile zelenog luka, a orasima širimo "koru" ananasa. Uvjeravam vas, niste probali tako privlačan i neobičan ananas!
Recept 3: Košarica s lignjevima od sira
Morski plodovi kod nas su sami po sebi tako egzotični da su, na primjer, jednostavno lignje pržene lukom već vrijedne pozornosti. Međutim, ne možemo dopustiti da je na svečanom stolu bilo nešto banalno. Pogledajte kako obični komad sira može pretvoriti ideju o običnim lignjama.
sastojci: lignje (400 gr), krastavci (3 kom), jaja (2 kom), sir (300 gr), majoneza.
Način kuhanja.
Košare su izrađene na vrlo jednostavan način i dobro se ohlade u hladnjaku.
Dno ravnog tanjura namažite maslacem i rasporedite krug sira (promjera 10-12 cm). Stavite tanjur u mikrovalnu na 20 sekundi, a zatim pažljivo izvadite ugrijani i malo rastopljeni sir i oblikujte košaru.
Salata: oguljeni trup lignje prelije se kipućom vodom, nakon 5 minuta malo se ohladi i izrezati na pola prstena. Krastavci izrezati na trakice. Sitno nasjeckajte jaja. Sve pomiješajte u zdjeli za salatu i dodajte sol, začinite majonezom. Prije posluživanja stavite u košaricu list zelene salate, samu salatu, ukrasite zelenilom, maslinama, cvjetovima od kriške limuna i laticama krastavca ne samo košarama, već i jelom na kojem su izloženi. Jedite s divnom posudom od sira.
Recept 4: salata grčke nogometne lopte s feta sirom
Svaki svečani stol mora imati laganu salatu od prirodnih sastojaka da jednostavno izazove apetit i olakša probavu složenih jela. Mediteranska salata od povrća savršeno se uklapa. "Nogometnu loptu" tijekom nogometnog prvenstva nesumnjivo će cijeniti mnogi muškarci - pogotovo ako slavite mušku godišnjicu oštrog nogometnog navijača ili druge blagdane muškaraca. Opremamo se sirom i maslinama - ukras naše lopte.
sastojci:
Krastavci (3 kom), rajčica (5 kom), zeleni luk, slatka paprika (2 kom), masline bez sjemenki, feta sir (300 grama), biljno ulje i sol.
Način kuhanja
Nije teško napraviti klasičnu grčku salatu - samo narežite povrće na kockice, a zeleno narežite rukama, začinite biljnim uljem i pomiješajte. A sada ćemo izravno oblikovati našu kuglu - tri bijela sira s finom rernom i napuniti salatu. Na vrhu položimo poliedre iz maslina prerezanih na pola. Prava nogometna lopta! Ako naši nisu stigli do finala, onda će nam finale našeg praznika nesumnjivo biti u korist!
Salate na svečanom stolu - korisni savjeti iskusnih kuhara.
Salate se na svečanom stolu poslužuju na različite načine - na jelu ili u malim porcijama. Izvorni način - na kriške kruha ili u obliku "kobasica" od pita kruha. Mogu se koristiti kao nadjev u rajčici ili drugom povrću, čineći prekrasne košare s rubovima "klinčića". Plastične i porculanske ploče ne upijaju sok. Noževima od nehrđajućeg čelika pravite salate kako se vitamin C ne bi razgradio kada dođe u kontakt s željezom.
